El gazpacho de aguacate es una deliciosa variante del clásico gazpacho español. Esta sopa fría y nutritiva combina los sabores frescos y vibrantes de los tomates, pepinos, pimientos y cebollas con la cremosidad y suavidad del aguacate. Es una opción perfecta para los días calurosos de verano, ya que se sirve frío y es muy refrescante.
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 aguacates maduros
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Sal al gusto
- Agua (opcional, para ajustar la textura)
Preparación
1. Si los tomates tienen piel, es recomendable pelarlos antes de utilizarlos en el gazpacho. Para ello, se puede sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y luego enfriarlos rápidamente en agua fría. La piel se desprenderá fácilmente.
2. Remojar la cebolla en agua fría durante 30 minutos para suavizar su sabor.
3. Trocear los tomates, pepino, pimiento y cebolla en trozos grandes y colocarlos en un cuenco grande o en el vaso de un robot de cocina.
4. Si se desea un sabor más suave, se puede retirar el germen del ajo antes de añadirlo al gazpacho.
5. Añadir sal, vinagre y aceite de oliva al cuenco o vaso de robot de cocina.
6. Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y extraer la pulpa. Mezclar la pulpa de aguacate con el zumo de limón para evitar que se oxide y oscurezca. Añadir la pulpa de aguacate al cuenco o vaso de robot de cocina.
7. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe.
8. Triturar la mezcla con una batidora, robot de cocina o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave y homogénea.
9. Añadir aceite de oliva en hilo mientras se tritura para emulsionar la sopa.
10. Probar y corregir de sal, vinagre o aceite según sea necesario.
11. Si se desea una textura más ligera, se puede agregar agua al gusto para ajustar la consistencia del gazpacho.
12. Si se prefiere una textura más fina, se puede pasar el gazpacho por un colador chino o tamiz para eliminar cualquier trozo o fibra.
Presentación y acompañamiento
El gazpacho de aguacate se puede presentar de diferentes formas y se puede acompañar con una variedad de ingredientes. Algunas opciones populares incluyen:
- Acompañar con huevo duro picado, pimiento, jamón en taquitos, atún o bonito en aceite, mojama picada o picos y regañás de pan crujiente.
- Regar con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra antes de servir para realzar los sabores.
- Añadir hierbas frescas como guarnición, como cilantro, perejil o albahaca, para darle un toque de frescura adicional.
- Opcionalmente, se puede agregar más aguacate en cubitos o en rodajas como guarnición para resaltar aún más su sabor y textura cremosa.
Consejos y variaciones
El gazpacho de aguacate es una receta muy versátil y se puede adaptar según los gustos y preferencias personales. Aquí hay algunos consejos y variaciones para tener en cuenta:
- Si se desea un gazpacho más suave, se puede retirar el ajo de la receta.
- Para un gazpacho más picante, se puede añadir un poco de pimiento picante o chile.
- Se puede agregar un poco de yogur griego o crema agria para darle un toque de cremosidad adicional.
- Si se desea un gazpacho más ligero, se puede reducir la cantidad de aceite de oliva.
- Se puede experimentar con diferentes hierbas y especias para darle un sabor único, como comino, cilantro o pimentón.
- Para una presentación más elegante, se puede servir el gazpacho en copas o cuencos individuales y decorar con hojas de hierbas frescas.
El gazpacho de aguacate es una opción refrescante y nutritiva para disfrutar durante los días calurosos de verano. Su combinación de sabores frescos y cremosidad del aguacate lo convierten en una sopa fría única y deliciosa. ¡Prueba esta receta y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y frescura!
