La merluza en salsa verde es un plato clásico de la cocina española que combina la suavidad del pescado con el sabor intenso de una deliciosa salsa verde. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida casera llena de sabor. A continuación, te mostraremos cómo preparar merluza en exquisita salsa verde paso a paso.
Preparación de la salsa verde
La salsa verde es el elemento clave de este plato, ya que le aporta todo su sabor y frescura. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Sofreír los ajos y la cebolla
Comienza pelando y picando finamente los ajos y la cebolla. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los ajos y la cebolla picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir harina y rehogar
Una vez que los ajos y la cebolla estén dorados, es hora de añadir la harina. Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve constantemente para que se mezcle bien con el aceite y se forme una pasta. Cocina durante unos minutos para que la harina se cocine y pierda el sabor a crudo.
Verter vino blanco y caldo
A continuación, añade el vino blanco a la sartén y remueve para que se mezcle con la harina y los demás ingredientes. Deja que el vino se reduzca ligeramente durante unos minutos. Luego, agrega el caldo de pescado y remueve nuevamente para que se incorpore bien a la salsa.
Cocer durante 10 minutos
Una vez que hayas añadido el caldo de pescado, deja que la salsa hierva a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo, la salsa se espesará y los sabores se mezclarán a la perfección.
Picar perejil fresco y añadir a la salsa
Mientras la salsa se cocina, aprovecha para picar finamente el perejil fresco. Una vez que la salsa haya cocido durante 10 minutos, añade el perejil picado y remueve para que se mezcle bien. El perejil le dará un toque fresco y aromático a la salsa verde.
Agregar la merluza y las almejas
Una vez que la salsa verde esté lista, es hora de añadir la merluza y las almejas. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 rodajas de merluza
- 250 g de almejas
Añadir rodajas de merluza y almejas
Coloca las rodajas de merluza en la sartén con la salsa verde, asegurándote de que estén bien cubiertas por la salsa. A continuación, añade las almejas y distribúyelas por toda la sartén. Las almejas le darán un toque de mar al plato y combinarán a la perfección con la merluza.
Cocer durante 5 minutos
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y las almejas se hayan abierto. Es importante no cocinar demasiado la merluza para que no se seque, ya que es un pescado muy delicado.
Decorar con espárragos (opcional)
Si quieres darle un toque de color y sabor extra a tu plato, puedes decorarlo con espárragos frescos. Simplemente, cuece los espárragos al vapor o en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Colócalos sobre la merluza y las almejas antes de servir.
Acompañamientos opcionales
La merluza en salsa verde se puede disfrutar sola, pero si quieres completar el plato con algunos acompañamientos, te sugerimos los siguientes:
- Patatas: Puedes cocinar unas patatas al vapor o en agua hirviendo y servirlas junto a la merluza en salsa verde. Las patatas absorberán el sabor de la salsa y serán el complemento perfecto.
- Guisantes: Los guisantes también son una excelente opción para acompañar este plato. Puedes cocinarlos al vapor o saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadirlos a la merluza y las almejas.
Estos acompañamientos son opcionales, pero sin duda le darán un toque extra de sabor y textura a tu plato de merluza en salsa verde.
Consejos para preparar merluza en exquisita salsa verde
Para asegurarte de que tu merluza en salsa verde quede perfecta, aquí tienes algunos consejos útiles:
- Utiliza merluza fresca: La calidad del pescado es fundamental para obtener un plato delicioso. Asegúrate de comprar merluza fresca y de buena calidad en tu pescadería de confianza.
- No cocines demasiado la merluza: La merluza es un pescado delicado que se cocina rápidamente. No la dejes demasiado tiempo en la sartén para evitar que se seque y pierda su jugosidad.
- Prueba la salsa antes de añadir la merluza: Antes de añadir la merluza y las almejas a la salsa verde, pruébala para asegurarte de que está bien sazonada. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Decora con perejil fresco: Además de añadir perejil a la salsa verde, puedes utilizarlo también como decoración final. Espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre el plato antes de servir para darle un toque de color y frescura.
Conclusión
La merluza en salsa verde es un plato clásico y delicioso que combina a la perfección la suavidad del pescado con el sabor intenso de una salsa verde llena de frescura. Con esta receta, podrás preparar un plato exquisito y sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. Recuerda seguir los pasos detallados y los consejos mencionados para obtener un resultado perfecto. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de merluza en salsa verde!
