La carrillada de ternera es un plato delicioso y tierno que se puede preparar de diferentes formas. Una de las opciones más sabrosas es cocinarla al horno, ya que permite que la carne se cocine lentamente y se impregne de todos los sabores de los ingredientes. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar carrillada de ternera tierna al horno, paso a paso.
Ingredientes
Para preparar la carrillada de ternera tierna al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 carrilleras de ternera
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 penca de apio
- Hierbas aromáticas (romero, orégano y tomillo)
- Harina
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de vino de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Preparación de la carne
Lo primero que debes hacer es preparar la carne. Para ello, salpimienta las carrilleras de ternera y enharínalas ligeramente. Esto ayudará a que la carne se dore y se mantenga jugosa durante la cocción.
Preparación de las verduras
A continuación, prepara las verduras. Pela y corta las zanahorias en rodajas, el tomate en trozos grandes, la cebolla en juliana y la penca de apio en trozos pequeños.
Cocción en el horno
Una vez que tengas la carne y las verduras listas, es hora de cocinarlas en el horno. Para ello, sigue los siguientes pasos:
Añadir el vino tinto
Calienta un poco de aceite de oliva en una fuente apta para horno a 180 ºC. Coloca las carrilleras enharinadas en la fuente caliente y añade las verduras troceadas alrededor de la carne. Cocina durante unos minutos, hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Añadir el vino de Jerez y las hierbas aromáticas
Añade el vaso de vino tinto a la fuente y deja que se reduzca durante unos minutos. Luego, añade el vaso de vino de Jerez y las hierbas aromáticas (romero, orégano y tomillo). Deja que se reduzca nuevamente, para que los sabores se concentren.
Añadir agua y cocinar
Vierte agua sobre la fuente hasta cubrir la carne y las verduras. Esto ayudará a que la carne se cocine lentamente y se mantenga jugosa. Cubre la fuente con papel de aluminio y cocina durante aproximadamente dos horas a la misma temperatura.
Preparación de la salsa
Mientras la carne se cocina en el horno, puedes preparar la salsa. Para ello, coloca el caldo de la cocción en un cazo y déjalo reducir hasta que se espese. Esto ayudará a intensificar los sabores y a obtener una salsa deliciosa para acompañar la carrillada de ternera.
Servir y acompañar
Una vez que la carrillada de ternera esté lista, puedes servirla en la fuente con la salsa por encima. Puedes acompañarla con arroz blanco, puré de patatas, verduras o ensalada, según tus preferencias.
Opcional: añadir patatas fritas caseras
Si quieres añadir un toque extra a tu plato, puedes preparar unas deliciosas patatas fritas caseras como guarnición. Simplemente pela y corta las patatas en rodajas o en bastones, fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, y sírvelas junto a la carrillada de ternera.
Consejos
Para obtener una carrillada de ternera tierna al horno perfecta, te recomendamos seguir los siguientes consejos:
- Utiliza carrilleras de ternera de buena calidad, ya que esto influirá en el resultado final del plato.
- Enharina ligeramente la carne antes de cocinarla, para que se dore y se mantenga jugosa durante la cocción.
- Añade las verduras troceadas alrededor de la carne, para que se impregnen de los sabores y se cocinen junto con la carne.
- Deja que los vinos se reduzcan antes de añadir el agua, para que los sabores se concentren y se intensifiquen.
- Cubre la fuente con papel de aluminio durante la cocción, para que la carne se cocine lentamente y se mantenga jugosa.
- Deja que la carne repose unos minutos antes de servirla, para que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna.
Conclusión
La carrillada de ternera tierna al horno es un plato delicioso y reconfortante que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Siguiendo los pasos y consejos mencionados en este artículo, podrás preparar una carrillada de ternera tierna y sabrosa, con una salsa deliciosa que hará las delicias de todos tus comensales. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor!
