Los tortellini rellenos de ricotta y espinacas son una deliciosa opción para disfrutar de la pasta fresca casera. Esta receta combina la suavidad de la ricotta con el sabor y la textura de las espinacas, creando un relleno sabroso y nutritivo. Acompañados de una salsa de tomate o crema, los tortellini son un plato que seguramente encantará a todos en la mesa. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar tortellini rellenos de ricotta y espinacas, desde la preparación del relleno hasta la cocción y la presentación final. ¡Vamos a empezar!
Preparación del relleno de espinacas y ricotta
Cocinar las espinacas
Para comenzar, necesitarás cocinar las espinacas. Lava bien las hojas de espinaca y colócalas en una olla con agua hirviendo. Cocina las espinacas durante unos minutos, hasta que estén tiernas. Luego, retíralas del agua caliente y colócalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
Escurrir y picar las espinacas
Una vez que las espinacas estén frías, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Puedes utilizar un colador o envolver las espinacas en un paño de cocina limpio y apretar suavemente para eliminar la humedad. Luego, pica las espinacas en trozos pequeños.
Mezclar las espinacas con la ricotta
En un recipiente grande, mezcla las espinacas picadas con la ricotta. Asegúrate de que estén bien integradas para obtener un relleno uniforme. La cantidad de ricotta dependerá de la cantidad de espinacas que hayas utilizado, pero generalmente se recomienda una proporción de 2 partes de espinacas por 1 parte de ricotta.
Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Una vez que hayas mezclado las espinacas y la ricotta, sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Estos condimentos realzarán el sabor del relleno y le darán un toque de especias. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según tu preferencia.
Preparación de la masa para los tortellini
Estirar la masa en forma de círculos pequeños
Para hacer la masa de los tortellini, necesitarás harina, huevos y sal. En un recipiente grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y agrega una pizca de sal. Con un tenedor, bate los huevos y comienza a incorporar la harina de los bordes hacia el centro. Amasa la masa hasta obtener una textura suave y elástica.
Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo
Una vez que la masa esté lista, estírala con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos pequeños en la masa. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo.
Doblar la masa en forma de media luna y sellar los bordes
Dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellarlos bien y asegurarte de que el relleno no se escape durante la cocción. Puedes humedecer ligeramente los bordes con agua para ayudar a sellarlos.
Dar forma de tortellini a cada pieza
Para dar forma de tortellini a cada pieza, toma los extremos de la media luna y únelos, formando un anillo. Presiona los extremos para sellarlos y dar forma de tortellini. Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno.
Cocción de los tortellini
Cocinar los tortellini en agua hirviendo con sal
Para cocinar los tortellini, lleva una olla grande de agua a ebullición y añade sal. Agrega los tortellini y cocínalos durante unos minutos, hasta que estén al dente. Los tortellini estarán listos cuando floten en la superficie del agua.
Retirar los tortellini cuando estén al dente
Una vez que los tortellini estén al dente, retíralos del agua caliente con una espumadera y colócalos en un plato o bandeja. Evita cocinarlos en exceso, ya que se volverán blandos y perderán su forma característica.
Preparación de la salsa y presentación
Preparar una salsa de tomate o crema para acompañar los tortellini
Para acompañar los tortellini, puedes preparar una salsa de tomate casera o una salsa de crema. Si optas por la salsa de tomate, puedes utilizar tomates frescos o enlatados. Cocina los tomates con cebolla, ajo y especias hasta obtener una salsa espesa y sabrosa. Si prefieres la salsa de crema, puedes utilizar crema de leche y queso parmesano para obtener una salsa cremosa y deliciosa.
Servir los tortellini con la salsa elegida
Una vez que hayas preparado la salsa, sirve los tortellini en platos individuales y vierte la salsa por encima. Asegúrate de cubrir bien los tortellini con la salsa para que cada bocado esté lleno de sabor. Si lo deseas, puedes espolvorear queso parmesano rallado por encima para darle un toque extra de sabor.
Opcional: espolvorear queso parmesano rallado por encima
Si eres amante del queso, puedes espolvorear queso parmesano rallado por encima de los tortellini antes de servir. El queso parmesano añadirá un sabor salado y un toque de umami a los tortellini, complementando perfectamente el relleno de ricotta y espinacas.
Disfrutar de los deliciosos tortellini rellenos de ricotta y espinacas
Una vez que hayas servido los tortellini con la salsa y, si lo deseas, el queso parmesano, es hora de disfrutar de esta deliciosa pasta casera. Los tortellini rellenos de ricotta y espinacas son una opción versátil y sabrosa que seguramente complacerá a todos en la mesa. Acompáñalos con una ensalada fresca y un buen vino, y tendrás una comida completa y deliciosa. ¡Buen provecho!
