Los calçots son una deliciosa especialidad de la cocina catalana que se disfruta especialmente durante la temporada de invierno. Estos tiernos y sabrosos puerros asados son un plato tradicional que se sirve con una deliciosa salsa romesco. Si quieres disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar, aquí te enseñaremos cómo preparar calçots al horno con un toque casero.
Ingredientes
Para los calçots
– 1 manojo de calçots (aproximadamente 20 unidades)
– Sal gruesa
Para la salsa romesco
– 2 tomates maduros
– 2 ñoras (pimientos secos)
– 1 diente de ajo
– 50 gramos de almendras tostadas
– 50 gramos de avellanas tostadas
– 1 rebanada de pan tostado
– 1 cucharada de vinagre de vino tinto
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Preparación
Paso 1: Preparar los calçots
Lo primero que debes hacer es limpiar los calçots. Para ello, retira las hojas exteriores y corta las raíces. Luego, lava los calçots para eliminar cualquier suciedad.
Paso 2: Asar los calçots en el horno
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca los calçots en una bandeja de horno y espolvorea sal gruesa sobre ellos. Asegúrate de que estén bien separados para que se asen de manera uniforme.
Introduce la bandeja en el horno y deja que los calçots se asen durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Puedes darles la vuelta a mitad de la cocción para asegurarte de que se asen de manera uniforme.
Paso 3: Preparar la salsa romesco
Mientras los calçots se están asando, puedes preparar la salsa romesco. Comienza por hidratar las ñoras en agua caliente durante unos minutos. Luego, retira las semillas y pica finamente la pulpa.
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega el ajo picado y los tomates pelados y picados. Cocina hasta que los tomates estén bien cocidos y se haya evaporado el líquido.
En un mortero o procesador de alimentos, muele las almendras, las avellanas y el pan tostado hasta obtener una pasta fina. Agrega esta pasta a la sartén con los tomates y el ajo.
Añade también el pimentón dulce, el vinagre de vino tinto y la pulpa de las ñoras. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego bajo durante unos minutos más. Añade sal al gusto.
Retira la salsa romesco del fuego y déjala enfriar antes de servir.
Paso 4: Servir los calçots con la salsa romesco
Una vez que los calçots estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Luego, retira la capa exterior quemada y corta la parte tierna del calçot.
Sirve los calçots en una bandeja y acompáñalos con la salsa romesco. Puedes comerlos directamente de la bandeja, sosteniendo el calçot por la parte verde y sumergiéndolo en la salsa.
¡Disfruta de esta deliciosa receta casera de calçots al horno con salsa romesco!
Consejos adicionales
– Si no encuentras calçots frescos, puedes utilizar puerros como sustituto. Aunque no serán exactamente lo mismo, el resultado seguirá siendo delicioso.
– Puedes añadir un poco de comino en polvo a la salsa romesco para darle un toque extra de sabor.
– Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar salsa romesco prehecha en tiendas especializadas.
Variantes de la receta
– En lugar de asar los calçots en el horno, también puedes hacerlo a la parrilla o incluso en una sartén grande.
– Si prefieres una salsa romesco más picante, puedes añadir un poco de pimentón picante o chile en polvo.
– Para darle un toque de frescura, puedes añadir un poco de perejil picado a la salsa romesco.
Conclusiones
Los calçots al horno con toque casero son una deliciosa opción para disfrutar de esta tradicional receta catalana en la comodidad de tu hogar. Con unos pocos ingredientes y un poco de tiempo, podrás preparar un plato sabroso y reconfortante que seguramente encantará a tus invitados. No olvides acompañarlos con la deliciosa salsa romesco, que le dará un toque especial a esta receta. ¡Anímate a preparar calçots al horno y disfruta de esta delicia culinaria!
