El arroz campesino con conejo y costillas es un plato tradicional y delicioso que combina sabores intensos y texturas suculentas. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de la cocina casera y de los platos reconfortantes. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito arroz campesino con conejo y costillas.
Ingredientes
– Conejo
– Costillas
– Cebolla fresca
– Pimientos del piquillo
– Tomates rallados
– Vino
– Laurel
– Pimienta
– Zumo de limón
– Ajo
– Asadura
– Caldo del conejo
– Arroz
– Agua
– Sal
Preparación
Paso 1: Trocear y lavar el conejo
Comienza por trocear el conejo en porciones más pequeñas. Luego, enjuágalo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Asegúrate de secarlo bien antes de continuar con la receta.
Paso 2: Remojar el conejo en agua con vinagre
Coloca el conejo troceado en un recipiente y cúbrelo con agua y un chorrito de vinagre. Deja que se remoje durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier olor fuerte y a ablandar la carne.
Paso 3: Sofreír cebolla fresca en una paellera
En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla fresca picada y sofríela hasta que esté dorada y transparente. Esto le dará un sabor dulce y aromático al plato.
Paso 4: Agregar pimientos del piquillo y tomates rallados al sofrito
Añade los pimientos del piquillo picados y los tomates rallados al sofrito de cebolla. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes se integren y se ablanden.
Paso 5: Añadir vino, laurel, pimienta y zumo de limón al sofrito
Para darle un toque de sabor extra, agrega un poco de vino, hojas de laurel, pimienta y zumo de limón al sofrito. Deja que los sabores se mezclen y se reduzcan ligeramente.
Paso 6: Freír el conejo en una olla a presión con ajo y laurel
En una olla a presión, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de conejo escurridos. Agrega unos dientes de ajo y hojas de laurel para darle más sabor. Fríe el conejo hasta que esté dorado por todos lados.
Paso 7: Cocer el conejo en la olla a presión hasta que esté tierno
Agrega un poco de agua a la olla a presión y ciérrala. Cocina el conejo a presión durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y se separe fácilmente del hueso.
Paso 8: Machacar la asadura y ajos en un mortero
Mientras el conejo se cocina, machaca la asadura y los ajos en un mortero hasta obtener una pasta suave. Esto le dará un sabor intenso al plato.
Paso 9: Agregar el conejo y la mezcla del mortero al sofrito en la paellera
Una vez que el conejo esté cocido, retíralo de la olla a presión y desmenúzalo en trozos más pequeños. Agrega el conejo desmenuzado y la mezcla del mortero al sofrito en la paellera. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 10: Añadir caldo del conejo, arroz y agua al sofrito
Ahora es el momento de agregar el caldo del conejo, el arroz y el agua al sofrito en la paellera. Asegúrate de que el líquido cubra completamente los ingredientes. La proporción de líquido a arroz debe ser de aproximadamente 2:1.
Paso 11: Salar la mezcla
Añade sal al gusto a la mezcla y mezcla bien. Recuerda que el caldo del conejo ya puede estar salado, así que ten cuidado al agregar sal adicional.
Paso 12: Cocinar el arroz hasta que esté listo
Cubre la paellera con una tapa y cocina el arroz a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Asegúrate de no revolver el arroz mientras se cocina para evitar que se vuelva pegajoso.
Una vez que el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el arroz se asiente.
Consejos
– Puedes agregar otros ingredientes como guisantes, zanahorias o judías verdes para darle más color y sabor al plato.
– Si no tienes una olla a presión, puedes cocinar el conejo en una olla normal, pero el tiempo de cocción será más largo.
– Asegúrate de ajustar la cantidad de sal según tus preferencias personales y el nivel de salinidad del caldo del conejo.
– Puedes servir este arroz campesino con conejo y costillas como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como parte de un menú más completo.
Conclusión
El arroz campesino con conejo y costillas es una receta tradicional y reconfortante que combina sabores intensos y texturas suculentas. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás preparar este delicioso plato en la comodidad de tu hogar. No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar las cantidades según tus preferencias personales. ¡Disfruta de este arroz campesino con conejo y costillas con tu familia y amigos!
