El bacalao matuca es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Cantabria. Esta receta se caracteriza por combinar el delicioso sabor del bacalao con una mezcla de ingredientes como cebolla, pimientos y patatas, todo ello cubierto con una suave salsa bechamel. El resultado es un plato lleno de sabor y tradición que seguro encantará a todos los comensales.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de bacalao desmigado
- 1 cebolla
- 200 gramos de pimientos del piquillo
- 4 patatas
- Tomate frito
- Salsa bechamel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar el bacalao matuca
1. Lo primero que debemos hacer es desmigar el bacalao y quitarle la piel y las espinas. Para ello, podemos utilizar las manos o un tenedor.
2. A continuación, vamos a freír una cebolla en rodajas finas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Debemos cocinarla hasta que esté dorada y tierna.
3. Mientras tanto, vamos a saltear los pimientos del piquillo en otra sartén con un poco de aceite de oliva. Los pimientos deben estar bien escurridos antes de añadirlos a la sartén.
4. Una vez que la cebolla esté dorada, vamos a añadir el bacalao a la sartén y darle unas vueltas para que se mezcle bien con la cebolla. Cocinaremos el bacalao durante unos minutos, hasta que esté bien cocido.
5. Mientras se cocina el bacalao, vamos a cortar las patatas en rodajas finas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva caliente. Las patatas deben quedar doradas y crujientes.
6. Ahora, vamos a preparar una fuente refractaria donde montaremos el bacalao matuca. Comenzaremos colocando una capa de tomate frito en el fondo de la fuente.
7. A continuación, añadiremos una capa de patatas fritas, seguida de una capa de cebolla y otra de pimientos del piquillo. Por último, añadiremos el bacalao cocido.
8. Cubriremos todo con una generosa capa de salsa bechamel, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
9. Por último, gratinaremos el bacalao matuca en el horno precalentado a 180 grados durante unos minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Consejos y recomendaciones
1. Es importante desalar el bacalao antes de utilizarlo en esta receta. Para ello, debemos sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
2. Podemos añadir otros ingredientes a esta receta, como aceitunas, alcaparras o guisantes, para darle un toque extra de sabor.
3. Si queremos reducir el contenido graso de esta receta, podemos utilizar leche desnatada en lugar de leche entera para preparar la salsa bechamel.
4. Podemos servir el bacalao matuca como plato principal acompañado de una ensalada verde o como parte de un menú más completo, junto con otros platos tradicionales.
5. Esta receta se puede preparar con antelación y calentar en el horno justo antes de servir. De esta manera, podemos ahorrar tiempo en la cocina cuando tenemos invitados.
Conclusión
El bacalao matuca es una receta llena de tradición y sabor que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas. Con ingredientes sencillos y una preparación sencilla, podemos disfrutar de un plato delicioso y reconfortante que seguro encantará a todos los comensales. Anímate a preparar esta receta y descubre por qué el bacalao matuca es uno de los platos más queridos de la gastronomía española.
