La paella mixta es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Combina mariscos y carne en una deliciosa mezcla de sabores y texturas. Si quieres aprender a preparar una paella mixta con mariscos y carne, sigue estos pasos detallados y disfruta de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar.
1. Preparar los ingredientes
Para comenzar, es importante tener todos los ingredientes listos y preparados antes de comenzar a cocinar. Para esta receta de paella mixta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Almejas
- Mejillones
- Gambas
- Cigalas
- Azafrán
- Ajos
- Perejil
- Tomate frito
- Arroz Bomba
- Caldo
- Agua
- Pimientos
- Cebolla
- Pollo
- Magro de cerdo
- Sal
- Aceite
Asegúrate de tener todos los ingredientes frescos y de calidad antes de comenzar a cocinar.
2. Sofreír los ajos en aceite caliente y reservar
En una paella grande o en una sartén profunda, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados. Retira los ajos del aceite y resérvalos para más tarde.
3. Sofreír las cigalas y las gambas en el mismo aceite y reservar
En el mismo aceite donde se doraron los ajos, añade las cigalas y las gambas. Sofríe hasta que estén cocidas y luego retíralas del aceite. Reserva las cigalas y las gambas para más tarde.
4. Cocer los mejillones al vapor en una olla con agua
En una olla grande, agrega agua y lleva a ebullición. Añade los mejillones y cocínalos al vapor hasta que se abran. Retira los mejillones de la olla y reserva el caldo de cocción para más tarde.
5. Sofreír los pimientos y la cebolla en la paella
En la misma paella donde se doraron los ajos y se cocinaron las cigalas y las gambas, agrega los pimientos y la cebolla picados. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Dorar el pollo y el magro de cerdo en la paella
Añade el pollo y el magro de cerdo a la paella y dóralos por todos lados. Asegúrate de cocinar la carne completamente antes de continuar con el siguiente paso.
7. Agregar el azafrán machacado con sal, ajos dorados y perejil diluido en caldo al arroz
Machaca el azafrán con un poco de sal en un mortero. Agrega los ajos dorados y el perejil picado y mezcla bien. Diluye esta mezcla en un poco de caldo caliente.
8. Incorporar el tomate frito al arroz y cocinar unos minutos
Añade el tomate frito a la paella y cocínalo durante unos minutos para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
9. Añadir el arroz Bomba y rehogarlo
Agrega el arroz Bomba a la paella y mézclalo bien con los demás ingredientes. Asegúrate de que cada grano de arroz esté cubierto con el sofrito.
10. Agregar el caldo hirviendo y la misma cantidad de agua al arroz
Añade el caldo de cocción de los mejillones y la misma cantidad de agua caliente al arroz. La proporción de líquido debe ser de aproximadamente 3 partes de líquido por cada parte de arroz.
11. Ajustar el punto de sal y cocer durante 20 minutos
Prueba el caldo y ajusta el punto de sal si es necesario. Luego, cocina el arroz a fuego medio-alto durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
12. Añadir los pimientos cortados en tiras y sofreírlos
Añade los pimientos cortados en tiras a la paella y sofríelos durante unos minutos para que se mezclen bien con el arroz.
13. Agregar las almejas, mejillones, gambas y cigalas a la paella
Agrega las almejas, los mejillones, las gambas y las cigalas a la paella. Colócalos de manera decorativa sobre el arroz.
14. Acabar en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos o al fuego
Si lo deseas, puedes terminar la paella en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos para que los sabores se mezclen aún más. También puedes terminarla directamente en el fuego, cocinándola a fuego lento durante unos minutos.
15. Probar el arroz antes de servir, teniendo en cuenta que seguirá cocinándose con el reposo
Antes de servir la paella, prueba el arroz para asegurarte de que esté en su punto. Ten en cuenta que el arroz seguirá cocinándose con el reposo, por lo que es mejor que esté un poco al dente.
16. Experimentar con diferentes ingredientes según el gusto personal
Si lo deseas, puedes experimentar con diferentes ingredientes según tu gusto personal. Puedes agregar calamares, langostinos, chorizo u otros mariscos y carnes de tu elección.
17. Mantener el equilibrio en los sabores al mezclar los ingredientes
Es importante mantener un equilibrio en los sabores al mezclar los ingredientes. Asegúrate de que ninguno de los ingredientes domine sobre los demás y que todos se complementen entre sí.
18. Añadir más caldo caliente si es necesario durante la cocción del arroz
Si durante la cocción del arroz ves que se está quedando sin líquido, puedes agregar más caldo caliente según sea necesario. Asegúrate de que el arroz siempre esté cubierto con líquido para que se cocine de manera uniforme.
19. Observar y probar el arroz para determinar su punto de cocción
Observa el arroz mientras se cocina y pruébalo de vez en cuando para determinar su punto de cocción. El arroz debe estar tierno pero no blando, con cada grano separado.
20. Seguir la receta paso a paso para obtener una deliciosa paella mixta con mariscos y carne
Para obtener una deliciosa paella mixta con mariscos y carne, es importante seguir la receta paso a paso y prestar atención a los detalles. Sigue las indicaciones de tiempo y proporciones de líquido para obtener el mejor resultado.
Conclusión
La preparación de una paella mixta con mariscos y carne puede parecer complicada, pero siguiendo estos pasos detallados y prestando atención a los detalles, podrás disfrutar de un plato delicioso y auténtico en la comodidad de tu hogar. Recuerda experimentar con diferentes ingredientes según tu gusto personal y mantener un equilibrio en los sabores al mezclar los ingredientes. ¡Disfruta de tu paella mixta casera y sorprende a tus invitados con tus habilidades culinarias!
