La corvina al horno estilo bilbaína es una deliciosa receta de pescado que combina la frescura de la corvina con el sabor intenso del sofrito de ajo, guindilla y pimentón. Este plato es típico de la cocina vasca y se caracteriza por su sencillez y su exquisito sabor.
Para preparar la corvina al horno estilo bilbaína, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
– Corvina
– Sal y pimienta
– Verduras y hortalizas (patatas, pimientos, cebolletas)
– Aceite de oliva
– Vino blanco
– Ajos laminados
– Guindillas
– Hoja de laurel
– Pimentón
– Vinagre de vino (opcional)
Preparación
1. Preparación de la corvina
Lo primero que debes hacer es seleccionar una corvina de buen tamaño y pedirle al pescadero que la prepare abierta en libro. Esto facilitará su cocción y permitirá que los sabores se impregnen mejor en el pescado.
Una vez que tengas la corvina lista, salpimienta ligeramente por ambos lados y reserva.
2. Preparación de las verduras y hortalizas
Para acompañar la corvina, necesitarás preparar algunas verduras y hortalizas. Pela y corta las patatas en rodajas finas, los pimientos en tiras y las cebolletas en juliana.
3. Horneado de las verduras
En una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva y distribuye las patatas, pimientos y cebolletas. Asegúrate de que estén bien repartidas para que se cocinen de manera uniforme.
Precalienta el horno a 180 ºC y hornea las verduras durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Añadir vino blanco a las verduras
Una vez que las verduras estén listas, saca la bandeja del horno y añade un buen chorro de vino blanco. Esto le dará un toque de sabor extra al plato.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno y continúa la cocción durante 15 minutos más.
5. Colocar la corvina en la bandeja del horno
Una vez que las verduras estén cocidas y el vino blanco se haya reducido un poco, retira la bandeja del horno y coloca la corvina sobre las patatas.
Asegúrate de que la corvina esté bien acomodada y en contacto directo con las verduras.
6. Horneado de la corvina
Vuelve a introducir la bandeja en el horno y hornea la corvina durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño y grosor del pescado. El tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de revisar el punto de cocción de la corvina para evitar que se seque.
La corvina estará lista cuando la carne esté blanca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7. Preparación del sofrito de ajo, guindilla y pimentón
Mientras la corvina se hornea, puedes preparar el sofrito de ajo, guindilla y pimentón. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos laminados y las guindillas.
Fríe a fuego medio hasta que los ajos estén dorados y las guindillas hayan soltado su sabor picante.
Agrega una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón. Remueve rápidamente para que el pimentón no se queme.
8. Distribuir el sofrito sobre el pescado
Una vez que la corvina esté lista, retírala del horno y distribuye el sofrito de ajo, guindilla y pimentón sobre el pescado.
Asegúrate de que el sofrito cubra toda la superficie de la corvina para que cada bocado esté lleno de sabor.
9. Reposo y servir
Deja reposar la corvina durante unos minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Sirve la corvina al horno estilo bilbaína caliente, acompañada de las verduras y hortalizas asadas. Puedes decorar el plato con unas rodajas de limón y perejil fresco.
Consejos
– Si no encuentras corvina, puedes utilizar otro tipo de pescado blanco de carne firme, como la lubina o el besugo.
– Asegúrate de que el pescado esté fresco y de buena calidad para garantizar un resultado delicioso.
– Puedes añadir un chorrito de vinagre de vino al sofrito de ajo, guindilla y pimentón para darle un toque ácido y equilibrar los sabores.
– Acompaña la corvina al horno estilo bilbaína con una ensalada fresca o unas patatas fritas caseras.
Conclusión
La corvina al horno estilo bilbaína es una receta sencilla pero llena de sabor. La combinación de la frescura del pescado con el intenso sofrito de ajo, guindilla y pimentón crea un plato delicioso y lleno de matices.
Sigue los pasos de esta receta y disfruta de una corvina al horno estilo bilbaína perfectamente cocida y llena de sabor. Acompáñala con unas verduras asadas y tendrás un plato completo y nutritivo.
¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato tradicional de la cocina vasca!
