Los canelones son un plato clásico de la cocina italiana que consiste en tubos de pasta rellenos y cubiertos con salsa. Aunque tradicionalmente se rellenan con carne, también se pueden hacer deliciosos canelones vegetarianos utilizando una variedad de verduras frescas. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer canelones rellenos con vegetales, una opción saludable y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 12 láminas de pasta para canelones
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la bechamel:
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada al gusto
- Para gratinar:
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/4 taza de vino blanco
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por lavar y cortar los puerros, las zanahorias y las cebolletas en trozos pequeños. Asegúrate de quitar las partes verdes del puerro y pelar las zanahorias antes de cortarlas.
Paso 2: Cocinar las verduras
En una olla grande, hierve agua con sal y cocina las verduras durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
Preparación
Paso 3: Escurrir y picar las verduras
Una vez que las verduras estén frías, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Luego, pícalas finamente para que sean más fáciles de mezclar y rellenar los canelones.
Paso 4: Preparar la bechamel
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente durante unos minutos hasta que se forme una pasta dorada. Luego, añade la leche poco a poco, sin dejar de revolver, hasta obtener una salsa suave y espesa. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Paso 5: Mezclar las verduras con la bechamel
En un bol grande, mezcla las verduras picadas con la bechamel hasta que estén bien combinadas. Asegúrate de que todas las verduras estén cubiertas con la salsa para obtener un relleno jugoso y sabroso.
Paso 6: Rellenar los canelones
Coloca una cucharada generosa de la mezcla de verduras y bechamel en el centro de cada lámina de pasta para canelones. Enrolla la pasta firmemente alrededor del relleno y colócala en una bandeja para horno engrasada.
Paso 7: Colocar los canelones en una bandeja
Una vez que hayas rellenado todos los canelones, colócalos en una bandeja para horno engrasada. Asegúrate de dejar un poco de espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 8: Verter el vino blanco
Vierte el vino blanco sobre los canelones para agregar un toque de sabor extra. Esto también ayudará a que los canelones se mantengan jugosos durante la cocción.
Paso 9: Espolvorear queso rallado
Esparce el queso rallado sobre los canelones para crear una capa dorada y crujiente en la parte superior. Puedes utilizar cualquier tipo de queso que te guste, como mozzarella, parmesano o cheddar.
Paso 10: Hornear los canelones
Prende el horno a 180°C y hornea los canelones durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes. El queso debe derretirse y formar una costra dorada en la parte superior.
Paso 11: Servir los canelones calientes
Una vez que los canelones estén listos, retíralos del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve los canelones calientes y disfruta de este delicioso plato vegetariano.
Consejos
- Puedes agregar otras verduras a la mezcla, como espinacas, champiñones o calabacín, para darle más sabor y textura.
- Si prefieres una versión vegana de los canelones, puedes sustituir la leche de vaca por leche vegetal y el queso rallado por levadura nutricional.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar láminas de pasta para canelones precocidas en lugar de cocinarlas tú mismo.
- Acompaña los canelones con una ensalada fresca o una guarnición de vegetales al vapor para obtener una comida completa y equilibrada.
Conclusión
Los canelones rellenos con vegetales son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Con ingredientes frescos y una mezcla de verduras sabrosas, puedes crear un plato lleno de sabor y textura. Sigue los pasos de esta receta y personalízala a tu gusto, añadiendo tus verduras favoritas y condimentos. Ya sea como plato principal o como guarnición, los canelones rellenos con vegetales seguramente serán un éxito en tu mesa.
