El conejo es una carne muy versátil y deliciosa que se puede preparar de muchas formas diferentes. Una de las formas más sabrosas de cocinar el conejo es aromatizándolo con albahaca. La albahaca le da un sabor fresco y aromático que combina perfectamente con la carne tierna del conejo. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar conejo aromatizado con albahaca paso a paso. ¡Sigue leyendo para descubrir esta deliciosa receta!
Ingredientes
– Conejo
– Sal y pimienta
– Hojas de albahaca
– Piñones
– Ajo
– Aceite de oliva
– Brandy
– Caldo de ave
– Perejil
– Pan
Preparación
Paso 1: Cortar y sazonar el conejo
Comienza cortando el conejo en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos con las especias.
Paso 2: Escaldar las hojas de albahaca
En una olla con agua hirviendo, sumerge las hojas de albahaca durante unos segundos. Luego, retíralas y colócalas en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción. Esto ayudará a mantener el color verde brillante de la albahaca.
Paso 3: Tostar los piñones
En una sartén a fuego medio, tuesta los piñones hasta que estén dorados y fragantes. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Una vez tostados, retíralos del fuego y déjalos enfriar.
Paso 4: Preparar la mezcla de albahaca
En un mortero, machaca los piñones tostados, el ajo picado y las hojas de albahaca escaldadas hasta obtener una pasta. Añade un poco de aceite de oliva para ayudar a mezclar los ingredientes y obtener una consistencia suave.
Paso 5: Dorar el conejo
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de conejo. Dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Esto ayudará a sellar los jugos y a darle un sabor más intenso a la carne.
Paso 6: Flambea el conejo
Una vez que el conejo esté dorado, retira la cazuela del fuego y añade un chorrito de brandy. Con mucho cuidado, enciende el brandy con un fósforo o un encendedor para flambea el conejo. Esto le dará un sabor ahumado y caramelizado.
Paso 7: Agregar caldo de ave y cocinar
Vuelve a colocar la cazuela en el fuego y añade suficiente caldo de ave para cubrir los trozos de conejo. Cocina a fuego suave durante unos 20 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y jugoso.
Paso 8: Incorporar la mezcla de albahaca
Una vez que el conejo esté cocido, añade la mezcla de albahaca al caldo de la cazuela. Remueve bien para que todos los sabores se mezclen y se impregnen en la carne. Cocina por 2 minutos más para que la albahaca se caliente y libere su aroma.
Paso 9: Servir y decorar
Sirve el conejo aromatizado con albahaca caliente, decorado con perejil fresco picado y acompañado de pan crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa y aromática receta!
Consejos
– Puedes acompañar el conejo aromatizado con albahaca con una guarnición de patatas asadas o arroz blanco.
– Si no tienes brandy, puedes utilizar vino blanco o incluso cerveza para flambea el conejo.
– Asegúrate de no cocinar el conejo en exceso, ya que puede volverse seco y perder su jugosidad.
– Si no tienes piñones, puedes sustituirlos por nueces o almendras.
– Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de tomate triturado o salsa de tomate a la cazuela junto con el caldo de ave.
Conclusión
El conejo aromatizado con albahaca es una receta deliciosa y fácil de preparar que seguramente impresionará a tus invitados. La combinación de la carne tierna del conejo con el sabor fresco y aromático de la albahaca es simplemente irresistible. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de un plato lleno de sabor y textura. ¡No te arrepentirás!
