La esqueixada catalana de bacalao fresco es una deliciosa ensalada típica de la cocina catalana. Se trata de una receta refrescante y llena de sabor, perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.
Ingredientes
– 500 gramos de bacalao fresco desalado
– 4 tomates maduros
– 2 pimientos rojos
– 1 cebolla
– 100 gramos de aceitunas negras
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Perejil fresco picado
– 2 dientes de ajo
– Pan tostado para acompañar
Paso a paso
1. Lo primero que debemos hacer es desmigar el bacalao fresco. Para ello, retiramos la piel y las espinas y desmenuzamos la carne en trozos pequeños. Reservamos en un bol.
2. A continuación, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas. Los colocamos sobre el bacalao desmigado.
3. Luego, lavamos los pimientos rojos, los cortamos por la mitad y les quitamos las semillas y las partes blancas. Los cortamos en tiras finas y los añadimos al bol junto con el bacalao y los tomates.
4. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La añadimos al bol.
5. A continuación, deshuesamos las aceitunas negras y las añadimos al bol.
6. En un mortero, machacamos los dientes de ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta. Añadimos el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco y mezclamos bien.
7. Vertemos la mezcla de aceite, vinagre y ajo sobre los ingredientes en el bol y removemos suavemente para que se mezclen todos los sabores.
8. Salpimentamos al gusto y dejamos reposar la esqueixada en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se integren.
9. Antes de servir, espolvoreamos con perejil fresco picado y acompañamos con pan tostado.
¡Y ya está! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa esqueixada catalana de bacalao fresco. Esta ensalada es perfecta como entrante o como plato principal ligero. Su combinación de sabores frescos y mediterráneos la convierten en una opción ideal para los días de calor.
Consejos adicionales
– Asegúrate de desalar correctamente el bacalao fresco antes de utilizarlo en la receta. Para ello, sumérgelo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
– Puedes añadir otros ingredientes a la esqueixada según tu gusto, como pepino, huevo duro o alcaparras.
– Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir el vinagre de vino blanco por jugo de limón.
– Acompaña la esqueixada con un buen vino blanco o una cerveza bien fría para disfrutar al máximo de su sabor.
La esqueixada catalana de bacalao fresco es una receta tradicional y deliciosa que combina ingredientes frescos y sabrosos. Sigue estos pasos y consejos para prepararla en casa y sorprender a tus invitados con un plato típico de la gastronomía catalana. ¡Buen provecho!
