El salmón grillado con salsa Bearnesa es una deliciosa opción para disfrutar de un plato gourmet en la comodidad de tu hogar. La combinación del salmón jugoso y lleno de sabor con la salsa Bearnesa cremosa y llena de hierbas es simplemente irresistible. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta.
Ingredientes para la salsa Bearnesa
1. Preparar los ingredientes para la salsa Bearnesa
Para preparar la salsa Bearnesa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 200 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
2. Derretir la mantequilla y reservar
En primer lugar, debes derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Una vez que esté completamente derretida, retírala del fuego y resérvala.
3. Preparar una reducción de vinagre y estragón
En otra cacerola pequeña, agrega el vinagre de vino blanco y el estragón fresco picado. Lleva la mezcla a fuego medio y deja que hierva suavemente hasta que se reduzca a la mitad. Esto tomará aproximadamente 5 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja que la reducción se enfríe un poco.
4. Batir las yemas de huevo y agregar la reducción de vinagre
En un tazón grande, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Agrega la reducción de vinagre y estragón poco a poco, batiendo constantemente para incorporarla por completo.
5. Incorporar la mantequilla derretida en forma de hilo mientras se sigue batiendo
Una vez que hayas incorporado la reducción de vinagre y estragón, es hora de agregar la mantequilla derretida. Vierte la mantequilla en forma de hilo mientras sigues batiendo vigorosamente. Esto ayudará a emulsionar la salsa y darle una textura suave y cremosa.
6. Condimentar la salsa con sal, pimienta y estragón fresco picado
Finalmente, condimenta la salsa Bearnesa con sal, pimienta y estragón fresco picado al gusto. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tu preferencia. Si deseas una salsa más ácida, puedes agregar un poco más de vinagre.
Preparación del salmón grillado
7. Cocinar el salmón a la parrilla o a la plancha
Para preparar el salmón grillado, puedes utilizar una parrilla o una plancha. Ambas opciones te darán un resultado delicioso. Asegúrate de precalentar la parrilla o la plancha a fuego medio-alto antes de comenzar a cocinar el salmón.
8. Salpimentar el salmón y agregarle un poco de aceite de oliva
Antes de cocinar el salmón, sazónalo con sal y pimienta al gusto. Luego, cepilla ligeramente el salmón con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla o a la plancha.
9. Cocinar el salmón durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido en el centro
Coloca el salmón en la parrilla o en la plancha caliente y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido en el centro. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del salmón, así que asegúrate de verificar la cocción con un termómetro de cocina. La temperatura interna del salmón debe alcanzar los 63°C.
Servir y disfrutar
10. Servir el salmón con la salsa Bearnesa por encima
Una vez que el salmón esté cocido, retíralo de la parrilla o de la plancha y sírvelo en platos individuales. Vierte generosamente la salsa Bearnesa por encima del salmón, asegurándote de cubrirlo completamente.
11. Acompañar con guarniciones como verduras al vapor o puré de papas
Para completar el plato, puedes acompañar el salmón grillado con salsa Bearnesa con guarniciones como verduras al vapor o puré de papas. Estas opciones agregarán un toque de frescura y textura al plato.
12. Decorar con unas ramitas de estragón fresco
Para darle un toque final de presentación, decora el plato con unas ramitas de estragón fresco. Esto no solo agregará un toque de color, sino que también realzará el sabor de la salsa Bearnesa.
13. Disfrutar de un delicioso salmón grillado con salsa Bearnesa
¡Ahora solo queda disfrutar de tu delicioso salmón grillado con salsa Bearnesa! El salmón jugoso y lleno de sabor combinado con la salsa cremosa y llena de hierbas seguramente te dejará satisfecho y con ganas de repetir.
Consejos adicionales
Aquí tienes algunos consejos adicionales para preparar el salmón grillado con salsa Bearnesa:
- Si no tienes acceso a una parrilla o a una plancha, también puedes cocinar el salmón en el horno. Precalienta el horno a 200°C y coloca el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Cocina durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que esté cocido en el centro.
- Si deseas una salsa Bearnesa más ligera, puedes utilizar mantequilla clarificada en lugar de mantequilla regular. La mantequilla clarificada tiene un sabor más suave y no contiene sólidos lácteos.
- Si la salsa Bearnesa se corta o separa, puedes intentar arreglarla agregando una cucharada de agua caliente y batiendo vigorosamente hasta que se vuelva a emulsionar.
- Si te sobra salsa Bearnesa, puedes refrigerarla en un recipiente hermético por hasta 3 días. Para volver a calentarla, colócala en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua caliente a fuego medio-bajo y revuelve constantemente hasta que esté caliente.
Conclusión
El salmón grillado con salsa Bearnesa es una opción elegante y deliciosa para una comida especial o una cena gourmet en casa. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, puedes disfrutar de este plato lleno de sabor y textura. No dudes en experimentar con diferentes guarniciones y acompañamientos para personalizar tu experiencia culinaria. ¡Disfruta de este plato y sorprende a tus invitados con tus habilidades culinarias!
