El redondo de ternera cocido en cerveza es una deliciosa receta que combina la jugosidad de la carne con el sabor único de la cerveza. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar un exquisito redondo de ternera cocido en cerveza.
Ingredientes
– 1 redondo de ternera de aproximadamente 1,5 kg
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– 1 cebolla grande, cortada en juliana
– 1 tomate grande, cortado en trozos
– 200 g de champiñones, cortados en láminas
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 hojas de laurel
– 500 ml de cerveza
– 500 ml de caldo de carne o agua
– 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 100 g de guisantes
Preparación
Paso 1: Salpimentar el redondo de ternera
Comienza salpimentando el redondo de ternera por todos lados. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie de la carne con sal y pimienta.
Paso 2: Dorar el redondo en una cazuela con aceite
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca el redondo de ternera en la cazuela y dóralo por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a darle un sabor más intenso.
Paso 3: Calentar el horno a 190°C
Mientras el redondo se dora, precalienta el horno a 190°C para luego cocinar la carne.
Paso 4: Colocar el redondo en una plata junto con la cebolla, el tomate, los champiñones, los ajos y el laurel
Una vez que el redondo esté dorado, retíralo de la cazuela y colócalo en una fuente o plata. Añade la cebolla, el tomate, los champiñones, los ajos y las hojas de laurel alrededor de la carne.
Paso 5: Tapar con papel de aluminio y cocer durante media hora
Cubre la fuente con papel de aluminio y lleva al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 30 minutos para que los sabores se mezclen y la carne se vaya cocinando lentamente.
Paso 6: Añadir la cerveza y cocer durante una hora más
Transcurrido el tiempo, retira el papel de aluminio y añade la cerveza a la fuente. Vuelve a tapar con el papel de aluminio y cocina durante una hora más, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
Paso 7: Comprobar el punto de cocción de la carne
Para asegurarte de que la carne esté en su punto, puedes pincharla con un tenedor. Si el tenedor se hunde fácilmente, significa que la carne está tierna y lista para ser servida.
Paso 8: Dejar enfriar un poco
Una vez que la carne esté cocida, retira la fuente del horno y déjala reposar durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente.
Paso 9: Triturar el contenido de la plata y colarlo para hacer la salsa
Retira la carne de la fuente y colócala en un plato aparte. Luego, tritura los ingredientes restantes de la fuente con una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave.
Paso 10: Añadir caldo o agua si la salsa está espesa
Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de caldo de carne o agua para diluirla. Ajusta la consistencia según tu preferencia.
Paso 11: Corregir de sal
Prueba la salsa y corrige de sal si es necesario. Recuerda que la carne ya fue salpimentada, así que ten cuidado de no agregar demasiada sal.
Paso 12: Cortar el redondo en lonchas finas
Corta el redondo de ternera en lonchas finas para servirlo. Esto facilitará su consumo y permitirá que cada porción tenga una textura suave y jugosa.
Paso 13: Servir el redondo con la salsa de cerveza
Coloca las lonchas de redondo en un plato y salsea generosamente con la salsa de cerveza. Asegúrate de cubrir bien toda la carne para que cada bocado esté lleno de sabor.
Paso 14: Acompañar con patatas al horno, zanahorias y guisantes
Para completar el plato, puedes acompañar el redondo de ternera con patatas al horno, zanahorias y guisantes. Estos vegetales aportarán frescura y textura al plato, además de complementar perfectamente los sabores de la carne y la salsa de cerveza.
Consejos
– Puedes marinar el redondo de ternera en cerveza durante unas horas antes de cocinarlo para intensificar aún más su sabor.
– Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina o maicena diluida en agua fría y cocinar la salsa a fuego lento hasta que espese.
– Si no tienes cerveza, puedes sustituirla por vino tinto o caldo de carne.
– Asegúrate de cortar el redondo en lonchas finas para que sea más fácil de comer y tenga una textura más suave.
– Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas aromáticas como romero o tomillo a la salsa.
Conclusión
El redondo de ternera cocido en cerveza es una receta deliciosa y fácil de preparar que seguramente impresionará a tus invitados. La combinación de la jugosidad de la carne con el sabor único de la cerveza crea un plato lleno de sabores intensos y texturas suaves. Acompañado de patatas al horno, zanahorias y guisantes, este plato se convierte en una comida completa y satisfactoria. Sigue los pasos detallados en esta receta y disfruta de un redondo de ternera cocido en cerveza que te dejará con ganas de repetir.
