Si eres amante de la cocina tradicional y te gusta disfrutar de platos llenos de sabor y autenticidad, esta receta de níscalos, patatas y costillas es perfecta para ti. Con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, este guiso te transportará a los bosques y montañas donde se recolectan los deliciosos níscalos. Acompañado de patatas y costillas, este plato es reconfortante y perfecto para los días fríos de otoño e invierno. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo!
Ingredientes
– Costillas
– Patatas
– Níscalos
– Cebolla
– Pimiento verde
– Ajo
– Vino blanco
– Azafrán
– Pimentón picante
– Perejil
– Sal
– Aceite de oliva
Paso a paso
1. Cortar las costillas en trozos
Para comenzar, corta las costillas en trozos más pequeños. Esto ayudará a que se cocinen de manera más uniforme y se impregnen de todos los sabores del guiso.
2. Dorar las costillas en una olla rápida con aceite
En una olla rápida, calienta un poco de aceite de oliva y dora las costillas por todos los lados. Esto ayudará a sellar los jugos y aportará un sabor más intenso al guiso.
3. Reservar las costillas y salpimentarlas
Una vez doradas, retira las costillas de la olla y resérvalas. Salpimienta al gusto para realzar los sabores de la carne.
4. Picar finamente la cebolla, el pimiento verde y un diente de ajo
Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y un diente de ajo. Estas verduras aportarán sabor y textura al guiso.
5. Rehogar las verduras en la olla rápida con el aceite utilizado para las costillas
En la misma olla donde doraste las costillas, añade las verduras picadas y rehógalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Esto ayudará a potenciar su sabor.
6. Agregar las patatas peladas y troceadas a las verduras y rehogar unos minutos
Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Agrégalas a la olla junto con las verduras y rehógalas durante unos minutos para que absorban los sabores.
7. Incorporar nuevamente las costillas y añadir vino blanco, azafrán y pimentón picante
Vuelve a añadir las costillas a la olla y agrega el vino blanco, el azafrán y el pimentón picante. Estos ingredientes le darán un toque de sabor y color al guiso.
8. Regar con un poco de agua y ajustar la sal
Añade un poco de agua para cubrir los ingredientes y ajusta la sal al gusto. Recuerda que las costillas ya están salpimentadas, así que ten cuidado de no excederte con la sal.
9. Cerrar la olla y cocinar el guiso durante 12 minutos a fuego máximo
Cierra la olla rápida y cocina el guiso durante 12 minutos a fuego máximo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la carne se cocine de manera tierna y jugosa.
10. Mientras tanto, dorar un ajo fileteado en una sartén con aceite de oliva
Mientras el guiso se cocina, en una sartén aparte, dora un ajo fileteado en un poco de aceite de oliva. Esto le dará un toque de sabor extra a los níscalos.
11. Añadir los níscalos limpios y troceados a la sartén y saltear
Añade los níscalos limpios y troceados a la sartén con el ajo dorado y saltea todo junto hasta que los níscalos estén tiernos y ligeramente dorados.
12. Agregar un poco de perejil al final del salteado
Al final del salteado, agrega un poco de perejil picado para darle frescura y aroma a los níscalos.
13. Pasados los 12 minutos, abrir la olla y mezclar los níscalos con el guiso
Una vez pasados los 12 minutos de cocción, abre la olla rápida y mezcla los níscalos salteados con el guiso. Esto permitirá que todos los sabores se integren de manera homogénea.
14. Servir
Sirve el guiso de níscalos, patatas y costillas bien caliente y disfruta de este plato de monte lleno de sabor y tradición. Puedes acompañarlo con un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Conclusión
La receta de níscalos, patatas y costillas es un plato de monte lleno de sabor y tradición. Con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, este guiso es perfecto para disfrutar en los días fríos de otoño e invierno. La combinación de las costillas tiernas, las patatas suaves y los níscalos sabrosos crea un plato reconfortante y delicioso. Sigue los pasos detallados y disfruta de este plato lleno de autenticidad y sabor.
