El cocido completo con garbanzos es un plato tradicional y muy popular en la gastronomía española. Es una receta completa y nutritiva que combina diferentes ingredientes como garbanzos, carnes, verduras y embutidos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso cocido completo con garbanzos paso a paso.
Ingredientes y preparación básica
Remojar los garbanzos durante al menos 12 horas
Para comenzar, debes remojar los garbanzos en agua durante al menos 12 horas. Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción. Puedes hacerlo la noche anterior para tenerlos listos al día siguiente.
Escurrir los garbanzos y colocarlos en una olla exprés
Una vez que los garbanzos estén remojados, escúrrelos y colócalos en una olla exprés. Este tipo de olla te permitirá cocinar el cocido de manera más rápida y eficiente.
Agregar las patatas y zanahorias peladas y cortadas en trozos
Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos medianos. Agrégalas a la olla junto con los garbanzos. Estas verduras le darán sabor y textura al cocido.
Añadir la carne de cerdo, el tocino fresco y la gallina
El siguiente paso es añadir la carne de cerdo, el tocino fresco y la gallina a la olla. Estas carnes aportarán un sabor delicioso al cocido. Puedes utilizar diferentes cortes de carne de cerdo, como costillas o panceta.
Cubrir todo con agua y llevar a hervir destapado, retirando la espuma
Cubre todos los ingredientes con agua y lleva la olla a fuego alto hasta que comience a hervir. Durante este proceso, es normal que se forme espuma en la superficie. Retira la espuma con una cuchara para obtener un caldo más limpio.
Agregar el chorizo y la morcilla, tapar la olla y cocinar durante 45 minutos
Agrega el chorizo y la morcilla a la olla. Estos embutidos le darán un sabor característico al cocido. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Sal al gusto y servir caliente
Una vez que los garbanzos estén cocidos, agrega sal al gusto y remueve bien. Sirve el cocido caliente en platos hondos y disfruta de esta deliciosa receta tradicional.
Opciones para reducir la grasa
Opcional: Cocer la morcilla y el chorizo por separado para reducir la grasa
Si deseas reducir la cantidad de grasa en el cocido, puedes optar por cocer la morcilla y el chorizo por separado antes de agregarlos a la olla principal. Esto permitirá que parte de la grasa se desprenda durante la cocción y obtendrás un cocido más ligero.
Opcional: Retirar la grasa del caldo enfriándolo y utilizando una espumadera
Otra opción para reducir la grasa es enfriar el caldo una vez que el cocido esté listo y utilizar una espumadera para retirar la capa de grasa que se forma en la superficie. Esto te permitirá disfrutar de un cocido más saludable sin sacrificar el sabor.
Beneficios del cocido y los garbanzos
Beneficios de los garbanzos: energéticos, ricos en hierro y fibra
Los garbanzos son una excelente fuente de energía, ya que contienen carbohidratos complejos. También son ricos en hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos, y en fibra, que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
Beneficios del cocido: combate la anemia, protege el sistema cardiovascular y favorece la circulación sanguínea
El cocido completo con garbanzos es un plato muy completo y nutritivo. Gracias a los garbanzos, el cocido es rico en hierro, lo que ayuda a combatir la anemia. Además, las carnes y embutidos aportan proteínas de alta calidad y grasas saludables. El cocido también contiene verduras, que son una fuente importante de vitaminas y minerales. Todo esto contribuye a proteger el sistema cardiovascular y favorecer la circulación sanguínea.
Opción más saludable
Opcional: Retirar las carnes y embutidos para hacer un plato más saludable
Si estás buscando una opción más saludable, puedes optar por retirar las carnes y embutidos una vez que los garbanzos estén cocidos. De esta manera, obtendrás un plato más ligero y bajo en grasas. Puedes servir los garbanzos y las verduras con un poco de caldo y disfrutar de un cocido más saludable sin renunciar al sabor.
El cocido completo con garbanzos es una receta tradicional y deliciosa que combina diferentes ingredientes para obtener un plato completo y nutritivo. Puedes adaptar la receta según tus preferencias y necesidades, reduciendo la grasa o eliminando las carnes y embutidos para hacerlo más saludable. ¡Disfruta de este plato reconfortante y sabroso en cualquier época del año!
