Empanada gallega auténtica y cómo hacerla

La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega en España. Se trata de una deliciosa masa rellena de diversos ingredientes, que puede ser tanto salada como dulce. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una auténtica empanada gallega paso a paso.

Ingredientes necesarios

Para la masa

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 500 gramos de carne (puede ser de cerdo, ternera o pollo)
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para preparar la empanada gallega

Paso 1: Preparación de la masa

En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el aceite de oliva, el vino blanco y el agua. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparación del relleno

Corta la carne en trozos pequeños y reserva. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Lava y corta los pimientos y los tomates en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que esté transparente. Añade los pimientos y los tomates y cocina durante unos minutos. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Estirar la masa con un rodillo

Divide la masa en dos partes iguales. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y estira una de las mitades de la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro.

Paso 4: Cortar la masa en dos partes

Corta la masa estirada en dos partes iguales, de forma rectangular o redonda, según tu preferencia.

Paso 5: Colocar el relleno sobre una mitad de la masa

Coloca el relleno preparado sobre una de las mitades de la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 centímetros alrededor.

Paso 6: Tapar el relleno con la otra mitad de la masa

Cubre el relleno con la otra mitad de la masa y presiona los bordes para sellar la empanada.

Paso 7: Cerrar los bordes de la empanada

Con ayuda de un tenedor, presiona los bordes de la empanada para cerrarla completamente y evitar que se salga el relleno durante la cocción.

Paso 8: Hacer una chimenea en el centro de la empanada

Con un cuchillo afilado, haz un pequeño corte en el centro de la empanada para crear una chimenea. Esto permitirá que el vapor escape durante la cocción y evitará que la empanada se rompa.

Paso 9: Pintar la empanada con huevo batido

Bate un huevo en un recipiente y pinta la superficie de la empanada con el huevo batido. Esto le dará un bonito color dorado a la empanada durante la cocción.

Paso 10: Hornear la empanada a 180ºC durante 40-45 minutos

Prepara el horno a una temperatura de 180ºC y coloca la empanada en una bandeja de horno. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.

Paso 11: Servir y disfrutar de la empanada gallega

Una vez que la empanada esté lista, retírala del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve la empanada gallega como plato principal o como aperitivo y disfruta de su delicioso sabor.

Conclusión

La empanada gallega es un plato tradicional y delicioso que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Con esta receta, podrás hacer una empanada gallega auténtica en la comodidad de tu hogar. Sigue los pasos detallados y disfruta de este sabroso manjar gallego.

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