Las ciruelas pasas en aguardiente aromático son una deliciosa y dulce opción para disfrutar como postre o como acompañamiento en una tabla de quesos. Esta receta es muy sencilla de preparar y requiere pocos ingredientes. El resultado final es un bocado suave y jugoso, con un toque de alcohol que le da un sabor único.
Preparación de las ciruelas pasas
Para comenzar, necesitarás una cantidad de ciruelas pasas que desees preparar. Puedes utilizar ciruelas frescas y deshidratarlas en casa, o bien comprar ciruelas pasas ya deshidratadas en el supermercado. Asegúrate de que estén en buen estado y sin ningún tipo de daño.
Una vez que tengas las ciruelas, deberás lavarlas y secarlas cuidadosamente. Luego, con un cuchillo afilado, realiza un pequeño corte en la parte superior de cada ciruela para que el almíbar pueda penetrar en su interior.
Elaboración del almíbar denso
El siguiente paso es preparar el almíbar denso que servirá para sumergir las ciruelas. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de agua
- 500 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de esencia de vainilla
En una olla grande, coloca el agua y el azúcar. Lleva la mezcla a fuego medio y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, añade la rama de canela y la esencia de vainilla. Deja que el almíbar hierva durante unos minutos para que se impregne bien con los sabores de la canela y la vainilla.
Sumergir las ciruelas en el almíbar
Una vez que el almíbar esté listo, retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Luego, sumerge las ciruelas en el almíbar y déjalas reposar durante al menos 12 horas. Esto permitirá que las ciruelas absorban el almíbar y se impregnen de su sabor.
Envasado de las ciruelas en un tarro grande
Después de que las ciruelas hayan reposado en el almíbar, es hora de envasarlas en un tarro grande de vidrio. Asegúrate de que el tarro esté limpio y seco antes de comenzar. Retira las ciruelas del almíbar con cuidado y colócalas en el tarro, asegurándote de que queden bien distribuidas.
Reducción del almíbar y mezcla con alcohol de 90 grados
Una vez que hayas envasado las ciruelas, vuelve a colocar el almíbar en la olla y llévalo a fuego medio. Deja que el almíbar hierva y se reduzca hasta obtener una consistencia más espesa. Esto puede llevar unos 20-30 minutos.
Mientras tanto, prepara el alcohol de 90 grados. Puedes utilizar aguardiente, vodka u otro licor de alta graduación. Añade el alcohol al almíbar reducido y mezcla bien. La proporción recomendada es de 1 parte de alcohol por cada 3 partes de almíbar.
Verter la mezcla en el tarro y cerrar herméticamente
Una vez que la mezcla de almíbar y alcohol esté lista, viértela cuidadosamente en el tarro donde se encuentran las ciruelas. Asegúrate de que todas las ciruelas estén cubiertas por completo. Luego, cierra herméticamente el tarro para evitar la entrada de aire y conservar el sabor y la textura de las ciruelas.
Conservación en un lugar fresco
Una vez que hayas cerrado el tarro, colócalo en un lugar fresco y oscuro para que las ciruelas se conserven correctamente. Puedes guardarlas en la despensa o en la nevera, dependiendo de tus preferencias. Las ciruelas estarán listas para consumir después de unos días, pero cuanto más tiempo las dejes reposar, más intensos serán sus sabores.
Elección de ciruelas maduras para una mejor conservación
Es importante elegir ciruelas maduras y en buen estado para asegurar una mejor conservación. Las ciruelas deben estar firmes pero jugosas, sin ningún tipo de daño o mancha. Si utilizas ciruelas frescas, asegúrate de deshidratarlas correctamente antes de comenzar el proceso de preparación.
Servir las ciruelas en aguardiente como postre
Las ciruelas pasas en aguardiente aromático son ideales para servir como postre. Puedes disfrutarlas solas o acompañadas de helado, crema batida o yogur. También son una excelente opción para incluir en una tabla de quesos, ya que su dulzura combina a la perfección con los sabores salados de los quesos.
Ideal para disfrutar en invierno
Esta receta de ciruelas pasas en aguardiente aromático es ideal para disfrutar en invierno, ya que el alcohol y los sabores cálidos de la canela y la vainilla aportan calidez y confort. Puedes servirlas como postre después de una comida copiosa o como un bocado dulce para acompañar una taza de té o café caliente.
Consejos para preparar ciruelas pasas en aguardiente aromático
1. Utiliza ciruelas maduras y en buen estado para asegurar una mejor conservación y sabor.
2. Asegúrate de que el tarro donde envasarás las ciruelas esté limpio y seco antes de comenzar.
3. Puedes ajustar la cantidad de azúcar en el almíbar según tu preferencia de dulzura.
4. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir especias como clavo de olor o nuez moscada al almíbar.
5. Deja reposar las ciruelas en el almíbar durante al menos 12 horas para que absorban bien el sabor.
6. Conserva las ciruelas en un lugar fresco y oscuro para garantizar su correcta conservación.
7. Las ciruelas estarán listas para consumir después de unos días, pero cuanto más tiempo las dejes reposar, más intensos serán sus sabores.
Conclusión
Preparar ciruelas pasas en aguardiente aromático es una excelente manera de disfrutar de esta fruta de una forma diferente y deliciosa. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, puedes obtener un postre o acompañamiento lleno de sabor y textura. Sigue los pasos detallados en esta receta y disfruta de las ciruelas pasas en aguardiente en cualquier momento del año, pero especialmente en invierno, cuando su calidez y dulzura son especialmente reconfortantes.
