La cazuela de merluza es un plato tradicional de la cocina española que combina el sabor suave y delicado de la merluza con una deliciosa salsa de mariscos. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una cazuela de merluza tradicional paso a paso.
Ingredientes
– Merluza
– Ajo
– Harina
– Caldo de pescado
– Almejas
– Gambas
– Guisantes
– Perejil
– Vino blanco
Pasos
1. Dorar los dientes de ajo en una cazuela con aceite
Comienza calentando un poco de aceite en una cazuela grande a fuego medio. Agrega los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas. Deja que se doren ligeramente, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
2. Añadir harina y caldo de pescado a la cazuela
Agrega una cucharada de harina a la cazuela y remueve bien para que se mezcle con el aceite y los ajos. Esto ayudará a espesar la salsa. A continuación, añade el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
3. Cocer la salsa hasta que espese un poco
Deja que la salsa hierva a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. La harina se cocinará y la salsa comenzará a espesar. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pescado para ajustar la consistencia.
4. Incorporar las rodajas de merluza a la cazuela y cocer por 7 minutos
Corta la merluza en rodajas de tamaño mediano y añádelas a la cazuela. Asegúrate de que las rodajas estén completamente sumergidas en la salsa. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que la merluza esté casi cocida.
5. Dar vuelta a las rodajas de merluza y cocer por otros 7 minutos
Con cuidado, da vuelta a las rodajas de merluza para que se cocinen de manera uniforme. Cocina por otros 7 minutos, o hasta que la merluza esté completamente cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Agregar almejas, gambas y guisantes a la cazuela
Añade las almejas, las gambas peladas y los guisantes a la cazuela. Estos ingredientes le darán un toque de mariscos a la cazuela de merluza. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que las almejas se abran y las gambas estén rosadas y cocidas.
7. Sazonar todo el conjunto
Añade sal y pimienta al gusto para sazonar la cazuela de merluza. Puedes ajustar la cantidad de sal según tus preferencias personales. También puedes añadir otras especias o hierbas aromáticas, como pimentón, tomillo o laurel, para darle más sabor.
8. Introducir la cazuela en el horno precalentado a 180º C por 10 minutos
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y bien mezclados, retira la cazuela del fuego y precalienta el horno a 180º C. Transfiere la cazuela al horno y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
9. Retirar la cazuela del horno y espolvorear perejil picado
Saca la cazuela del horno con cuidado, ya que estará caliente. Espolvorea perejil picado fresco por encima para darle un toque de frescura y color. El perejil también añadirá un sabor aromático a la cazuela de merluza.
10. Acompañar la merluza a la cazuela con un buen vino blanco
La cazuela de merluza tradicional se sirve mejor acompañada de un buen vino blanco. Elige un vino blanco seco y ligero que complemente los sabores del plato. Sirve la cazuela de merluza caliente y disfruta de su delicioso sabor.
Consejos
– Puedes utilizar merluza fresca o congelada para esta receta. Si utilizas merluza congelada, asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla.
– Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar agua en su lugar. Sin embargo, el caldo de pescado le dará un sabor más rico y sabroso a la salsa.
– Puedes añadir otros mariscos a la cazuela, como mejillones o langostinos, según tus preferencias.
– Acompaña la cazuela de merluza con pan fresco o arroz blanco para disfrutar de la deliciosa salsa.
Conclusión
La cazuela de merluza tradicional es un plato delicioso y reconfortante que combina el sabor suave de la merluza con una salsa de mariscos rica y sabrosa. Con ingredientes simples y pasos sencillos, puedes preparar esta receta en casa y disfrutar de una comida casera llena de sabor. Acompaña la cazuela de merluza con un buen vino blanco y disfruta de una experiencia culinaria auténtica. ¡Buen provecho!
