El empedrado de garbanzos es una deliciosa ensalada que combina los sabores frescos de los vegetales con la textura suave de los garbanzos. Además, es una opción muy nutritiva, ya que los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibra. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un empedrado nutritivo de garbanzos en unos sencillos pasos.
Ingredientes
– 400 gramos de garbanzos cocidos
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 tomates
– 100 gramos de aceitunas
– 200 gramos de atún o bacalao desalado
– Sal al gusto
– 2 cucharadas de mostaza
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Preparación
1. Preparar los garbanzos cocidos
Si utilizas garbanzos enlatados, asegúrate de enjuagarlos bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes. Si prefieres utilizar garbanzos secos, deberás remojarlos durante al menos 8 horas antes de cocinarlos. Luego, cocínalos en agua con sal hasta que estén tiernos.
2. Picar cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate
Pela y pica finamente la cebolla. Lava y corta en cubitos el pimiento rojo y verde. Lava y corta en cubitos también los tomates.
3. Mezclar los ingredientes en un bol
En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos, la cebolla picada, los pimientos rojo y verde, y los tomates. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Añadir aceitunas y atún (o bacalao desalado)
Agrega las aceitunas y el atún o bacalao desalado al bol. Puedes desmenuzar el atún o cortar el bacalao en trozos pequeños.
5. Agregar sal al gusto
Añade sal al gusto y mezcla nuevamente todos los ingredientes para que se distribuya de manera uniforme.
6. Preparar una vinagreta de mostaza con aceite de oliva y vinagre de vino blanco
En un recipiente aparte, mezcla la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Bate bien la mezcla hasta obtener una vinagreta homogénea.
7. Mezclar los ingredientes de la vinagreta
Vierte la vinagreta sobre la ensalada de garbanzos y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor de la vinagreta.
8. Añadir la vinagreta al empedrado de garbanzos
Una vez que la vinagreta esté bien integrada, añádela al bol con los garbanzos y los demás ingredientes. Mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los sabores se combinen.
9. Servir frío o a temperatura ambiente
El empedrado de garbanzos se puede servir frío o a temperatura ambiente, según tus preferencias. Si lo prefieres frío, déjalo reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir.
10. Disfrutar de una ensalada nutritiva y refrescante
Sirve el empedrado de garbanzos en platos individuales y disfruta de esta ensalada nutritiva y refrescante. Puedes acompañarla con pan tostado o como guarnición de carnes o pescados.
Consejos
– Puedes agregar otros vegetales a tu empedrado de garbanzos, como pepino, zanahoria o apio, para darle más variedad y textura.
– Si no te gusta el atún o el bacalao, puedes sustituirlo por pollo desmenuzado o tofu para obtener proteínas de origen vegetal.
– Añade hierbas frescas, como perejil o cilantro, para darle un toque de frescura y aroma a tu ensalada.
– Si prefieres una vinagreta más suave, puedes reducir la cantidad de mostaza o utilizar una mostaza más suave.
– Si quieres darle un toque picante, puedes añadir unas gotas de salsa picante a la vinagreta.
Conclusión
El empedrado de garbanzos es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar como plato principal o como guarnición. Esta ensalada es muy versátil, ya que puedes adaptarla a tus gustos y preferencias añadiendo o cambiando los ingredientes. Además, es una excelente opción para llevar a un picnic o como comida para llevar al trabajo, ya que se mantiene bien en el refrigerador. Anímate a preparar este empedrado nutritivo de garbanzos y disfruta de una comida saludable y llena de sabor.
