El gazpacho es una sopa fría muy popular en la cocina española, especialmente durante los meses de verano. Tradicionalmente, se prepara con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Sin embargo, existen muchas variantes de esta deliciosa receta, y una de las más originales es el gazpacho de remolacha.
La remolacha es una hortaliza de color rojo intenso que aporta un sabor dulce y terroso al gazpacho. Además, es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un gazpacho de remolacha fresco y original, perfecto para disfrutar en los días calurosos de verano. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes necesarios y los pasos a seguir.
Ingredientes
– Tomate
– Pepino
– Cebolla
– Remolacha
– Ajo
– Vinagre
– Sal
– Aceite
– Agua
– Picatostes
– Queso de cabra
– Hojas de rúcula
Para preparar el gazpacho de remolacha, necesitarás los siguientes ingredientes:
– Tomate: 3 unidades
– Pepino: 1 unidad
– Cebolla: 1 unidad
– Remolacha: 2 unidades
– Ajo: 2 dientes
– Vinagre: 2 cucharadas
– Sal: al gusto
– Aceite de oliva: 4 cucharadas
– Agua: al gusto
– Picatostes: para decorar
– Queso de cabra: para decorar
– Hojas de rúcula: para decorar
Pasos para preparar el gazpacho de remolacha
1. Cortar el tomate y trocear el pepino
Comienza cortando los tomates en trozos grandes y troceando el pepino en rodajas. Puedes dejar la piel del pepino si lo prefieres, ya que aporta un sabor y textura interesantes al gazpacho.
2. Batir el tomate y el pepino en la batidora
Coloca los trozos de tomate y pepino en una batidora y bátelos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si no tienes una batidora, también puedes utilizar una licuadora o incluso una procesadora de alimentos.
3. Añadir la cebolla y triturar de nuevo
Pela y corta la cebolla en trozos grandes. Agrégala a la batidora y tritura nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
4. Incorporar la remolacha, el ajo, el vinagre, la sal y el aceite
Pela y corta las remolachas en trozos pequeños. Añádelas a la batidora junto con los dientes de ajo pelados, el vinagre, la sal y el aceite de oliva.
5. Triturar todos los ingredientes juntos
Bate todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Asegúrate de que no queden trozos grandes de remolacha o ajo.
6. Pasar el gazpacho por un colador y ajustar la consistencia con agua si es necesario
Para obtener un gazpacho más fino y sin grumos, puedes pasar la mezcla por un colador fino. Si prefieres una consistencia más líquida, puedes añadir un poco de agua y mezclar bien.
7. Dejar reposar en el frigorífico durante 1-2 horas
Una vez que hayas obtenido la consistencia deseada, coloca el gazpacho en el frigorífico y déjalo reposar durante al menos 1-2 horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
8. Servir el gazpacho de remolacha
Una vez que el gazpacho haya reposado lo suficiente, estará listo para servir. Puedes hacerlo en cuencos individuales o en vasos altos, según tu preferencia.
9. Decorar con picatostes
Para darle un toque crujiente al gazpacho, puedes decorarlo con picatostes. Estos son trozos de pan tostado que añadirán textura y sabor al plato.
10. Añadir bolitas de queso de cabra
Para darle un toque de cremosidad y sabor, puedes añadir bolitas de queso de cabra al gazpacho. Estas se desharán ligeramente en el gazpacho, aportando un sabor suave y delicioso.
11. Agregar unas hojitas de rúcula
Para darle un toque fresco y colorido al gazpacho, puedes agregar unas hojitas de rúcula. Estas aportarán un sabor ligeramente picante y un contraste visual interesante.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un gazpacho de remolacha fresco y original. Este plato es perfecto como entrante o como una comida ligera en los días calurosos de verano. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta de una manera deliciosa.
Consejos
– Puedes ajustar la cantidad de vinagre y sal según tu preferencia personal. Prueba el gazpacho y añade más si lo consideras necesario.
– Si no tienes remolacha fresca, también puedes utilizar remolacha en conserva. Asegúrate de escurrirla bien antes de añadirla al gazpacho.
– Si quieres darle un toque picante al gazpacho, puedes añadir un poco de pimiento rojo o chile picado.
– Puedes servir el gazpacho de remolacha con croutones en lugar de picatostes, si lo prefieres.
– Si quieres hacer una versión vegana de este gazpacho, simplemente omite el queso de cabra o sustitúyelo por queso vegano.
Conclusión
El gazpacho de remolacha es una opción fresca y original para disfrutar durante los meses de verano. Con su color vibrante y su sabor dulce y terroso, este gazpacho es una deliciosa manera de incorporar más verduras a tu dieta. Además, es una receta muy versátil, ya que puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tu preferencia personal.
Esperamos que este artículo te haya inspirado a probar esta receta de gazpacho de remolacha fresco y original. ¡No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear tu propia versión única de esta deliciosa sopa fría!
