La gastronomía finlandesa es una combinación única de sabores tradicionales y productos locales frescos. A lo largo de los años, la cocina finlandesa ha evolucionado y se ha adaptado a las estaciones del año y a los recursos naturales disponibles en el país. En este artículo, exploraremos algunos de los platos más característicos de la gastronomía finlandesa.
Karjalanpiirakka – empanadilla de Carelia
El Karjalanpiirakka, también conocido como empanadilla de Carelia, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía finlandesa. Consiste en una masa de centeno rellena de arroz y se sirve caliente con mantequilla derretida por encima. Esta deliciosa empanadilla es un plato típico de la región de Carelia, en el sureste de Finlandia.
Para preparar el Karjalanpiirakka, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la masa:
- 300 g de harina de centeno
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua caliente
- Para el relleno:
- 200 g de arroz
- 500 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla para servir
Para preparar la masa, mezcla la harina de centeno, la harina de trigo y la sal en un bol. Añade el agua caliente y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Hierve el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Escurre el arroz y déjalo enfriar.
Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas en forma de círculos finos. Coloca una cucharada de arroz en el centro de cada círculo y dobla los bordes hacia el centro, dejando el relleno expuesto.
Hornea los Karjalanpiirakka a 250°C durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Sirve caliente con mantequilla derretida por encima.
Hernekeitto – sopa de guisantes
La Hernekeitto es una sopa tradicional finlandesa hecha a base de guisantes secos y carne de cerdo. Es un plato muy popular en Finlandia y se consume especialmente los jueves, conocidos como «día de la sopa de guisantes».
Para preparar la Hernekeitto, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de guisantes secos
- 1 cebolla
- 500 g de carne de cerdo (como panceta o jamón)
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
Comienza remojando los guisantes secos en agua durante la noche. Al día siguiente, escurre los guisantes y enjuágalos.
Pica la cebolla y corta la carne de cerdo en trozos pequeños.
En una olla grande, hierve el agua y añade los guisantes, la cebolla y la carne de cerdo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los guisantes estén tiernos.
Una vez que los guisantes estén cocidos, sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Leipäjuusto – queso fresco finlandés
El Leipäjuusto es un queso fresco finlandés que se caracteriza por su textura firme y su sabor ligeramente dulce. Se hace calentando la leche de vaca hasta que se coagule y luego se corta en forma de discos. Este queso se sirve caliente con mermelada de arándanos o jarabe de abedul.
Para preparar el Leipäjuusto, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche de vaca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de harina de trigo
- Mermelada de arándanos o jarabe de abedul para servir
En una olla grande, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. Añade la sal y la harina de trigo y remueve bien.
Continúa calentando la leche a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la leche se coagule y se separe del suero.
Coloca un colador forrado con un paño de cocina limpio sobre un recipiente grande. Vierte la leche coagulada en el colador y deja que el suero se escurra durante unos minutos.
Retira el queso del colador y córtalo en discos. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina los discos de queso durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Sirve el Leipäjuusto caliente con mermelada de arándanos o jarabe de abedul.
Kalakukko – pastel relleno de pescado
El Kalakukko es un pastel tradicional finlandés relleno de pescado y tocino. Es originario de la región de Savonia, en el este de Finlandia, y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos del país.
Para preparar el Kalakukko, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla
- 200 ml de agua
- 500 g de filetes de pescado (como salmón o lucio)
- 200 g de tocino
- Sal y pimienta al gusto
Comienza preparando la masa. Mezcla la harina de trigo y la mantequilla en un bol hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
Mientras tanto, corta los filetes de pescado en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Corta el tocino en lonchas finas.
Divide la masa en dos partes y estira una de las partes en forma de rectángulo. Coloca una capa de tocino en el centro del rectángulo y cubre con una capa de pescado. Repite este proceso hasta que se acaben los ingredientes.
Estira la otra mitad de la masa y colócala encima del relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
Hornea el Kalakukko a 200°C durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Sirve caliente.
Kesäkeitto – sopa de verduras
La Kesäkeitto es una sopa de verduras típica de Finlandia que se consume especialmente durante el verano. Es una sopa ligera y refrescante hecha con una variedad de verduras de temporada.
Para preparar la Kesäkeitto, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de patatas
- 500 g de zanahorias
- 500 g de guisantes frescos
- 500 g de judías verdes
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Crema agria para servir
Pela y corta las patatas y las zanahorias en trozos pequeños. Corta las judías verdes en trozos más grandes.
En una olla grande, hierve el caldo de verduras y añade las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías verdes. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con una cucharada de crema agria por encima.
Poronkäristys – guiso de carne de reno
El Poronkäristys es un guiso tradicional finlandés hecho con carne de reno. Es un plato muy popular en Laponia, en el norte de Finlandia, donde la caza de renos es una actividad tradicional.
Para preparar el Poronkäristys, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de carne de reno (puede ser filete o carne picada)
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Pica las cebollas en trozos pequeños.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Añade la carne de reno y las cebollas y cocina hasta que la carne esté dorada y las cebollas estén tiernas.
Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con puré de patatas o arroz.
Karjalanpaisti – guiso careliano
El Karjalanpaisti es un guiso tradicional de la región de Carelia, en el sureste de Finlandia. Se hace con carne de cerdo, ternera y cordero, así como con verduras como zanahorias y patatas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor.
Para preparar el Karjalanpaisti, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo (como lomo o costillas)
- 500 g de ternera (como filete o carne picada)
- 500 g de cordero (como pierna o paletilla)
- 4 zanahorias
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Corta la carne de cerdo, la ternera y el cordero en trozos grandes. Pela y corta las zanahorias, las patatas y las cebollas en trozos grandes.
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Añade la carne y las verduras y cocina hasta que la carne esté dorada y las verduras estén tiernas.
Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Graavikala – pescado crudo curado laminado
El Graavikala es un plato tradicional finlandés hecho con pescado crudo curado. Se utiliza principalmente salmón, aunque también se puede utilizar trucha o arenque. El pescado se cura con sal, azúcar y eneldo, y se sirve en finas láminas.
Para preparar el Graavikala, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de filete de salmón (o trucha o arenque)
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de eneldo picado
Coloca el filete de salmón en un plato y espolvorea con sal, azúcar y eneldo picado. Cubre el plato con papel film y coloca un peso encima.
Deja que el salmón se cure en la nevera durante al menos 24 horas, volteándolo ocasionalmente.
Una vez que el salmón esté curado, retira el exceso de sal, azúcar y eneldo. Corta el salmón en finas láminas y sirve frío.
Marjakiisseli – compota espesa de bayas
El Marjakiisseli es una compota espesa de bayas que se sirve como postre en Finlandia. Se hace con una variedad de bayas, como arándanos, frambuesas o grosellas, y se espesa con almidón de maíz.
Para preparar el Marjakiisseli, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de bayas (como arándanos, frambuesas o grosellas)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Agua
Lava las bayas y colócalas en una olla grande. Añade el azúcar y un poco de agua.
Cocina las bayas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas y suelten su jugo.
En un vaso aparte, mezcla el almidón de maíz con un poco de agua fría hasta obtener una pasta suave. Añade la pasta de almidón de maíz a las bayas y remueve bien.
Cocina la compota a fuego lento durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que espese.
Sirve el Marjakiisseli caliente o frío.
Korvapuusti – rollo de canela
El Korvapuusti es un delicioso rollo de canela finlandés. Es similar a los famosos cinnamon rolls, pero con un toque especial. Se caracteriza por su masa suave y esponjosa y su relleno de canela y azúcar.
Para preparar el Korvapuusti, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 75 g de mantequilla
- 75 g de azúcar
- 1 huevo
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 75 g de mantequilla derretida
- 75 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de canela en polvo
En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal. En otro bol, calienta la leche y derrite la mantequilla en ella.
Desmenuza la levadura fresca en la leche tibia y añade el azúcar. Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura se active.
Añade la mezcla de leche y levadura a la harina y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre el bol con un paño y deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya reposado, estírala en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada. Unta la mantequilla derretida sobre la masa y espolvorea con azúcar moreno y canela en polvo.
Enrolla la masa desde uno de los lados largos y corta en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja que repose durante otros 30 minutos.
Hornea los Korvapuusti a 200°C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Sirve caliente.
Salmiakki – regaliz salado
El Salmiakki es un tipo de regaliz salado muy popular en Finlandia. Se hace con sal de amonio, que le da su sabor distintivo y único. El Salmiakki se encuentra en una variedad de formas, como caramelos, chocolates y licores.
El Salmiakki se consume como un dulce o como un aperitivo después de las comidas. Su sabor salado y ligeramente amargo es una delicia para los amantes de los sabores intensos.
Ruisleipä – pan de centeno
El Ruisleipä es un pan de centeno tradicional finlandés. Es oscuro, denso y tiene un sabor característico a centeno. El Ruisleipä se consume ampliamente en Finlandia y se utiliza como base para sándwiches y tostadas.
El pan de centeno es muy apreciado en la cultura finlandesa y se considera un alimento básico en la dieta diaria.
Makkara – salchichas finlandesas
Las Makkara son salchichas finlandesas que se consumen ampliamente en el país. Son conocidas por su sabor ahumado y su textura jugosa. Las Makkara se pueden encontrar en una variedad de sabores, como cerdo, ternera, cordero y salmón.
Las salchichas finlandesas se suelen asar a la parrilla y se sirven con mostaza y pepinillos encurtidos.
Riisipuuro – gachas de arroz con leche
El Riisipuuro es un postre tradicional finlandés hecho con gachas de arroz y leche. Es similar al arroz con leche, pero con un toque especial. El Riisipuuro se sirve caliente y se puede disfrutar con canela y azúcar por encima.
Para preparar el Riisipuuro, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- Azúcar y canela para servir
En una olla grande, hierve el arroz en agua con sal durante unos minutos. Escurre el arroz y añade la leche.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado.
Sirve el Riisipuuro caliente con azúcar y canela por encima.
Sima – hidromiel finlandesa
La Sima es una bebida tradicional finlandesa hecha con agua, azúcar, limón y levadura. Es similar a la limonada, pero con un toque especial. La Sima se consume especialmente durante la festividad de Vappu, el 1 de mayo.
Para preparar la Sima, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 litros de agua
- 200 g de azúcar
- 1 limón
- 10-15 pasas
- 1/4 cucharadita de levadura
En una olla grande, hierve el agua y añade el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añade la cáscara de limón y el zumo de limón a la olla. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez que la mezcla esté fría, añade la levadura y remueve bien. Cubre la olla con un paño y deja que la mezcla fermente durante aproximadamente 24 horas.
Una vez que la Sima haya fermentado, retira la cáscara de limón y añade las pasas. Embotella la Sima y déjala reposar en la nevera durante al menos 24 horas antes de consumirla.
Sirve la Sima fría.
Sahti – cerveza tradicional finlandesa
La Sahti es una cerveza tradicional finlandesa hecha con malta de centeno y levadura de panadería. Es una cerveza fuerte y con un sabor distintivo a centeno. La Sahti se fermenta en barriles de abeto, lo que le da un aroma especial.
La cerveza Sahti se consume especialmente durante festividades y ocasiones especiales en Finlandia.
Glögi – vino caliente con hierbas
El Glögi es una bebida caliente tradicional finlandesa hecha con vino tinto, especias y frutas. Es similar al ponche de frutas, pero con un toque especial. El Glögi se consume especialmente durante la temporada navideña.
Para preparar el Glögi, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de vino tinto
- 1 naranja
- 10 clavos de olor
- 2 ramitas de canela
- 100 g de azúcar
En una olla grande, calienta el vino tinto a fuego medio. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo.
Corta la naranja en rodajas y añádela a la olla junto con los clavos de olor y las ramitas de canela.
Cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el Glögi esté caliente y las especias hayan liberado su aroma.
Sirve el Glögi caliente.
Lonkero – combinado de ginebra y refresco de pomelo
El Lonkero es un combinado muy popular en Finlandia. Está hecho con ginebra y refresco de pomelo. Es una bebida refrescante y con un sabor ligeramente amargo.
El Lonkero se consume ampliamente en Finlandia, especialmente durante el verano y en eventos al aire libre.
Graavilohi – salmón curado
El Graavilohi es un plato tradicional finlandés hecho con salmón crudo curado. El salmón se cura con sal, azúcar y eneldo, y se sirve en finas láminas. Es un plato muy popular en Finlandia y se consume especialmente durante festividades y ocasiones especiales.
Para preparar el Graavilohi, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de filete de salmón
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de eneldo picado
Coloca el filete de salmón en un plato y espolvorea con sal, azúcar y eneldo picado. Cubre el plato con papel film y coloca un peso encima.
Deja que el salmón se cure en la nevera durante al menos 24 horas, volteándolo ocasionalmente.
Una vez que el salmón esté curado, retira el exceso de sal, azúcar y eneldo. Corta el salmón en finas láminas y sirve frío.
Maitorieska – pan plano de leche
El Maitorieska es un pan plano tradicional finlandés hecho con leche. Es similar al pan de centeno, pero con un sabor más suave y una textura más ligera. El Maitorieska se consume ampliamente en Finlandia y se utiliza como base para sándwiches y tostadas.
El pan plano de leche es muy apreciado en la cultura finlandesa y se considera un alimento básico en la dieta diaria.
Consejos para disfrutar de la gastronomía finlandesa
Si tienes la oportunidad de probar la gastronomía finlandesa, aquí tienes algunos consejos para disfrutar al máximo de esta experiencia culinaria:
- Prueba los platos tradicionales: No te pierdas la oportunidad de probar los platos más emblemáticos de la gastronomía finlandesa, como el Karjalanpiirakka, el Hernekeitto y el Graavilohi.
- Explora los sabores locales: Aprovecha los productos locales frescos y de temporada para probar nuevos sabores y platos regionales.
- Visita los mercados locales: Los mercados locales son una excelente manera de descubrir ingredientes frescos y auténticos de la gastronomía finlandesa. Prueba las bayas frescas, los pescados ahumados y los productos lácteos locales.
- Prueba las bebidas tradicionales: No te pierdas la oportunidad de probar las bebidas tradicionales finlandesas, como la Sima, la Sahti y el Glögi.
- Experimenta con los sabores: No tengas miedo de probar nuevos sabores y combinaciones. La gastronomía finlandesa ofrece una amplia variedad de platos y sabores únicos.
- Disfruta de la naturaleza: La gastronomía finlandesa está estrechamente relacionada con la naturaleza y los recursos naturales del país. Aprovecha la oportunidad de disfrutar de comidas al aire libre y de productos frescos de la tierra y el mar.
Conclusión
La gastronomía finlandesa es una combinación única de sabores tradicionales y productos locales frescos. Desde los platos emblemáticos como el Karjalanpiirakka y el Hernekeitto, hasta las bebidas tradicionales como la Sima y el Glögi, la gastronomía finlandesa ofrece una experiencia culinaria única y deliciosa.
Si tienes la oportunidad de visitar Finlandia, no te pierdas la oportunidad de probar estos platos característicos y disfrutar de la rica cultura gastronómica del país. ¡Buen provecho!
