El panettone de chocolate italiano es un delicioso pan dulce que se ha convertido en un clásico de la repostería navideña. Su esponjosa textura y su sabor a chocolate lo hacen irresistible para cualquier amante de los postres. Aunque puede parecer complicado de hacer, con la receta adecuada y un poco de paciencia, puedes preparar tu propio panettone de chocolate italiano en casa. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo hacerlo.
Ingredientes necesarios
Para la esponja
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura seca
Para la masa del panettone
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
Para el relleno de chocolate
- 1 taza de chocolate negro picado
- 1/4 taza de mantequilla
Pasos para preparar el panettone
Paso 1: Preparar la esponja o prefermento
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el agua tibia y la levadura seca. Cubre el tazón con un paño y deja reposar durante 30 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeante y haya duplicado su tamaño.
Paso 2: Hacer la masa del panettone
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
Paso 3: Agregar el relleno de chocolate
Derrite el chocolate negro y la mantequilla en un recipiente apto para microondas o al baño maría. Una vez derretido, vierte la mezcla de chocolate sobre la masa del panettone y amasa suavemente para distribuir el chocolate de manera uniforme.
Paso 4: Dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño
Cubre el tazón con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Paso 5: Dividir la masa en dos partes y colocar en moldes de panettone
Divide la masa en dos partes iguales y colócalas en moldes de panettone previamente engrasados. Asegúrate de que los moldes estén llenos solo hasta la mitad, ya que la masa seguirá creciendo durante el reposo y la cocción.
Paso 6: Dejar reposar hasta que la masa sobresalga del molde
Cubre los moldes con un paño y deja reposar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa sobresalga del molde.
Paso 7: Pintar la parte superior con leche o huevo
Antes de hornear, pinta la parte superior de los panettones con leche o huevo batido. Esto ayudará a que adquieran un color dorado y brillante durante la cocción.
Paso 8: Realizar cortes en cruz en la superficie
Con un cuchillo afilado, realiza cortes en cruz en la superficie de los panettones. Esto permitirá que el calor se distribuya de manera uniforme durante la cocción.
Paso 9: Hornear a 170ºC durante 40 minutos
Coloca los moldes en el horno precalentado a 170ºC y hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que los panettones estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.
Paso 10: Dejar enfriar boca abajo
Una vez horneados, retira los panettones del horno y déjalos enfriar boca abajo. Esto ayudará a que mantengan su forma y evita que se hundan en el centro.
Paso 11: Decorar con chocolate fundido y frutos secos picados
Una vez que los panettones estén completamente fríos, decóralos con chocolate fundido y frutos secos picados. Puedes derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y luego verterlo sobre los panettones. Espolvorea los frutos secos picados por encima y deja que el chocolate se endurezca antes de servir.
Consejos para preparar el panettone de chocolate italiano
– Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar la masa.
– Si no tienes moldes de panettone, puedes utilizar moldes para pastel o incluso latas de conserva limpias y engrasadas.
– Si prefieres un panettone más ligero, puedes agregar frutas confitadas o pasas a la masa antes de agregar el relleno de chocolate.
– Si no tienes tiempo para hacer la esponja, puedes omitir este paso y agregar directamente la levadura seca a la masa.
– Puedes almacenar el panettone en un recipiente hermético durante varios días. También puedes congelarlo y descongelarlo cuando lo desees.
Conclusión
Preparar un panettone de chocolate italiano casero puede parecer un desafío, pero con esta receta detallada y los consejos adecuados, puedes lograrlo con éxito. Disfruta de este delicioso pan dulce durante las fiestas navideñas o en cualquier momento del año. ¡Buen provecho!
