Los san jacobos son una deliciosa opción para una comida rápida y sabrosa. Si quieres darle un toque diferente a esta clásica receta, te enseñaremos cómo preparar san jacobos con berenjena. La berenjena le dará un sabor único y una textura suave a este plato. Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo.
Ingredientes necesarios
Para preparar san jacobos con berenjena, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de las berenjenas
Lavado y corte de las berenjenas
Comienza lavando las berenjenas y cortándolas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si prefieres, puedes pelar las berenjenas antes de cortarlas, aunque la piel también se puede comer y le dará un toque de color al plato.
Eliminación del amargor de las berenjenas
Las berenjenas pueden tener un sabor amargo si no se les quita el amargor antes de cocinarlas. Para hacerlo, coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea sal por encima. Deja reposar durante unos 30 minutos para que la sal absorba el amargor. Luego, enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con papel absorbente.
Relleno de las berenjenas
Elección del relleno
El relleno de los san jacobos puede variar según tus preferencias. Puedes utilizar jamón y queso, como en la receta clásica, o experimentar con otros ingredientes como espinacas y queso de cabra. En este caso, utilizaremos jamón serrano y queso.
Montaje de los san jacobos
Coloca una loncha de jamón serrano y una loncha de queso sobre una rodaja de berenjena. Luego, cubre con otra rodaja de berenjena para formar un sándwich. Repite este proceso hasta que todas las rodajas de berenjena estén rellenas.
Rebozado de los san jacobos
Preparación de la mezcla de rebozado
En un plato hondo, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta al gusto. En otro plato, coloca la harina y en otro el pan rallado.
Rebozado de los san jacobos
Pasa cada san jacobo por harina, asegurándote de que esté bien cubierto. Luego, sumérgelo en el huevo batido y finalmente, pásalo por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Fritura de los san jacobos
Calentamiento del aceite
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir los san jacobos. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir los san jacobos.
Fritura de los san jacobos
Fríe los san jacobos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos y recomendaciones adicionales
Aquí tienes algunos consejos para que tus san jacobos con berenjena queden perfectos:
- Si quieres reducir el contenido graso de la receta, puedes optar por hacer los san jacobos al horno en lugar de freírlos. Simplemente colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Si no eres fan del jamón serrano, puedes utilizar otros tipos de jamón como el jamón cocido o el jamón ibérico.
- Si prefieres una versión vegetariana de los san jacobos, puedes sustituir el pollo por tofu o seitán y utilizar queso vegano en lugar de queso tradicional.
- Acompaña tus san jacobos con berenjena con una ensalada fresca o unas patatas fritas caseras para completar la comida.
¡Disfruta de tus san jacobos con berenjena caseros y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta!
