El lomo asado con piña y frutos secos es una deliciosa combinación de sabores que seguro sorprenderá a tus invitados. Esta receta fusiona la jugosidad y ternura del lomo de cerdo con el dulzor de la piña y la textura crujiente de los frutos secos. El resultado es un plato exquisito y lleno de contrastes que no dejará indiferente a nadie.
Salpimentar y marinar el lomo
Para comenzar, salpimenta el lomo de cerdo por todos lados. Luego, colócalo en un recipiente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas. Esto permitirá que los sabores se impregnen en la carne y la hagan más jugosa.
Dorar el lomo en la sartén
Una vez que el lomo haya marinado el tiempo suficiente, retíralo de la nevera y calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el lomo en la sartén y dóralo por todos lados, asegurándote de sellar bien la carne para que no pierda sus jugos durante la cocción en el horno.
Cocinar el lomo en el horno con otros ingredientes
Una vez que el lomo esté dorado, retíralo de la sartén y colócalo en una bandeja de horno. Añade a la bandeja un hueso de jamón y un churrasco de ternera. Estos ingredientes le darán un sabor extra al lomo y lo harán aún más jugoso. Cubre la bandeja con papel de aluminio y cocina en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora.
Sofreír las verduras en una cazuela
Mientras el lomo se cocina en el horno, puedes comenzar a preparar las verduras. Trocea cebolla, zanahoria y pimiento rojo en trozos pequeños y colócalos en una cazuela con un poco de aceite caliente. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Agregar especias a las verduras
Una vez que las verduras estén doradas, añade a la cazuela unas hojas de laurel y unos granos de pimienta. Estas especias le darán un toque aromático y sabroso a las verduras, complementando perfectamente el sabor del lomo asado.
Incorporar la ternera, el jamón y el vino
A continuación, incorpora a la cazuela el churrasco de ternera y el hueso de jamón que habías utilizado para cocinar el lomo en el horno. Estos ingredientes le darán un sabor extra a las verduras y ayudarán a potenciar el sabor del plato. Añade también un poco de vino tinto y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Cocinar a fuego lento durante 4 horas
Una vez que hayas incorporado todos los ingredientes a la cazuela, tapa con una tapa hermética y cocina a fuego lento durante al menos 4 horas. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y que la carne se vuelva aún más tierna y jugosa.
Saltear la piña y los frutos secos
Mientras la carne se cocina a fuego lento, puedes comenzar a preparar la piña y los frutos secos. Corta la piña en trozos pequeños y saltea en una sartén con un poco de aceite caliente. Añade también los frutos secos de tu elección y saltea hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir el brandy y flambea
Una vez que la piña y los frutos secos estén dorados, añade un poco de brandy a la sartén y flambea. Esto le dará un sabor extra al plato y añadirá un toque de sofisticación. Ten cuidado al flambea, ya que el alcohol puede encenderse rápidamente. Asegúrate de hacerlo en un lugar seguro y alejado de cualquier fuente de fuego.
Incorporar el caldo reducido y el lomo cortado
Una vez que hayas flambeado la piña y los frutos secos, añade a la sartén el caldo reducido que se ha formado en la cazuela con las verduras y la carne. Este caldo estará lleno de sabor y ayudará a crear una deliciosa salsa para el lomo asado. Añade también el lomo cortado en rodajas y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Hervir por 2 minutos
Una vez que hayas incorporado todos los ingredientes a la sartén, deja que hierva a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos. Esto ayudará a espesar la salsa y a que todos los sabores se mezclen de manera uniforme.
Presentar el lomo asado con piña y frutos secos
Una vez que el lomo asado con piña y frutos secos esté listo, retira del fuego y sirve en un plato grande. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o cenas elegantes, ya que su presentación es muy llamativa y su sabor es simplemente delicioso.
Acompañar con un buen vino tinto
Para completar esta deliciosa fusión de sabores, te recomendamos acompañar el lomo asado con piña y frutos secos con un buen vino tinto. El vino tinto ayudará a realzar los sabores de la carne y a equilibrar el dulzor de la piña y los frutos secos. Puedes elegir un vino tinto seco y con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon o un Malbec.
Consejos para preparar lomo asado con piña y frutos secos
1. Asegúrate de sellar bien el lomo antes de cocinarlo en el horno. Esto ayudará a mantener los jugos en la carne y a que quede más tierno y jugoso.
2. Puedes utilizar diferentes tipos de frutos secos, como nueces, almendras o avellanas, según tus preferencias. También puedes añadir pasas o dátiles para darle un toque extra de dulzor.
3. Si no tienes brandy, puedes utilizar ron o whisky para flambea la piña y los frutos secos. El objetivo es añadir un toque de sabor y sofisticación al plato.
4. Si quieres que la salsa quede más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría. Esto ayudará a espesar la salsa y a que tenga una textura más cremosa.
5. No te olvides de dejar reposar el lomo antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y que quede aún más jugoso.
Conclusión
El lomo asado con piña y frutos secos es una receta que combina a la perfección sabores dulces, salados y crujientes. La jugosidad y ternura del lomo de cerdo se complementa a la perfección con el dulzor de la piña y la textura crujiente de los frutos secos. Esta fusión de sabores crea un plato exquisito y lleno de contrastes que seguro sorprenderá a tus invitados. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de un delicioso lomo asado con piña y frutos secos en tu próxima ocasión especial.
