El tartar de atún es un plato fresco y delicioso que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Es una opción perfecta para aquellos que disfrutan de sabores intensos y texturas suaves. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar tartar fresco de atún en casa, siguiendo unos sencillos pasos.
Ingredientes
– Atún fresco
– Cebolla roja
– Cebolleta
– Salsa de soja
– Wasabi
– Aceite de sésamo
– Pimienta
– Aguacate
– Sal
– Lima
– Mango
– Edamame
– Caviar de wasabi
Preparación
1. Congelar el atún fresco durante 72 horas
El primer paso para preparar un tartar de atún fresco es congelar el pescado durante al menos 72 horas. Esto es importante para eliminar cualquier posible bacteria o parásito que pueda estar presente en el pescado crudo. Una vez pasado este tiempo, puedes proceder a descongelar el atún en la nevera.
2. Descongelar el atún en la nevera
Una vez que el atún haya sido congelado durante 72 horas, debes descongelarlo en la nevera. Esto asegurará que el pescado se descongele de manera segura y lenta, manteniendo su frescura y sabor. Deja el atún en la nevera durante aproximadamente 24 horas, o hasta que esté completamente descongelado.
3. Cortar el atún en dados pequeños
Una vez que el atún esté completamente descongelado, córtalo en dados pequeños. Asegúrate de utilizar un cuchillo afilado para obtener cortes limpios y precisos. Los dados deben ser de aproximadamente 1 cm de tamaño.
4. Mezclar el atún con cebolla roja, cebolleta, salsa de soja, wasabi, aceite de sésamo y pimienta
En un bol grande, mezcla los dados de atún con cebolla roja picada finamente, cebolleta picada, salsa de soja, una pequeña cantidad de wasabi (según tu gusto), aceite de sésamo y pimienta. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que el atún se impregne de los sabores.
5. Trocear el aguacate y aliñarlo con sal y lima
En otro bol, trocea el aguacate en cubos pequeños. Aliña el aguacate con sal y el jugo de lima para realzar su sabor y evitar que se oxide.
6. Colocar el aguacate en el plato y añadir el mango encima
Coloca los cubos de aguacate en el plato de presentación y añade los trozos de mango encima. El mango aportará un toque dulce y refrescante al tartar de atún.
7. Colocar el atún sobre el mango y retirar el aro de emplatar
Coloca los dados de atún sobre el mango, asegurándote de distribuirlos de manera uniforme. Utiliza un aro de emplatar para darle forma al tartar, presionando suavemente para compactar los ingredientes. Retira el aro de emplatar con cuidado para que el tartar mantenga su forma.
8. Añadir unas gotas de lima sobre el atún
Exprime unas gotas de lima sobre el tartar de atún para realzar los sabores y añadir un toque cítrico. La lima también ayudará a marinar ligeramente el pescado.
9. Decorar con edamame cocinado al vapor y caviar de wasabi
Para darle un toque final al tartar de atún, decora el plato con edamame cocinado al vapor y caviar de wasabi. Estos ingredientes añadirán textura y sabor al plato.
10. Disfrutar del tartar de atún recién preparado
Una vez que hayas terminado de decorar el plato, el tartar de atún está listo para ser disfrutado. Sirve el plato de inmediato para que los sabores se mezclen y se mantenga la frescura del pescado.
Consejos
– Asegúrate de utilizar atún fresco de alta calidad para obtener los mejores resultados en tu tartar.
– Si no tienes acceso a atún fresco, puedes utilizar atún enlatado de buena calidad como alternativa.
– Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tu gusto personal. Si prefieres un sabor más fuerte, añade más salsa de soja o wasabi. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de estos ingredientes.
– Sirve el tartar de atún con pan tostado o galletas saladas para acompañar.
Conclusión
El tartar fresco de atún es una opción deliciosa y saludable para aquellos que disfrutan de los sabores intensos del pescado crudo. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás preparar un tartar de atún en casa que impresionará a tus invitados o simplemente te permitirá disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva. Recuerda utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener los mejores resultados. ¡Disfruta de tu tartar de atún recién preparado!
