La tarta San Marcos es una joya de la repostería tradicional que ha cautivado paladares durante generaciones con su combinación de sabores y su exquisita presentación. En este artículo, te invitamos a adentrarte en el fascinante mundo de la preparación de esta icónica tarta que rinde homenaje a uno de los postres más queridos de la gastronomía española.
Desde la elección de los ingredientes frescos hasta las técnicas de elaboración y decoración adecuadas, te guiaremos paso a paso para que puedas crear una tarta San Marcos clásica que será el deleite de tus invitados y un protagonista en cualquier celebración. Tanto si eres un apasionado de la repostería como si deseas explorar la tradición culinaria española, esta guía te proporcionará los conocimientos y habilidades necesarios para dominar la preparación de esta tarta emblemática. Prepárate para disfrutar y compartir la magia de la tarta San Marcos en tu propia cocina.
Preparación del bizcocho
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Paso a paso
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
3. Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos y azúcar. Incorpora los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes, evitando que la masa se baje.
4. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
5. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
6. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Preparación de los rellenos (nata y trufa)
Ingredientes
- 500 ml de nata para montar
- 100 gramos de azúcar
- 200 gramos de chocolate negro
Paso a paso
1. En un bol, bate la nata junto con el azúcar hasta obtener una crema espesa.
2. Divide la nata en dos partes iguales.
3. Para preparar la trufa, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Incorpora una de las partes de la nata montada y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4. Para preparar la nata montada, monta la otra parte de la nata hasta obtener picos firmes.
Preparación del almíbar
Ingredientes
- 200 ml de agua
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Paso a paso
1. En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Lleva a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja enfriar.
Preparación de la cobertura de yema tostada
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
Paso a paso
1. En una cacerola, mezcla el azúcar y el agua. Lleva a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo.
3. Vierte el almíbar caliente sobre las yemas batidas, sin dejar de batir constantemente.
4. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y lleva a fuego medio-bajo. Remueve constantemente hasta que la crema espese y adquiera una consistencia similar a la de una natilla.
5. Retira del fuego y deja enfriar.
Montaje de la tarta
Paso a paso
1. Corta el bizcocho en tres capas horizontales.
2. Coloca una de las capas de bizcocho en el plato de presentación y empápala con el almíbar.
3. Extiende una capa de trufa sobre el bizcocho empapado.
4. Coloca otra capa de bizcocho encima y repite el proceso con la nata montada.
5. Finalmente, coloca la última capa de bizcocho y empápala con el almíbar.
Decoración final
Paso a paso
1. Cubre toda la tarta con la cobertura de yema tostada.
2. Con ayuda de una manga pastelera, decora la superficie de la tarta con rosetones de nata montada y trufa.
3. Espolvorea con cacao en polvo.
4. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejos
– Puedes añadir un poco de licor, como ron o brandy, al almíbar para darle un toque de sabor extra.
– Si prefieres una cobertura de yema más suave, puedes añadir un poco de mantequilla a la mezcla mientras se cocina.
– Para un acabado más profesional, puedes utilizar una pala de repostería para alisar la cobertura de yema tostada.
Conclusión
La tarta San Marcos es un clásico de la repostería española que no puede faltar en ninguna celebración. Con su bizcocho esponjoso, rellenos de nata y trufa, y su deliciosa cobertura de yema tostada, esta tarta es un verdadero placer para el paladar. Sigue los pasos detallados en esta receta y sorprende a tus invitados con una tarta San Marcos casera y deliciosa. ¡Disfruta de este dulce tradicional!
