Las berenjenas a la parmesana gratinadas son un plato clásico de la cocina italiana que combina la suavidad de las berenjenas con la intensidad del queso parmesano y la frescura de la albahaca. Es una receta sencilla pero deliciosa que puede servirse como plato principal o como acompañamiento. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar berenjenas a la parmesana gratinadas paso a paso.
Ingredientes
– Berenjenas
– Sal
– Aceite de oliva
– Salsa de tomate
– Queso parmesano
– Albahaca
– Queso mozzarella
Pasos
1) Lavar y cortar las berenjenas en rodajas
Comienza lavando las berenjenas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Luego, córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Puedes dejar la piel si lo prefieres, ya que aporta un sabor y textura interesantes al plato.
2) Salar las berenjenas y dejar reposar para eliminar el amargor
Una vez cortadas las berenjenas, espolvorea sal sobre ellas para ayudar a eliminar el amargor característico de esta verdura. Deja reposar las rodajas de berenjena durante al menos 30 minutos para que la sal absorba el líquido amargo. Luego, enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
3) Freír las berenjenas en aceite de oliva
Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de berenjena y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las berenjenas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4) Preparar una salsa de tomate casera o utilizar una comprada
Para la salsa de tomate, puedes optar por hacerla casera o utilizar una salsa comprada de buena calidad. Si decides hacerla casera, puedes seguir una receta básica de salsa de tomate que incluya tomates pelados, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Cocina la salsa a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se reduzca un poco.
5) Montar las capas en una fuente de horno: salsa de tomate, berenjenas, queso parmesano, albahaca y queso mozzarella
En una fuente de horno, comienza colocando una capa de salsa de tomate en el fondo. Luego, coloca una capa de rodajas de berenjena frita sobre la salsa. Espolvorea queso parmesano rallado sobre las berenjenas y añade unas hojas de albahaca fresca. Por último, coloca rodajas de queso mozzarella sobre la capa de albahaca.
6) Repetir las capas hasta formar 3 capas de berenjena
Continúa montando capas en la fuente de horno hasta que hayas utilizado todas las rodajas de berenjena. Deberías tener al menos 3 capas de berenjena en total. Asegúrate de terminar con una capa de salsa de tomate y queso mozzarella en la parte superior.
7) Hornear a 180ºC durante 15 minutos hasta que el queso esté gratinado
Prepara el horno precalentándolo a 180ºC. Luego, coloca la fuente de horno con las berenjenas a la parmesana gratinadas en el horno y hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8) Emplatar y disfrutar de las berenjenas a la parmesana gratinadas
Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes emplatarlas individualmente o servirlas directamente en la fuente de horno. Espolvorea un poco de queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca sobre las berenjenas antes de servir.
Consejos
– Puedes añadir otros ingredientes a las capas de las berenjenas a la parmesana gratinadas, como jamón, champiñones o espinacas, para darle un toque extra de sabor y textura.
– Si prefieres una versión más ligera de este plato, puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas. Simplemente coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva y hornéalas a 180ºC durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
– Asegúrate de utilizar un queso parmesano de buena calidad para obtener el mejor sabor en este plato. Puedes rallar el queso parmesano fresco en casa o comprarlo ya rallado.
Conclusión
Las berenjenas a la parmesana gratinadas son una opción deliciosa y versátil para disfrutar de esta verdura de una manera diferente. Con capas de berenjena frita, salsa de tomate, queso parmesano, albahaca y queso mozzarella, este plato es una explosión de sabores y texturas. Puedes personalizarlo añadiendo otros ingredientes y adaptarlo a tus preferencias. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, las berenjenas a la parmesana gratinadas son una opción segura para satisfacer a todos los comensales. ¡Anímate a prepararlas y disfrutar de este clásico de la cocina italiana en tu propia casa!
