Las berenjenas al ajillo son un plato delicioso y fácil de preparar que se puede disfrutar como entrante o como guarnición. Esta receta casera te enseñará a hacer unas berenjenas al ajillo llenas de sabor y con un toque picante. Sigue los pasos a continuación para disfrutar de este plato tradicional.
Trocear las berenjenas y dejar reposar con sal
Comienza por trocear las berenjenas en cubos de tamaño mediano. Luego, espolvorea sal sobre los trozos de berenjena y déjalos reposar durante 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y a suavizar el sabor amargo de las berenjenas.
Dorar los ajos y añadir la guindilla
Mientras las berenjenas reposan, parte los ajos en lonchas y calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los ajos laminados a la sartén y deja que se doren ligeramente. Luego, agrega la guindilla para darle un toque picante al plato. Cocina los ajos y la guindilla durante unos minutos hasta que estén dorados.
Retirar los ajos y la guindilla dorados
Una vez que los ajos y la guindilla estén dorados, retíralos de la sartén y resérvalos para más tarde. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Añadir las berenjenas a la sartén y cocinar
En la misma sartén donde doraste los ajos y la guindilla, añade las berenjenas escurridas del agua y cocínalas a fuego medio. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. Las berenjenas deben estar tiernas y ligeramente doradas.
Preparar una picada en un mortero
Mientras las berenjenas se cocinan, prepara una picada en un mortero. Pela los otros dos ajos y córtalos en trozos pequeños. Agrega un poco de aceite de oliva al mortero y añade los ajos. Machaca los ajos hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Añadir la picada a las berenjenas
Cuando las berenjenas estén casi cocidas, añade la picada de ajos al mortero a la sartén. Remueve bien para que la picada se mezcle con las berenjenas y se impregne de su sabor. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se fusionen.
Incorporar los ajos y la guindilla dorados
Finalmente, incorpora los ajos y la guindilla dorados que habías reservado anteriormente a la sartén. Remueve bien para que se mezclen con las berenjenas y se distribuyan por todo el plato.
Cocinar por unos minutos más
Cocina las berenjenas con los ajos y la guindilla durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen aún más. Las berenjenas deben estar tiernas y bien impregnadas de los sabores del ajo y la guindilla.
Una vez que las berenjenas estén cocidas a tu gusto, retira la sartén del fuego y sirve las berenjenas al ajillo estilo casero como entrante o guarnición. Puedes acompañarlas con pan tostado o disfrutarlas solas. ¡Buen provecho!
Consejos para preparar berenjenas al ajillo estilo casero
– Asegúrate de elegir berenjenas frescas y firmes para obtener mejores resultados en esta receta.
– Si no te gusta el picante, puedes omitir la guindilla o reducir la cantidad según tu preferencia.
– Puedes añadir otras especias o hierbas aromáticas a las berenjenas al ajillo, como perejil picado o pimentón dulce.
– Si quieres darle un toque más cremoso a las berenjenas, puedes añadir un poco de nata líquida o queso crema al final de la cocción.
– Esta receta se puede adaptar a tus gustos y preferencias. Si te gusta el ajo, puedes añadir más ajos laminados a la sartén.
Conclusión
Las berenjenas al ajillo estilo casero son una deliciosa opción para disfrutar como entrante o guarnición. Esta receta te enseñó a prepararlas de manera sencilla y con un toque picante. Recuerda trocear las berenjenas y dejarlas reposar con sal para eliminar el exceso de agua y suavizar su sabor amargo. Dorar los ajos y añadir la guindilla le dará un sabor intenso al plato. No olvides preparar una picada en un mortero y añadirla a las berenjenas para potenciar su sabor. Incorpora los ajos y la guindilla dorados y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de estas berenjenas al ajillo estilo casero llenas de sabor y textura!
