La salsa casera con frutas del bosque es una deliciosa opción para acompañar carnes y darles un toque de sabor único. Esta salsa combina la dulzura de las frutas del bosque con el toque ácido del vino de Oporto, creando una combinación perfecta para realzar el sabor de cualquier plato. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa salsa paso a paso.
Ingredientes
– Cebolla
– Azúcar
– Aceite de oliva
– Frutos rojos o del bosque
– Vino de Oporto
– Caldo de verduras
– Sal y pimienta negra
– Mantequilla
– Carne
– Guarnición de patatas y verduras variadas
Paso a paso
1. Pelar y cortar finamente la cebolla
Comienza pelando la cebolla y luego córtala en trozos finos. Esto ayudará a que se cocine más rápido y se integre mejor en la salsa.
2. Pochear la cebolla con azúcar en aceite de oliva
En una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla cortada y espolvorea un poco de azúcar por encima. Esto ayudará a caramelizar la cebolla y le dará un sabor dulce a la salsa.
3. Añadir los frutos rojos o del bosque
Ahora es el momento de agregar los frutos rojos o del bosque a la sartén. Puedes utilizar una mezcla de frutas como fresas, frambuesas, moras y arándanos. Estas frutas le darán un sabor intenso y dulce a la salsa.
4. Regar con vino de Oporto y dejar reducir
Una vez que hayas añadido las frutas, es hora de agregar el vino de Oporto. Vierte un poco de vino sobre las frutas y deja que se reduzca a fuego medio-alto. Esto ayudará a intensificar los sabores y dará un toque de acidez a la salsa.
5. Agregar caldo de verduras y cocer durante 10 minutos
Después de que el vino se haya reducido, agrega caldo de verduras a la sartén. Esto ayudará a darle más cuerpo a la salsa y a equilibrar los sabores. Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las frutas estén tiernas y el líquido se haya reducido un poco.
6. Triturar y pasar por un colador
Una vez que las frutas estén cocidas, retira la sartén del fuego y tritura la salsa con una batidora de mano o en una licuadora. Esto ayudará a obtener una textura suave y homogénea. Luego, pasa la salsa por un colador para eliminar cualquier trozo o semilla que pueda haber quedado.
7. Ajustar el sabor con sal y pimienta negra
Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta negra al gusto. La sal realzará los sabores de la salsa y la pimienta negra le dará un toque de picante. Añade estos condimentos poco a poco, probando la salsa después de cada adición.
8. Añadir mantequilla y remover hasta fundir
Para darle un toque de cremosidad a la salsa, añade un trozo de mantequilla y remueve hasta que se funda por completo. Esto le dará un sabor suave y untuoso a la salsa.
9. Servir con carne
Una vez que la salsa esté lista, puedes servirla junto con tu carne favorita. Esta salsa combina muy bien con carnes rojas, como el filete o el cordero, pero también puedes probarla con pollo o cerdo.
10. Acompañar con guarnición de patatas y verduras variadas
Para completar tu plato, puedes acompañar la carne y la salsa con una guarnición de patatas y verduras variadas. Puedes asar las patatas en el horno con un poco de aceite de oliva y sal, y cocinar las verduras al vapor o saltearlas en una sartén.
Consejos
– Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia. Si prefieres una salsa más dulce, añade un poco más de azúcar. Si prefieres una salsa más ácida, reduce la cantidad de azúcar.
– Si no tienes vino de Oporto, puedes sustituirlo por vino tinto o incluso por vinagre balsámico. Esto le dará un sabor diferente a la salsa, pero seguirá siendo deliciosa.
– Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría. Agrega la maicena poco a poco y remueve constantemente hasta que la salsa espese.
Conclusión
La salsa casera con frutas del bosque es una opción deliciosa y versátil para acompañar tus platos de carne. Con su combinación de sabores dulces y ácidos, esta salsa realzará el sabor de cualquier plato y sorprenderá a tus invitados. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de una salsa casera llena de sabor y frescura.
