La tostada con brandada y confitura dulce es una deliciosa opción para disfrutar en el desayuno o como aperitivo. Esta receta combina la suavidad y sabor del bacalao con la dulzura de una confitura casera, todo sobre una crujiente tostada de pan. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta exquisita combinación de sabores en unos sencillos pasos.
Ingredientes
– 200 gramos de bacalao desalado
– 2 patatas medianas
– 1 taza de leche
– 1 hoja de laurel
– Pimienta al gusto
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– 2 tomates maduros
– 2 cucharadas de azúcar
– Sal al gusto
– Pan
– Caviar (opcional)
Procedimiento
1. Desalar el bacalao en agua abundante
Para desalar el bacalao, colócalo en un recipiente con agua fría y déjalo reposar durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal del bacalao.
2. Hervir las patatas con sal
Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Luego, colócalas en una olla con agua y añade sal al gusto. Cocina las patatas hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor.
3. Calentar la leche con laurel y pimienta y cocer el bacalao
En otra olla, calienta la leche junto con la hoja de laurel y un poco de pimienta. Cuando la leche esté caliente, añade el bacalao desalado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno.
4. Dorar los ajos en aceite caliente
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Luego, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade los ajos. Cocina los ajos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
5. Triturar las patatas, el bacalao y los ajos
En un recipiente, coloca las patatas cocidas, el bacalao cocido y los ajos dorados. Tritura todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor o un procesador de alimentos, hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Agregar la leche de la cocción del bacalao para ligar la brandada
Añade un poco de la leche de la cocción del bacalao a la mezcla de patatas, bacalao y ajos. Mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Ajusta la cantidad de leche según la textura deseada.
7. Cocer el tomate rallado con azúcar, sal y pimienta hasta obtener una confitura
Ralla los tomates y colócalos en una olla. Añade el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el tomate se haya reducido y tenga una consistencia similar a una confitura.
8. Tostar el pan
Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en una tostadora o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
9. Untar el pan con la brandada
Una vez que las tostadas estén listas, unta generosamente cada rebanada con la brandada de bacalao. Asegúrate de cubrir toda la superficie del pan para disfrutar de todos los sabores.
10. Dorar la tostada en el horno
Coloca las tostadas con la brandada en una bandeja para horno y gratínalas durante unos minutos, hasta que estén doradas y crujientes por encima.
11. Servir la tostada con un poco de caviar o similar
Una vez que las tostadas estén doradas, retíralas del horno y sírvelas en un plato. Si lo deseas, puedes añadir un poco de caviar o cualquier otro ingrediente adicional para darle un toque de elegancia y sabor extra.
Consejos
– Puedes añadir un poco de perejil picado a la brandada de bacalao para darle un toque de frescura.
– Si no tienes caviar, puedes sustituirlo por huevas de pescado o simplemente omitir este ingrediente.
– Acompaña la tostada con brandada y confitura dulce con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Conclusión
La tostada con brandada y confitura dulce es una opción deliciosa y sofisticada para disfrutar en cualquier momento del día. La combinación de la suavidad del bacalao con la dulzura de la confitura casera crea una explosión de sabores en cada bocado. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus invitados con esta exquisita tostada. ¡Buen provecho!
