Los calamares a la romana son un plato clásico de la cocina mediterránea que consiste en calamares tiernos y jugosos, rebozados y fritos hasta obtener un dorado crujiente. Esta receta es muy popular en España y se sirve como aperitivo o como plato principal acompañado de una salsa deliciosa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar calamares a la romana dorados en casa, siguiendo unos sencillos pasos.
Ingredientes necesarios para hacer calamares a la romana
Para preparar calamares a la romana dorados, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de calamares frescos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Limón para servir
Preparación de los calamares antes de cocinarlos
Antes de comenzar a cocinar los calamares, es importante limpiarlos adecuadamente. Para ello, sigue estos pasos:
- Lava los calamares bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Retira la cabeza y las vísceras de los calamares.
- Retira la piel exterior y la pluma que se encuentra en el interior de los calamares.
- Corta los calamares en aros de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
- Enjuaga los aros de calamar nuevamente para asegurarte de que estén limpios.
Pasos para rebozar los calamares
Una vez que los calamares estén limpios y cortados en aros, es hora de rebozarlos. Sigue estos pasos para obtener un rebozado perfecto:
- En un recipiente, mezcla la harina, la sal y el pimentón dulce.
- Pasa los aros de calamar por la mezcla de harina, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
- Presiona ligeramente los aros de calamar para que el rebozado se adhiera bien.
- Retira el exceso de harina sacudiendo suavemente los aros de calamar.
Consejos para freír los calamares correctamente
El paso final para preparar calamares a la romana dorados es freírlos correctamente. Sigue estos consejos para obtener unos calamares crujientes y deliciosos:
- Utiliza una sartén grande y profunda para freír los calamares. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme.
- Calienta el aceite de oliva virgen extra a una temperatura de 180 grados Celsius.
- Añade los aros de calamar al aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén.
- Fríe los calamares durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los calamares del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Otras técnicas de rebozado para los calamares a la romana
Si quieres darle un toque diferente a tus calamares a la romana, puedes probar otras técnicas de rebozado. Aquí te presentamos algunas opciones:
- Rebozado con pan rallado: En lugar de utilizar harina, puedes utilizar pan rallado para obtener un rebozado más crujiente.
- Rebozado con huevo batido: Puedes sumergir los aros de calamar en huevo batido antes de pasarlos por la harina, esto les dará un rebozado más suave y jugoso.
- Rebozado con maicena: Si prefieres un rebozado más ligero, puedes utilizar maicena en lugar de harina.
Salsas recomendadas para acompañar los calamares a la romana
Los calamares a la romana dorados son deliciosos por sí solos, pero también pueden ser acompañados por diferentes salsas que realzarán su sabor. Aquí te presentamos algunas opciones:
- Salsa alioli: Esta salsa a base de ajo y aceite de oliva es perfecta para acompañar los calamares a la romana.
- Salsa tártara: Esta salsa a base de mayonesa, pepinillos y alcaparras le dará un toque fresco y sabroso a tus calamares.
- Salsa de tomate: Una salsa de tomate casera o una salsa de tomate picante son opciones clásicas para acompañar los calamares a la romana.
Conclusión
Preparar calamares a la romana dorados en casa es más fácil de lo que parece. Siguiendo estos sencillos pasos y utilizando los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de unos calamares crujientes y deliciosos en cualquier momento. Recuerda limpiar y cortar los calamares correctamente, rebozarlos adecuadamente y freírlos a la temperatura adecuada para obtener los mejores resultados. No olvides acompañarlos con una salsa deliciosa para realzar su sabor. ¡Buen provecho!
