El pernil asado al horno es un plato tradicional que se disfruta en muchas culturas alrededor del mundo. Es una opción perfecta para celebraciones y reuniones familiares, ya que es fácil de preparar y siempre resulta delicioso. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un pernil asado al horno tradicional, siguiendo una receta sencilla pero llena de sabor.
Ingredientes
– Pernil de cerdo
– Sal
– Pimienta
– Ajo
– Jugo de naranja
– Salsa de soja
– Mostaza
– Papel aluminio
Preparación
1. Marinar el pernil durante al menos 12 horas.
El primer paso para preparar un pernil asado al horno tradicional es marinar la carne. Para ello, necesitarás un pernil de cerdo de aproximadamente 3-4 kilos. Lava bien el pernil y sécalo con papel absorbente. Luego, colócalo en una bandeja lo suficientemente grande para contenerlo.
En un recipiente aparte, mezcla sal, pimienta, ajo picado, jugo de naranja, salsa de soja y mostaza. Puedes ajustar las cantidades de cada ingrediente según tu preferencia. Vierte esta mezcla sobre el pernil, asegurándote de que quede bien cubierto. Cubre la bandeja con papel aluminio y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, o incluso toda la noche.
2. Mezclar todos los ingredientes para la preparación previa.
Para la preparación previa, necesitarás mezclar todos los ingredientes que utilizarás para marinar el pernil. En un recipiente, mezcla sal, pimienta, ajo picado, jugo de naranja, salsa de soja y mostaza. Puedes ajustar las cantidades de cada ingrediente según tu preferencia. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que se integren correctamente.
3. Colocar el pernil en una bandeja para horno y hacer orificios en la carne.
Una vez que hayas marinado el pernil durante al menos 12 horas, retíralo del refrigerador y colócalo en una bandeja para horno. Asegúrate de que la bandeja sea lo suficientemente grande para contener el pernil sin que se salga.
Con la ayuda de un cuchillo afilado, haz varios orificios en la carne del pernil. Estos orificios permitirán que los sabores de la marinada penetren en la carne y la hagan más jugosa y sabrosa.
4. Verter el macerado sobre el pernil y tapar con papel aluminio.
Una vez que hayas hecho los orificios en la carne del pernil, vierte el macerado que preparaste previamente sobre la carne. Asegúrate de que el pernil quede bien cubierto con la marinada.
Luego, cubre la bandeja con papel aluminio. Esto ayudará a que el pernil se cocine de manera uniforme y retenga su jugosidad.
5. Voltear y bañar el pernil cada 2-3 horas durante el macerado.
Para obtener un pernil asado al horno tradicional jugoso y lleno de sabor, es importante voltear y bañar el pernil cada 2-3 horas durante el tiempo de macerado. Esto ayudará a que la carne se impregne de los sabores de la marinada de manera uniforme.
Para voltear el pernil, retira el papel aluminio y con cuidado, dale la vuelta a la carne. Luego, vierte un poco de la marinada sobre el pernil para bañarlo nuevamente. Vuelve a cubrir la bandeja con papel aluminio y continúa con el proceso cada 2-3 horas.
6. Precalentar el horno a 180 ºC y hornear el pernil durante 1 hora por kilo.
Una vez que hayas terminado el tiempo de macerado, es hora de cocinar el pernil en el horno. Precalienta el horno a 180 ºC.
Coloca la bandeja con el pernil en el horno precalentado y hornea durante 1 hora por cada kilo de peso del pernil. Por ejemplo, si tu pernil pesa 3 kilos, deberás hornearlo durante 3 horas.
7. Voltear y bañar el pernil durante la cocción para obtener un resultado jugoso.
Durante la cocción del pernil, es importante voltearlo y bañarlo con los jugos que se van formando en la bandeja. Esto ayudará a que la carne se mantenga jugosa y se cocine de manera uniforme.
Cada 30 minutos, retira el pernil del horno y con cuidado, dale la vuelta. Luego, vierte un poco de los jugos que se han formado en la bandeja sobre el pernil para bañarlo nuevamente. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y continúa con el proceso durante toda la cocción.
8. Retirar el papel aluminio y dejar que se dore por ambos lados.
Una vez que el pernil haya estado en el horno durante el tiempo indicado, retira el papel aluminio que lo cubre. Esto permitirá que la superficie del pernil se dore y adquiera un color dorado y apetitoso.
Con cuidado, da la vuelta al pernil para que se dore por ambos lados. Si es necesario, puedes aumentar la temperatura del horno a 200 ºC para acelerar el proceso de dorado.
9. Comprobar la cocción del pernil clavando un cuchillo en la carne.
Para asegurarte de que el pernil esté completamente cocido, puedes comprobar su cocción clavando un cuchillo afilado en la carne. Si el cuchillo entra y sale fácilmente, significa que el pernil está listo. Si aún encuentras resistencia al clavar el cuchillo, deberás dejarlo en el horno por unos minutos más.
10. Dejar reposar el pernil durante 30 minutos antes de cortarlo.
Una vez que el pernil esté completamente cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan y se mantenga jugoso al momento de servirlo.
11. Conservar el líquido de la preparación para usarlo como salsa.
Durante la cocción del pernil, se habrá formado un delicioso líquido en la bandeja. No lo desperdicies, ya que puedes utilizarlo como salsa para acompañar el pernil. Puedes colar el líquido para eliminar cualquier impureza y luego calentarlo antes de servirlo.
12. Opcional: servir la salsa con naranja cortada en rodajas o hacer una salsa espesa con vino blanco y maicena.
Si deseas darle un toque especial a tu pernil asado al horno tradicional, puedes servir la salsa con naranja cortada en rodajas. Esto le dará un sabor cítrico y refrescante al plato.
También puedes optar por hacer una salsa espesa con vino blanco y maicena. Para ello, mezcla vino blanco y maicena en un recipiente aparte hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, calienta el líquido de la preparación en una olla y añade la mezcla de vino blanco y maicena. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
13. Disfrutar de un pernil asado al horno tradicional y delicioso.
Una vez que hayas cortado el pernil y lo hayas servido con la salsa y los acompañamientos de tu elección, es hora de disfrutar de este delicioso plato. El pernil asado al horno tradicional es perfecto para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales. ¡Buen provecho!
Consejos
– Asegúrate de que el pernil esté completamente descongelado antes de comenzar a marinarlo.
– Puedes agregar otros condimentos y especias a la marinada, como romero, tomillo o pimentón, para darle un toque extra de sabor.
– Si deseas que el pernil tenga una piel crujiente, puedes retirar el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción y aumentar la temperatura del horno a 220 ºC.
– Si quieres que el pernil tenga un sabor más intenso, puedes marinarlo durante más tiempo, incluso hasta 24 horas.
– Asegúrate de tener suficiente papel aluminio para cubrir completamente el pernil durante la cocción.
Conclusión
El pernil asado al horno tradicional es una deliciosa opción para celebraciones y reuniones familiares. Con una marinada llena de sabor y una cocción adecuada, puedes obtener un pernil jugoso y lleno de sabor. Sigue los pasos de esta receta y no olvides voltear y bañar el pernil durante la cocción para obtener los mejores resultados. Acompaña el pernil con una deliciosa salsa y disfruta de un plato que seguramente será el centro de atención en cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!
