El bacalao es un pescado muy versátil y delicioso que se puede preparar de diversas formas. Una de las formas más comunes de cocinarlo es cociéndolo, lo que permite resaltar su sabor y textura. Sin embargo, cocer el bacalao de manera adecuada puede ser todo un desafío, ya que si no se realiza correctamente, puede quedar seco o desmigado.
En este artículo, te presentaremos un método fácil para cocer bacalao perfecto, siguiendo algunos pasos clave que te garantizarán un resultado delicioso. Sigue leyendo para descubrir cómo cocinar el bacalao de manera adecuada y disfrutar de un plato delicioso y jugoso.
1. Desalar el bacalao antes de cocinarlo
El primer paso para cocer bacalao perfecto es desalarlo correctamente. El bacalao seco y salado necesita ser desalado para eliminar el exceso de sal y obtener un sabor más equilibrado. Para desalar el bacalao, sigue estos pasos:
- Coloca el bacalao en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría.
- Deja que el bacalao se remoje en el agua durante al menos 24 horas en el refrigerador.
- Cambia el agua cada 8 horas para asegurarte de que el bacalao se desale de manera uniforme.
Desalar el bacalao es esencial para obtener un sabor equilibrado y evitar que el plato final quede demasiado salado. Asegúrate de seguir este paso antes de cocinar el bacalao.
2. Cambiar el agua del remojo cada 8 horas
Como mencionamos anteriormente, es importante cambiar el agua del remojo cada 8 horas para desalar el bacalao de manera uniforme. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y obtener un sabor más equilibrado en el plato final.
Para cambiar el agua del remojo, simplemente retira el bacalao del recipiente y desecha el agua salada. Luego, vuelve a colocar el bacalao en el recipiente y cúbrelo con agua fresca. Repite este proceso cada 8 horas durante el tiempo de remojo recomendado.
3. Aromatizar el agua de cocción con laurel u otras hierbas aromáticas
Para darle un toque de sabor extra al bacalao, puedes aromatizar el agua de cocción con laurel u otras hierbas aromáticas. Esto le dará un sabor más rico y complejo al pescado.
Simplemente agrega unas hojas de laurel o tus hierbas aromáticas favoritas al agua de cocción antes de colocar el bacalao. Deja que las hierbas se infusionen en el agua mientras el bacalao se cocina.
4. Cocinar el bacalao durante el tiempo adecuado según el tamaño de las postas
El tiempo de cocción del bacalao varía según el tamaño de las postas. Es importante cocinar el bacalao el tiempo adecuado para evitar que quede crudo o seco.
Aquí tienes una guía general de los tiempos de cocción según el tamaño de las postas:
- Postas pequeñas (150-200 g): Cocinar durante 8-10 minutos.
- Postas medianas (200-250 g): Cocinar durante 10-12 minutos.
- Postas grandes (250-300 g): Cocinar durante 12-15 minutos.
Recuerda que estos tiempos son solo una guía y pueden variar según la potencia de tu fuego y la textura deseada del bacalao. Es importante estar atento y comprobar la cocción del bacalao con un tenedor para asegurarte de que esté cocido pero jugoso.
5. Evitar cocinar el bacalao durante demasiado tiempo para evitar que se desmigue
Uno de los errores más comunes al cocer bacalao es cocinarlo durante demasiado tiempo, lo que puede hacer que se desmigue y pierda su textura jugosa. Para evitar esto, es importante no exceder el tiempo de cocción recomendado y estar atento mientras el bacalao se cocina.
Siempre es mejor quedarse un poco corto en el tiempo de cocción y comprobar la textura del bacalao con un tenedor. Si el bacalao se desmiga fácilmente, significa que está cocido y listo para ser retirado del fuego.
6. Utilizar bacalao fresco si no se desea desalarlo
Si no tienes tiempo para desalar el bacalao o simplemente prefieres utilizar bacalao fresco, también puedes cocerlo sin necesidad de desalarlo. El bacalao fresco tiene un sabor más suave y menos salado que el bacalao seco y salado, por lo que no es necesario desalarlo antes de cocinarlo.
Simplemente sigue los mismos pasos de cocción mencionados anteriormente, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede ser ligeramente menor, ya que el bacalao fresco se cocina más rápido que el bacalao seco.
Consejos adicionales para cocer bacalao perfecto
Aquí tienes algunos consejos adicionales para cocer bacalao perfecto:
- Si deseas darle un toque de sabor extra al bacalao, puedes agregar algunas rodajas de limón o naranja al agua de cocción.
- Si prefieres una presentación más elegante, puedes cocinar el bacalao en un caldo de pescado casero en lugar de agua simple.
- Una vez cocido, puedes servir el bacalao con una salsa de tomate casera, una salsa de ajo y aceite de oliva, o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de perejil fresco.
- Recuerda que el bacalao es un pescado muy versátil y se puede combinar con una amplia variedad de ingredientes y sabores. No dudes en experimentar y agregar tus ingredientes favoritos para personalizar tu plato de bacalao.
Conclusión
Cocer bacalao perfecto puede parecer un desafío, pero siguiendo estos simples pasos, podrás obtener un resultado delicioso y jugoso. Recuerda desalar el bacalao antes de cocinarlo, cambiar el agua del remojo cada 8 horas, aromatizar el agua de cocción con hierbas aromáticas, cocinar el bacalao durante el tiempo adecuado, evitar cocinarlo en exceso y utilizar bacalao fresco si no deseas desalarlo.
¡Disfruta de tu bacalao cocido perfecto y sorprende a tus invitados con un plato delicioso y lleno de sabor!
