La leche frita es un postre tradicional español que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor dulce. Es una receta muy fácil de preparar y requiere de pocos ingredientes. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar leche frita cremosa y tradicional paso a paso.
Ingredientes necesarios
Para preparar la leche frita cremosa y tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche
- 150 gramos de azúcar
- La cáscara de 1 limón
- La cáscara de 1 naranja
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de fécula de maíz
- 4 huevos
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar y canela para impregnar
Preparación de las cáscaras de limón y naranja
Lo primero que debes hacer es lavar bien el limón y la naranja. Luego, con la ayuda de un rallador, retira la cáscara de ambos cítricos, procurando no rallar la parte blanca, ya que puede darle un sabor amargo a la leche frita. Reserva las cáscaras ralladas.
Preparación de la leche aromatizada
En una olla grande, vierte la leche y añade las cáscaras de limón y naranja. Lleva la leche a fuego medio y deja que hierva. Una vez que hierva, retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe durante unos minutos para que los sabores de las cáscaras se impregnen en la leche.
Mezcla de la fécula de maíz con la leche
Mientras la leche se enfría, en un bol aparte, mezcla la fécula de maíz con un poco de leche fría. Remueve bien hasta que la fécula de maíz se disuelva por completo y no queden grumos.
Cocinado de la crema hasta obtener la consistencia deseada
Una vez que la leche esté tibia, retira las cáscaras de limón y naranja y vuelve a llevar la olla al fuego medio. Añade el azúcar y la mezcla de fécula de maíz con leche y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese y adquiera una consistencia similar a la de una natilla. Esto puede tardar unos 10-15 minutos.
Enfriado y cortado de la crema
Una vez que la crema haya espesado, retira la olla del fuego y vierte la crema en un recipiente rectangular. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego métela en la nevera durante al menos 2 horas para que se enfríe por completo y adquiera una consistencia más firme.
Una vez que la crema esté fría, desmóldala y córtala en porciones rectangulares del tamaño que desees para tus leche fritas.
Preparación del rebozado con huevos y harina
En un plato hondo, bate los huevos. En otro plato, coloca la harina. Toma una porción de crema fría y pásala primero por el huevo batido y luego por la harina, asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados.
Freído de las piezas de leche frita
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las piezas de leche frita y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Impregnación en azúcar y canela
Una vez que las piezas de leche frita estén doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Mientras aún estén calientes, impregna las piezas en una mezcla de azúcar y canela, asegurándote de que queden bien cubiertas por ambos lados.
Servir y disfrutar de la leche frita cremosa
La leche frita cremosa y tradicional está lista para servir. Puedes disfrutarla tanto caliente como fría, y es perfecta para acompañar con un café o té. ¡Disfruta de este delicioso postre tradicional español!
Consejos para preparar leche frita cremosa y tradicional
– Asegúrate de remover constantemente la crema mientras se cocina para evitar que se formen grumos.
– Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de canela en polvo a la leche aromatizada.
– Si prefieres una leche frita más ligera, puedes utilizar leche desnatada en lugar de leche entera.
– Para obtener una leche frita más crujiente, puedes rebozar las piezas dos veces, pasándolas primero por huevo y harina, y luego repitiendo el proceso.
– Puedes decorar la leche frita con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima antes de servir.
Conclusión
La leche frita cremosa y tradicional es un postre delicioso y fácil de preparar que seguro encantará a todos. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de este clásico de la gastronomía española en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
