El roast beef es un plato clásico de la cocina inglesa que consiste en un asado de res jugoso y tierno. Es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en una comida familiar. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso roast beef estilo inglés, desde la elección de los ingredientes hasta la forma de cocinarlo y servirlo. También te daremos algunas ideas de acompañamientos y salsas para realzar su sabor. ¡Comencemos!
Ingredientes necesarios para hacer roast beef estilo inglés
Para preparar un roast beef estilo inglés, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de res (preferiblemente lomo bajo o solomillo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
Estos ingredientes son los básicos para preparar un roast beef estilo inglés tradicional. Sin embargo, puedes agregar otros condimentos o especias según tu preferencia.
Preparación del marinado para el roast beef
El marinado es una parte importante en la preparación del roast beef, ya que ayuda a realzar el sabor de la carne y a mantenerla jugosa. Aquí te mostramos cómo preparar el marinado:
Cómo marinar el roast beef
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la mostaza Dijon, la salsa inglesa, el tomillo y el romero. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Coloca la carne de res en un recipiente grande y vierte el marinado sobre ella. Asegúrate de cubrir toda la superficie de la carne con el marinado.
Con las manos limpias, masajea suavemente la carne para que absorba el marinado. Asegúrate de que esté bien cubierta por todos lados.
Tiempo de reposo del roast beef en el marinado
Una vez que hayas marinado la carne, cúbrelo con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la carne se impregne del marinado.
Preparación del horno para cocinar el roast beef
Antes de cocinar el roast beef, es importante preparar el horno para obtener los mejores resultados. Sigue estos pasos:
Prende el horno y ajústalo a una temperatura de 180°C.
Coloca una rejilla en la parte media del horno para que el calor se distribuya de manera uniforme.
Coloca una bandeja para hornear debajo de la rejilla para recoger los jugos que se desprendan durante la cocción.
Cómo cocinar el roast beef en el horno
Una vez que el horno esté precalentado y listo, es hora de cocinar el roast beef. Sigue estos pasos:
Retira la carne del marinado y sécala con papel absorbente. Esto ayudará a que se dore correctamente.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca la carne en la sartén y sella todos los lados durante unos minutos, hasta que estén dorados.
Transfiere la carne a la rejilla del horno y coloca la bandeja para hornear debajo para recoger los jugos.
Tiempo de cocción del roast beef
El tiempo de cocción del roast beef dependerá del punto de cocción que prefieras. Aquí te mostramos una guía general:
- Para un roast beef jugoso y rosado en el centro, cocina durante 15-20 minutos por cada 500 gramos de carne.
- Para un roast beef medio, cocina durante 20-25 minutos por cada 500 gramos de carne.
- Para un roast beef bien cocido, cocina durante 25-30 minutos por cada 500 gramos de carne.
Recuerda que estos tiempos son aproximados y pueden variar según el horno y el grosor de la carne. Lo mejor es utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura deseada.
Cómo saber si el roast beef está cocido
Para saber si el roast beef está cocido a tu gusto, puedes utilizar un termómetro de cocina. Aquí te mostramos las temperaturas internas recomendadas para cada punto de cocción:
- Para un roast beef jugoso y rosado en el centro, la temperatura interna debe ser de 55-60°C.
- Para un roast beef medio, la temperatura interna debe ser de 60-65°C.
- Para un roast beef bien cocido, la temperatura interna debe ser de 70°C o más.
Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne para obtener una lectura precisa. Si no tienes un termómetro, puedes utilizar el método de la prueba de la presión. Presiona suavemente la carne con el dedo: si está blanda, está jugosa; si está firme, está cocida.
Preparación de la salsa para acompañar el roast beef
El roast beef se sirve tradicionalmente con una salsa deliciosa que realza su sabor. Aquí te mostramos cómo preparar una salsa clásica para acompañar tu roast beef:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo de res
- 1/4 de taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina y revuelve constantemente hasta que se forme una pasta dorada.
- Añade el caldo de res y el vino tinto, y continúa revolviendo hasta que la salsa espese.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira la salsa del fuego y sírvela caliente junto con el roast beef.
Esta salsa clásica es perfecta para realzar el sabor del roast beef. Sin embargo, también puedes experimentar con otras salsas, como una salsa de champiñones o una salsa de mostaza y miel.
Cómo cortar y servir el roast beef
Una vez que el roast beef esté cocido y haya reposado durante unos minutos, es hora de cortarlo y servirlo. Sigue estos pasos:
- Coloca la carne en una tabla de cortar y déjala reposar durante al menos 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la carne esté más jugosa.
- Corta la carne en rodajas finas, en sentido contrario a las fibras. Esto ayudará a que la carne esté más tierna.
- Sirve las rodajas de roast beef en un plato o bandeja de servir.
El roast beef se puede servir caliente o frío, según tu preferencia. Asegúrate de acompañarlo con la salsa y los acompañamientos que desees.
Acompañamientos tradicionales para el roast beef estilo inglés
El roast beef se suele servir con una variedad de acompañamientos tradicionales que complementan su sabor. Aquí te mostramos algunos de los más populares:
- Yorkshire pudding: un panecillo esponjoso y crujiente que se hornea en el horno.
- Puré de papas: papas cocidas y machacadas con mantequilla y leche.
- Vegetales asados: zanahorias, papas y cebollas asadas en el horno con aceite de oliva y hierbas.
- Gravy: una salsa hecha a base de los jugos del roast beef y caldo de res.
- Ensalada verde: una ensalada fresca y crujiente para equilibrar los sabores.
Estos acompañamientos son solo algunas ideas, pero puedes experimentar con otros según tus preferencias y gustos.
Consejos para lograr un roast beef jugoso y tierno
Para lograr un roast beef jugoso y tierno, aquí tienes algunos consejos útiles:
- Elige una buena calidad de carne de res, preferiblemente lomo bajo o solomillo.
- Permite que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme.
- No pinches la carne con un tenedor mientras se cocina, ya que esto hará que los jugos se escapen y la carne se seque.
- Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura deseada.
- Deja que la carne repose durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la carne esté más jugosa.
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un roast beef jugoso y tierno en cada ocasión.
Variaciones de la receta tradicional de roast beef estilo inglés
Aunque la receta tradicional de roast beef estilo inglés es deliciosa por sí sola, también puedes experimentar con algunas variaciones para darle un toque diferente. Aquí te mostramos algunas ideas:
- Roast beef con costra de hierbas: mezcla hierbas frescas como romero, tomillo y perejil con aceite de oliva y ajo picado. Unta la carne con esta mezcla antes de cocinarla para obtener una costra sabrosa.
- Roast beef con salsa de vino tinto: en lugar de la salsa clásica, puedes preparar una salsa de vino tinto reduciendo vino tinto con caldo de res y especias.
- Roast beef con salsa de mostaza y miel: mezcla mostaza Dijon, miel y jugo de limón para obtener una salsa dulce y picante que realzará el sabor de la carne.
Estas son solo algunas ideas, pero puedes dejar volar tu imaginación y experimentar con diferentes ingredientes y sabores.
Otras formas de cocinar el roast beef estilo inglés
Además de cocinar el roast beef en el horno, también puedes probar otras formas de prepararlo. Aquí te mostramos algunas opciones:
- Roast beef a la parrilla: cocina la carne a fuego medio-alto en una parrilla caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Roast beef en olla de cocción lenta: coloca la carne en una olla de cocción lenta junto con especias, verduras y caldo de res. Cocina a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna.
- Roast beef en sartén: sella la carne en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y luego transfiérela al horno para terminar de cocinarla.
Estas son solo algunas opciones, pero puedes adaptar la receta según los utensilios de cocina que tengas disponibles.
Recetas de salsas alternativas para acompañar el roast beef
Además de la salsa clásica, existen muchas otras salsas deliciosas que puedes preparar para acompañar tu roast beef. Aquí te mostramos algunas recetas:
- Salsa de champiñones: saltea champiñones en mantequilla con ajo y cebolla. Agrega caldo de res y crema de leche, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Salsa de vino tinto y arándanos: en una sartén, cocina arándanos frescos con azúcar y vino tinto hasta que los arándanos se ablanden. Luego, agrega caldo de res y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Salsa de mostaza y miel: mezcla mostaza Dijon, miel, jugo de limón y caldo de res. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Estas salsas alternativas agregarán un toque de sabor único a tu roast beef.
Recetas de guarniciones creativas para servir con el roast beef
Además de los acompañamientos tradicionales, también puedes preparar guarniciones creativas para servir con tu roast beef. Aquí te mostramos algunas ideas:
- Puré de coliflor: cocina coliflor en agua con sal hasta que esté tierna. Luego, machácala con mantequilla y crema de leche hasta obtener una consistencia suave.
- Ensalada de remolacha y naranja: mezcla remolacha rallada, rodajas de naranja, nueces picadas y hojas de rúcula. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
- Papas gratinadas: corta papas en rodajas finas y colócalas en un molde para horno. Cubre con crema de leche, queso rallado y mantequilla. Hornea hasta que las papas estén doradas y tiernas.
Estas guarniciones creativas agregarán variedad y sabor a tu comida con roast beef.
Ideas para aprovechar las sobras de roast beef
Si te sobra roast beef, no te preocupes, hay muchas formas deliciosas de aprovecharlo. Aquí te mostramos algunas ideas:
- Sándwich de roast beef: corta el roast beef en rodajas finas y colócalo en un pan con mayonesa, mostaza y verduras frescas.
- Ensalada de roast beef: mezcla el roast beef desmenuzado con lechuga, tomate, pepino y aderezo de tu elección.
- Tacos de roast beef: calienta tortillas de maíz y rellénalas con el roast beef, cebolla, cilantro y salsa picante.
Estas son solo algunas ideas, pero puedes dejar volar tu imaginación y crear tus propias recetas con las sobras de roast beef.
Recetas de platos principales que incluyen roast beef
Además de disfrutar el roast beef como plato principal, también puedes utilizarlo como ingrediente en otras recetas deliciosas. Aquí te mostramos algunas ideas:
- Pastel de carne con roast beef: mezcla el roast beef desmenuzado con carne molida, cebolla, ajo y especias. Cubre con puré de papas y hornea hasta que esté dorado y burbujeante.
- Empanadas de roast beef: rellena empanadas con el roast beef desmenuzado y queso. Hornea hasta que estén doradas y crujientes.
- Pizza de roast beef: extiende masa de pizza y cubre con salsa de tomate, queso, roast beef en rodajas y tus ingredientes favoritos. Hornea hasta que esté dorada y crujiente.
Estas recetas te permitirán disfrutar del delicioso sabor del roast beef de una manera diferente.
Recetas de postres tradicionales ingleses para completar la comida con roast beef
Después de disfrutar de un delicioso roast beef, puedes completar tu comida con un postre tradicional inglés. Aquí te mostramos algunas recetas:
- Trifle: una capa de bizcocho empapado en licor o jugo, seguido de una capa de frutas frescas y crema batida.
- Pudín de pan y mantequilla: pan remojado en una mezcla de leche, huevos, azúcar y mantequilla, y luego horneado hasta que esté dorado y esponjoso.
- Tarta de manzana: una base de masa quebrada rellena de manzanas cortadas en rodajas y azúcar, y horneada hasta que esté dorada y crujiente.
Estos postres tradicionales ingleses son el complemento perfecto para tu comida con roast beef.
Recetas de bebidas que maridan bien con el roast beef estilo inglés
Para acompañar tu roast beef estilo inglés, puedes elegir una bebida que realce su sabor. Aquí te mostramos algunas opciones:
- Vino tinto: un vino tinto seco y robusto, como un Cabernet Sauvignon o un Malbec, complementará muy bien el sabor del roast beef.
- Cerveza: una cerveza oscura y maltosa, como una Stout o una Porter, también marida muy bien con el roast beef.
- Té negro: si prefieres una opción sin alcohol, un té negro fuerte y aromático es una excelente elección para acompañar el roast beef.
Estas son solo algunas opciones, pero puedes elegir la bebida que más te guste y que se adapte a tus preferencias.
Conclusión
El roast beef estilo inglés es un plato clásico y delicioso que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Con los ingredientes adecuados y siguiendo los pasos correctos, podrás preparar un roast beef jugoso y tierno que impresionará a tus invitados. No olvides acompañarlo con una deliciosa salsa y algunos acompañamientos tradicionales. Además, puedes experimentar con diferentes variaciones de la receta y utilizar las sobras en otras preparaciones creativas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a todos con tu habilidad culinaria!
