El estofado tradicional de Extremadura es un plato lleno de sabor y tradición. Esta receta, que ha pasado de generación en generación, combina ingredientes simples pero deliciosos para crear un estofado reconfortante y sabroso. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este plato clásico de la cocina extremeña.
Ingredientes para el estofado de ternera
Para preparar el estofado tradicional de Extremadura, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera en trozos
- 2 cebollas grandes
- 2 puerros
- 4 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la carne de ternera
Lo primero que debes hacer es preparar la carne de ternera. Para ello, corta la carne en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos los trozos estén bien sazonados.
Sofrito de cebolla, puerro y ajo
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas picadas, los puerros cortados en rodajas y los dientes de ajo picados. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Incorporación de zanahorias al estofado
A continuación, añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas a la olla. Cocina las zanahorias junto con las verduras durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Sellado de la carne de ternera
Una vez que las verduras y las zanahorias estén listas, retíralas de la olla y reserva. En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de ternera y dóralos por todos lados para sellar los jugos y darles un poco de color.
Añadir pimentón y líquidos al estofado
Cuando la carne esté bien sellada, espolvorea el pimentón dulce sobre ella y remueve para que se distribuya de manera uniforme. A continuación, añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Una vez que el vino se haya evaporado, vuelve a incorporar las verduras y las zanahorias a la olla. Añade también el vaso de caldo de carne y remueve bien todos los ingredientes para que se mezclen.
Tiempo de cocción del estofado de ternera
Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que el estofado de ternera se cocine lentamente durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Comprobar la ternura de la carne
Para comprobar si la carne está lista, pincha un trozo con un tenedor. Si la carne se deshace fácilmente, significa que está tierna y lista para servir. Si aún está un poco dura, continúa cocinando el estofado durante unos minutos más.
Opciones de acompañamiento para el estofado de ternera
El estofado tradicional de Extremadura se suele servir con patatas cocidas o puré de patatas. También puedes acompañarlo con arroz blanco o pan casero. Sea cual sea tu elección, asegúrate de tener un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa del estofado.
El estofado tradicional de Extremadura es un plato lleno de sabor y tradición. Con ingredientes simples pero deliciosos, este estofado es perfecto para los días fríos de invierno o cuando necesitas un plato reconfortante. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de un estofado de ternera casero y delicioso.
