El marmitako de atún es un plato tradicional de la cocina vasca que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Es un guiso que combina el atún fresco con patatas, cebolla, pimiento y tomate, entre otros ingredientes. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar marmitako de atún tradicional paso a paso.
Ingredientes
– Cebolla y ajo fino picados
– Pimiento troceado en cubos
– Tomate pelado, despepitado y picado
– Patatas lavadas y peladas
– Guindilla y pulpa de pimiento choricero
– Pimentón y sal
– Vino
– Caldo o agua
– Atún cortado en tacos
– Perejil fresco
Preparación
1. Pochear la cebolla con sal hasta caramelizar. En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Añade una pizca de sal para ayudar a que se caramelice más rápido. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada.
2. Añadir pimiento, ajo, tomate, guindilla y pulpa de pimiento choricero. Agrega el pimiento troceado, el ajo fino picado, el tomate pelado y picado, la guindilla y la pulpa de pimiento choricero. Sofríe todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
3. Sofreír todo unos minutos. Remueve constantemente para evitar que se queme.
4. Cascar las patatas en trozos medianos. Una vez que los ingredientes anteriores estén bien sofritos, casca las patatas en trozos medianos y añádelas a la cazuela.
5. Añadir pimentón y sal a las patatas. Espolvorea pimentón y sal sobre las patatas y remueve para que se impregnen bien de los sabores.
6. Regar con vino y dejar evaporar el alcohol. Añade un buen chorro de vino a la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
7. Cubrir con caldo o agua. Añade suficiente caldo o agua para cubrir las patatas y los demás ingredientes. Esto ayudará a que se cocinen correctamente.
8. Llevar a ebullición y cocer durante 30 minutos. Sube el fuego y lleva la cazuela a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
9. Ajustar el tiempo de cocción según preferencia. Si prefieres las patatas más blandas, puedes cocinarlas durante más tiempo. Si te gustan más firmes, puedes reducir el tiempo de cocción.
10. Machacar alguna patata para espesar si se desea. Si quieres que el caldo tenga una textura más espesa, puedes machacar algunas patatas con un tenedor y mezclarlas con el caldo. Esto ayudará a espesar el guiso.
11. Añadir el atún al guiso al final de la cocción. Una vez que las patatas estén cocidas, añade los tacos de atún al guiso. Es importante no sobrecocer el atún para que no se vuelva seco y mantenga su jugosidad.
12. Tapar y dejar cocinar unos minutos. Cubre la cazuela y deja que el atún se cocine durante unos minutos más, hasta que esté en su punto.
13. No sobrecocer el atún. Es importante no sobrecocer el atún para que no se vuelva seco y mantenga su jugosidad. Retira la cazuela del fuego tan pronto como el atún esté cocido.
14. Servir con perejil fresco. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima del marmitako para darle un toque de frescura.
Conclusión
El marmitako de atún tradicional es un plato delicioso y reconfortante que combina los sabores del mar con los ingredientes básicos de la cocina vasca. Siguiendo estos pasos, podrás preparar un marmitako de atún auténtico y sabroso en la comodidad de tu hogar. ¡Disfruta de este plato tradicional y compártelo con tus seres queridos!
