El magret de pato es un plato exquisito y elegante que se puede preparar de muchas formas diferentes. Una de las formas más populares de cocinarlo es a la plancha, ya que permite resaltar su sabor y obtener una textura jugosa y tierna. En este artículo, te enseñaremos algunos trucos y consejos para preparar magret de pato a la plancha de manera perfecta.
Trucos para cocinar magret de pato a la plancha
Antes de comenzar con la receta, es importante tener en cuenta algunos trucos que te ayudarán a obtener un magret de pato a la plancha jugoso y tierno:
1. Dejar el magret a temperatura ambiente antes de cocinarlo
Antes de cocinar el magret de pato, es recomendable dejarlo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la carne se cocine de manera más uniforme y evitará que quede cruda en el centro.
2. Recortar parte de la grasa exterior para aligerar el contenido calórico
El magret de pato tiene una capa de grasa en la parte exterior que le da sabor y jugosidad. Sin embargo, si prefieres reducir el contenido calórico del plato, puedes recortar parte de esta grasa antes de cocinarlo.
3. Hacer cortes en la grasa sin llegar a la carne para facilitar la cocción
Antes de cocinar el magret, es recomendable hacer cortes en la grasa sin llegar a la carne. Esto permitirá que la grasa se derrita durante la cocción y evitará que el magret se encoja.
4. Cocinar primero la parte de la grasa o la piel a fuego bajo
Para obtener una piel crujiente y dorada, es recomendable cocinar primero la parte de la grasa o la piel del magret a fuego bajo. Esto permitirá que la grasa se derrita lentamente y que la piel se vuelva crujiente.
5. Retirar la grasa derretida durante la cocción
A medida que cocinas el magret, es importante ir retirando la grasa derretida de la sartén. Esto evitará que el magret se cocine en su propia grasa y se vuelva demasiado grasoso.
6. Cocinar la parte de la carne por el otro lado en la sartén o en el horno
Una vez que la parte de la grasa o la piel esté cocida, es momento de cocinar la parte de la carne. Puedes hacerlo volteando el magret y cocinándolo por el otro lado en la sartén o, si lo prefieres, puedes transferirlo al horno precalentado a 180°C durante unos minutos.
7. Dejar reposar el magret envuelto en papel de aluminio antes de cortarlo
Una vez que el magret esté cocido, es importante dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Envuélvelo en papel de aluminio para mantenerlo caliente y permitir que los jugos se redistribuyan en la carne.
8. Utilizar un cuchillo afilado para cortar tanto la grasa como la carne
Para obtener cortes limpios y precisos, es recomendable utilizar un cuchillo afilado tanto para cortar la grasa como la carne del magret. Esto te permitirá obtener filetes perfectos y presentables.
9. Cortar los filetes transversalmente a la grasa y a lo largo del magret
Al momento de cortar el magret, es recomendable hacerlo transversalmente a la grasa y a lo largo del magret. Esto te permitirá obtener filetes más tiernos y jugosos.
10. Servir con salsas dulces como salsa de frutos rojos o de cítricos
El magret de pato combina muy bien con salsas dulces, como salsa de frutos rojos o de cítricos. Estas salsas aportarán un toque de frescura y acidez que complementará perfectamente el sabor del magret.
11. Acompañar con guarniciones como compota de manzana o boniato asado
Para completar el plato, puedes acompañar el magret de pato con deliciosas guarniciones. Algunas opciones populares son la compota de manzana, el boniato asado o una ensalada fresca.
Conclusión
Preparar magret de pato a la plancha jugoso y tierno puede parecer complicado, pero siguiendo estos trucos y consejos, podrás obtener un plato delicioso y elegante. Recuerda dejar el magret a temperatura ambiente antes de cocinarlo, recortar parte de la grasa exterior, hacer cortes en la grasa, cocinar primero la parte de la grasa o la piel, retirar la grasa derretida, cocinar la parte de la carne, dejar reposar el magret, utilizar un cuchillo afilado, cortar los filetes transversalmente, servir con salsas dulces y acompañar con guarniciones. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
