La sopa de verduras es una opción saludable y deliciosa para incluir en nuestra dieta diaria. Además de ser baja en calorías, está llena de nutrientes y vitaminas que benefician nuestra salud. En este artículo, te presentamos una receta sencilla y fácil de seguir para preparar una deliciosa sopa de verduras baja en calorías.
Ingredientes
- 1 col blanca o repollo
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 taza de espinacas
- 1 taza de brócoli
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
- Aceite de oliva (opcional)
- Limón (opcional)
- Jengibre (opcional)
- Cúrcuma (opcional)
- Pimentón (opcional)
- Albahaca (opcional)
Paso a paso
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva (opcional) a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y cocina hasta que estén dorados.
3. Añade el pimiento verde picado, el apio picado, las zanahorias en rodajas y el calabacín en cubos. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el tomate picado y el brócoli en trozos pequeños. Cocina por unos minutos más.
5. Añade la col blanca o repollo cortada en trozos pequeños y las espinacas. Cocina hasta que las verduras se ablanden.
6. Agrega el caldo de verduras y suficiente agua para cubrir las verduras. Lleva la sopa a hervir.
7. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
8. Agrega sal, pimienta y cualquier otro condimento opcional que desees, como jengibre, cúrcuma, pimentón o albahaca.
9. Retira la sopa del fuego y deja que se enfríe un poco.
10. Sirve la sopa caliente y decora con una ramita de perejil y un chorrito de limón (opcional).
Consejos adicionales
– Puedes agregar otras verduras de tu elección, como puerro, calabaza o champiñones.
– Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina o maicena diluida en un poco de agua fría.
– Para darle un toque de sabor extra, puedes añadir especias como comino, orégano o tomillo.
– Si deseas una sopa más cremosa, puedes agregar un poco de leche de coco o crema de almendras.
– Esta sopa se puede refrigerar y consumir durante varios días. También se puede congelar en porciones individuales para tener una comida rápida y saludable lista en cualquier momento.
Conclusión
La sopa de verduras baja en calorías es una excelente opción para mantener una alimentación saludable y equilibrada. Esta receta es fácil de preparar y se puede adaptar según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. Disfruta de una deliciosa sopa llena de nutrientes y sabores frescos. ¡Buen provecho!
