El pollo en salsa tradicional pepitoria es un plato clásico de la cocina española que combina sabores intensos y texturas suaves. Esta receta se caracteriza por su salsa espesa y cremosa, elaborada a base de almendras, pan rallado, azafrán y especias. A continuación, te mostraremos cómo preparar pollo en salsa tradicional pepitoria paso a paso.
Ingredientes necesarios para la salsa pepitoria
Para preparar la salsa pepitoria, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 gramos de almendras
- 50 gramos de pan rallado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de azafrán
- 1 vaso de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación de la salsa pepitoria
Para preparar la salsa pepitoria, sigue los siguientes pasos:
- En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Añade las almendras y el pan rallado a la sartén y tuéstalos hasta que estén dorados.
- Retira las almendras y el pan rallado de la sartén y déjalos enfriar.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
- En un mortero, machaca las almendras y el pan rallado tostados hasta obtener una pasta.
- Añade la pasta de almendras y pan rallado a la sartén con la cebolla y los ajos.
- Añade el pimentón dulce, el comino en polvo, la pimienta negra y el azafrán a la sartén y mezcla bien.
- Añade el caldo de pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
- Sazona con sal al gusto.
- Retira la salsa del fuego y reserva.
Ingredientes necesarios para el pollo en salsa pepitoria
Para preparar el pollo en salsa pepitoria, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pollo troceado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
Preparación del pollo en salsa pepitoria
Para preparar el pollo en salsa pepitoria, sigue los siguientes pasos:
- Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto.
- Añade el pollo a la sartén y dóralo por todos lados.
- Retira el pollo de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Añade el pollo dorado a la sartén con la cebolla y los ajos.
- Añade el vino blanco y el caldo de pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- Añade la salsa pepitoria a la sartén y mezcla bien.
- Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, removiendo constantemente, para que el pollo se impregne bien de la salsa.
- Retira el pollo en salsa pepitoria del fuego y sirve caliente.
Consejos para servir el pollo en salsa pepitoria
Para servir el pollo en salsa pepitoria de manera deliciosa, te recomendamos seguir estos consejos:
- Acompaña el pollo en salsa pepitoria con arroz blanco o patatas asadas.
- Decora el plato con unas hojas de perejil fresco.
- Sirve el pollo en salsa pepitoria caliente para disfrutar de todo su sabor.
- Acompaña el plato con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Variaciones y opciones de acompañamiento para el pollo en salsa pepitoria
Si quieres darle un toque personal al pollo en salsa pepitoria, puedes probar las siguientes variaciones:
- Añade unas aceitunas verdes o negras a la salsa pepitoria para darle un sabor más mediterráneo.
- Prueba a añadir unas pasas o ciruelas pasas a la salsa pepitoria para darle un toque dulce.
- Si prefieres una salsa más suave, puedes sustituir las almendras por nueces.
- Para un acompañamiento diferente, puedes servir el pollo en salsa pepitoria con puré de patatas o pasta.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de pollo en salsa tradicional pepitoria y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición!
