La coca de San Juan es una deliciosa y tradicional receta que se prepara en muchas regiones de España para celebrar la festividad de San Juan. Esta coca esponjosa y llena de sabor se caracteriza por su masa suave y esponjosa, rellena de una deliciosa crema pastelera y decorada con cerezas. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar una coca de San Juan esponjosa y tradicional en la comodidad de tu hogar.
Preparación de la crema pastelera
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Pasos
1. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Agrega la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla bien.
4. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
5. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y alcance la consistencia deseada.
6. Retira la crema del fuego y agrega la esencia de vainilla, mezclando bien.
7. Cubre la crema con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra, y deja enfriar completamente.
Elaboración de la masa de la coca de San Juan
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla derretida
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
Pasos
1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. En otro tazón pequeño, desmenuza la levadura fresca y disuélvela en la leche tibia.
3. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la levadura disuelta, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa.
5. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Reposo de la masa
Pasos
1. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, retírala del tazón y colócala en una superficie enharinada.
2. Amasa ligeramente la masa para quitar el exceso de aire.
3. Vuelve a formar una bola con la masa y colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja que repose durante otros 30 minutos.
Estirado y formado de la masa
Pasos
1. Una vez que la masa haya reposado, retírala de la bandeja de horno y colócala en una superficie enharinada.
2. Estira la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Dobla la masa en tercios, como si estuvieras doblando una carta, y vuelve a estirarla con el rodillo.
4. Repite este proceso de doblar y estirar dos veces más.
5. Vuelve a formar una bola con la masa y colócala nuevamente en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Cubre la masa con un paño húmedo y deja que repose durante otros 30 minutos.
Relleno con crema pastelera
Pasos
1. Una vez que la masa haya reposado, retírala de la bandeja de horno y colócala en una superficie enharinada.
2. Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la parte superior de la masa, formando un patrón de rombos.
3. Con cuidado, abre los cortes y rellena la masa con la crema pastelera, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
Decoración con cerezas y horneado
Pasos
1. Decora la coca con cerezas, colocándolas en los rombos de la masa.
2. Precalienta el horno a 180°C.
3. Hornea la coca durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por dentro.
4. Retira la coca del horno y deja que se enfríe antes de servir.
Consejos
– Puedes agregar un toque de sabor adicional a la masa de la coca de San Juan añadiendo ralladura de naranja o esencia de almendra.
– Si no tienes cerezas frescas, puedes utilizar cerezas en conserva o cualquier otra fruta de temporada para decorar la coca.
– La coca de San Juan es perfecta para disfrutar en el desayuno o como postre. Puedes acompañarla con una taza de chocolate caliente o un helado de vainilla.
Conclusión
Preparar una coca de San Juan esponjosa y tradicional puede parecer complicado, pero siguiendo estos pasos detallados, podrás disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar. La combinación de la masa suave y esponjosa con la crema pastelera y las cerezas crea un postre irresistible que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con una coca de San Juan casera!
