El guiso tierno de filetes de ternera es una deliciosa receta que combina la suavidad de la carne de ternera con una salsa rica y sabrosa. Es un plato reconfortante y perfecto para disfrutar en los días fríos. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito guiso. ¡Vamos a ello!
Preparación de los filetes de redondo de ternera
Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de filetes de redondo de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Comienza por sazonar los filetes de ternera con sal y pimienta al gusto. Luego, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los filetes y cocínalos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira los filetes de la sartén y reserva.
Rebozado de los filetes con harina
Una vez que los filetes estén dorados, es hora de rebozarlos con harina. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 taza de harina
Coloca la harina en un plato y pasa los filetes por ella, asegurándote de cubrirlos completamente. Sacude el exceso de harina y reserva los filetes rebozados.
Salteado de champiñones
Continuemos con el salteado de champiñones. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de champiñones, cortados en láminas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
En la misma sartén donde cocinaste los filetes, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los champiñones y el ajo picado, sazona con sal y pimienta al gusto, y saltea hasta que los champiñones estén dorados y tiernos. Retira los champiñones de la sartén y reserva.
Pochado de ajos y cebolla en una cazuela
Es hora de pasar a la cazuela donde cocinaremos el guiso. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 3 dientes de ajo, enteros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
En la misma sartén donde cocinaste los champiñones, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos enteros, y pocha hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados. Retira los ajos de la cazuela y reserva.
Incorporación de la carne y champiñones a la cazuela
Ahora, es el momento de incorporar la carne y los champiñones a la cazuela. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- Los filetes de ternera rebozados
- Los champiñones salteados
Añade los filetes de ternera y los champiñones a la cazuela con la cebolla. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores y deja cocinar a fuego medio durante unos minutos.
Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol
Para darle un toque de sabor extra al guiso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 taza de vino blanco
Añade el vino blanco a la cazuela y deja que se cocine a fuego medio-alto hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. Esto le dará un sabor delicioso al guiso.
Agregar agua suficiente para cubrir la carne
Para asegurarte de que la carne quede tierna y jugosa, necesitarás agregar agua suficiente para cubrirla. Asegúrate de que el agua esté caliente antes de añadirla a la cazuela.
Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, volteando una vez
Una vez que hayas añadido el agua, baja el fuego a temperatura baja y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante 30 minutos. Voltea los filetes de ternera una vez para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
Comprobar la ternura de la carne
Transcurrido el tiempo de cocción, es importante comprobar la ternura de la carne. Puedes hacerlo pinchando los filetes con un tenedor. Si la carne está tierna y se deshace fácilmente, estará lista. Si aún está dura, deja que se cocine por unos minutos más.
Retirar los ajos enteros
Antes de servir el guiso, retira los ajos enteros de la cazuela. Estos ajos habrán aportado un sabor delicioso al guiso, pero no son agradables de comer enteros.
Servir caliente
Finalmente, sirve el guiso tierno de filetes de ternera caliente. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa receta casera!
Consejos para preparar guiso tierno de filetes de ternera
Aquí tienes algunos consejos adicionales para preparar un guiso tierno de filetes de ternera:
- Si quieres intensificar el sabor del guiso, puedes marinar los filetes de ternera en una mezcla de vino tinto, ajo y hierbas aromáticas durante unas horas antes de cocinarlos.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina a la cazuela antes de agregar el agua. Esto ayudará a espesar la salsa mientras se cocina.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de carne o caldo de verduras. Esto le dará un sabor diferente al guiso, pero seguirá siendo delicioso.
- Si quieres añadir más verduras al guiso, puedes agregar zanahorias en rodajas o guisantes congelados junto con la carne y los champiñones.
- Recuerda ajustar la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias personales. Prueba la salsa antes de servir y añade más condimentos si es necesario.
Conclusión
El guiso tierno de filetes de ternera es una receta deliciosa y reconfortante que puedes disfrutar en cualquier época del año. Con unos simples pasos, puedes preparar un plato lleno de sabor y textura. Sigue esta receta paso a paso y no olvides ajustar los condimentos según tus preferencias personales. ¡Disfruta de este guiso casero y sorprende a tus seres queridos con un plato delicioso!
