Las acelgas con garbanzos estilo estofado es una receta deliciosa y nutritiva que combina los sabores y texturas de las acelgas frescas con los garbanzos enlatados. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una opción vegetariana o vegana, ya que es rico en proteínas y fibra. Además, es muy fácil de preparar y requiere ingredientes simples que se pueden encontrar en cualquier despensa. A continuación, te mostraremos cómo preparar acelgas con garbanzos estilo estofado paso a paso.
Ingredientes necesarios
Para preparar acelgas con garbanzos estilo estofado, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Garbanzos enlatados
1 lata de garbanzos enlatados de 400 gramos.
2. Acelgas frescas
1 manojo de acelgas frescas (alrededor de 500 gramos).
3. Cebolla
1 cebolla mediana.
4. Ajo
2 dientes de ajo.
5. Tomate
1 tomate mediano.
6. Caldo de verduras
500 ml de caldo de verduras.
7. Especias (comino, pimentón, cúrcuma, canela)
1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/4 cucharadita de canela en polvo.
8. Aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de oliva.
9. Sal
Sal al gusto.
Pasos para preparar el estofado
1. Lavar y cortar las acelgas
Comienza lavando las acelgas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Luego, corta las acelgas en trozos pequeños, separando los tallos de las hojas.
2. Picar la cebolla y el ajo
Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. Sofreír la cebolla y el ajo
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añadir las especias y cocinar
Agrega las especias (comino, pimentón, cúrcuma, canela) a la olla y cocínalas por unos minutos para liberar sus aromas.
5. Agregar el tomate y cocinar
Añade el tomate picado a la olla y cocínalo hasta que se ablande y se forme una salsa espesa.
6. Añadir las acelgas y mezclar
Agrega las acelgas cortadas a la olla y mezcla bien con la salsa. Asegúrate de cubrir todas las acelgas con la salsa para que absorban todos los sabores.
7. Verter el caldo de verduras y hervir
Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante unos 15-20 minutos, o hasta que las acelgas estén tiernas.
8. Cocinar a fuego lento
Una vez que las acelgas estén tiernas, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
9. Enjuagar y añadir los garbanzos
Enjuaga y escurre los garbanzos enlatados y añádelos a la olla. Mezcla bien para que se integren con las acelgas y la salsa.
10. Cocinar por unos minutos
Cocina el estofado de acelgas con garbanzos durante unos minutos más, hasta que los garbanzos estén calientes y se hayan impregnado de los sabores de la salsa.
11. Ajustar la sazón y servir
Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal si es necesario. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de acelgas con garbanzos estilo estofado.
Consejos adicionales
Aquí tienes algunos consejos adicionales para preparar acelgas con garbanzos estilo estofado:
– Puedes añadir otras verduras a este estofado, como zanahorias o patatas, para hacerlo más sustancioso.
– Si prefieres una textura más suave, puedes triturar parte del estofado con una batidora de mano antes de añadir los garbanzos.
– Acompaña este plato con arroz integral o pan crujiente para una comida completa y satisfactoria.
– Puedes añadir un poco de jugo de limón fresco al estofado justo antes de servir para darle un toque de frescura.
Conclusión
Las acelgas con garbanzos estilo estofado es una receta deliciosa y saludable que combina los sabores y texturas de las acelgas frescas con los garbanzos enlatados. Este plato es fácil de preparar y requiere ingredientes simples que se pueden encontrar en cualquier despensa. Sigue los pasos mencionados anteriormente y ajusta los sabores a tu gusto. ¡Disfruta de este plato vegetariano o vegano lleno de sabor y nutrientes!
