Las alubias rojas con chorizo son un plato tradicional y reconfortante que se disfruta en muchas culturas alrededor del mundo. Esta receta combina la suavidad y cremosidad de las alubias rojas con el sabor ahumado y picante del chorizo. Es una opción perfecta para los días fríos de invierno o simplemente cuando se desea una comida reconfortante y sabrosa.
Remojar las alubias rojas el día anterior
Antes de comenzar a cocinar las alubias rojas, es importante remojarlas durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayuda a ablandar las alubias y reduce el tiempo de cocción. Para remojar las alubias, simplemente colócalas en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir las alubias por completo. Deja las alubias en remojo durante la noche y luego escúrrelas antes de cocinarlas.
Cocinar las alubias con chorizo, cebolla y ajos
Una vez que las alubias estén remojadas, es hora de cocinarlas. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el chorizo cortado en rodajas. Cocina el chorizo hasta que esté dorado y suelte su sabor. Luego, añade la cebolla picada y los ajos picados y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
Desespumar para eliminar impurezas y grasas
Después de cocinar el chorizo, la cebolla y los ajos, es posible que se forme una espuma en la superficie de la cazuela. Esta espuma contiene impurezas y grasas que es mejor eliminar para obtener un plato más limpio y saludable. Para desespumar, simplemente utiliza una cuchara o espumadera para retirar la espuma de la superficie de la cazuela.
Triturar un poco de alubias, cebolla y ajos y añadir a la cazuela
Para darle una textura más cremosa al plato, puedes triturar un poco de alubias, cebolla y ajos y añadirlos a la cazuela. Esto ayudará a espesar el caldo y dará más cuerpo al plato. Simplemente toma una parte de las alubias cocidas, la cebolla y los ajos y tritúralos en un procesador de alimentos o con una batidora de mano. Luego, añade esta mezcla a la cazuela y revuelve bien.
Cocinar a fuego suave hasta que las alubias estén tiernas
Una vez que hayas añadido la mezcla de alubias trituradas a la cazuela, es hora de cocinar a fuego suave hasta que las alubias estén tiernas. Esto puede llevar aproximadamente 1 hora, dependiendo del tipo de alubias y de la textura deseada. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que las alubias se peguen al fondo de la cazuela.
Servir caliente con rodajas de chorizo
Una vez que las alubias estén tiernas y el caldo haya espesado, es hora de servir el plato. Sirve las alubias rojas con chorizo caliente en platos individuales y decora con rodajas de chorizo fresco. El chorizo añadirá un sabor adicional y un toque de color al plato. Puedes acompañar las alubias con pan crujiente o arroz blanco, si lo deseas.
Acompañar con una ensalada o postre casero
Para completar la comida, puedes acompañar las alubias rojas con chorizo con una ensalada fresca o un postre casero. Una ensalada verde con vinagreta de limón y aceite de oliva complementará muy bien el plato. Si prefieres algo dulce, puedes preparar un postre casero como un flan de vainilla o una tarta de manzana.
Las alubias rojas con chorizo son un plato sabroso y reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año. Siguiendo estos pasos simples, podrás preparar un plato delicioso y lleno de sabor. No olvides remojar las alubias el día anterior, cocinarlas con chorizo, cebolla y ajos, desespumar para eliminar impurezas y grasas, triturar un poco de alubias y añadir a la cazuela, cocinar a fuego suave hasta que las alubias estén tiernas, servir caliente con rodajas de chorizo y acompañar con una ensalada o postre casero. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
