Los profiteroles son unos deliciosos pastelitos franceses que se caracterizan por su masa ligera y esponjosa, rellenos de una suave crema. Son perfectos para cualquier ocasión y pueden ser servidos como postre o como parte de una mesa dulce. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar profiteroles rellenos de crema de manera sencilla y deliciosa.
Preparación de la masa de los profiteroles
Hervir la leche con mantequilla y sal
Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- Una pizca de sal
En una cacerola, calienta la leche junto con la mantequilla y la sal. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente para que la mantequilla se derrita por completo.
Añadir la harina y cocinar la masa
Una vez que la leche esté hirviendo, retira la cacerola del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes de la cacerola y forme una bola.
Vuelve a poner la cacerola al fuego y cocina la masa durante unos minutos, removiendo constantemente, para que se seque un poco. Esto ayudará a que los profiteroles tengan una textura más ligera y esponjosa.
Dejar enfriar la masa y añadir los huevos
Una vez que la masa esté cocida, retírala del fuego y déjala enfriar durante unos minutos. Luego, añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.
Formar bolitas con la masa y hornear
Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, forma pequeñas bolitas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellas, ya que crecerán durante el horneado.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C y hornea los profiteroles durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. No abras el horno durante el horneado, ya que esto podría hacer que los profiteroles se bajen.
Preparación de la crema de relleno
Infusionar la leche con canela y piel de limón
Para preparar la crema de relleno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 ml de leche
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón
En una cacerola, calienta la leche junto con la canela y la piel de limón. Deja que la leche hierva a fuego lento durante unos minutos para que se infusione con los sabores de la canela y el limón.
Colar la leche y añadir azúcar, yemas de huevo y maizena
Una vez que la leche esté infusionada, retira la canela y la piel de limón y vuelve a calentar la leche a fuego medio. Añade el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo y añade la maizena. Mezcla hasta obtener una pasta suave y sin grumos. Vierte esta mezcla en la leche caliente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Cocinar la crema y dejar enfriar
Cocina la crema a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de una crema pastelera. Retira la crema del fuego y déjala enfriar por completo antes de utilizarla para rellenar los profiteroles.
Relleno de los profiteroles
Abrir los profiteroles y rellenar con la crema
Una vez que los profiteroles estén fríos, córtalos por la mitad con un cuchillo afilado. Rellena cada mitad con la crema preparada, utilizando una manga pastelera o una cuchara.
Espolvorear con azúcar molido
Para darle un toque final a tus profiteroles, espolvorea un poco de azúcar molido por encima. Esto les dará un aspecto más elegante y un sabor dulce adicional.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos profiteroles rellenos de crema caseros. Son perfectos para cualquier ocasión y seguramente serán un éxito entre tus invitados.
Consejos para preparar profiteroles rellenos de crema
A continuación, te dejamos algunos consejos útiles para que tus profiteroles queden perfectos:
- Es importante seguir las cantidades y proporciones de los ingredientes al pie de la letra para obtener una masa y una crema de relleno perfectas.
- Si no tienes una manga pastelera, puedes utilizar una cuchara para formar las bolitas de masa. Solo asegúrate de que sean del mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme.
- Para evitar que los profiteroles se bajen al sacarlos del horno, puedes hacer un pequeño agujero en la base de cada uno con la ayuda de un palillo de dientes. Esto permitirá que el vapor escape y los profiteroles se mantengan crujientes.
- Si quieres darle un toque extra de sabor a la crema de relleno, puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla o de licor, como el ron o el brandy.
- Si no vas a consumir los profiteroles de inmediato, es mejor rellenarlos justo antes de servir para que no se ablanden.
Conclusión
Los profiteroles rellenos de crema son una delicia irresistible que puedes preparar en casa de manera sencilla. Siguiendo los pasos y consejos mencionados en este artículo, podrás disfrutar de unos profiteroles caseros perfectos, con una masa ligera y esponjosa y un relleno de crema suave y delicioso. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con este exquisito postre!
