Las alitas de pollo son un platillo delicioso y muy popular en todo el mundo. Ya sea que las prepares para una fiesta, una reunión familiar o simplemente para disfrutarlas en casa, es importante saber cómo freírlas para obtener un resultado crujiente y sabroso. En este artículo, te enseñaremos una técnica para freír alitas de pollo que te garantizará un resultado perfecto cada vez.
Marinar las alitas de pollo antes de freírlas
El primer paso para obtener alitas de pollo deliciosas y jugosas es marinarlas antes de freírlas. La marinada no solo le dará sabor al pollo, sino que también ayudará a ablandar la carne y a mantenerla jugosa durante la cocción.
Para marinar las alitas de pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de alitas de pollo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Agrega las alitas de pollo y asegúrate de que estén completamente cubiertas con la marinada. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante toda la noche.
Secar bien las alitas de pollo antes de freírlas
Antes de freír las alitas de pollo, es importante secarlas bien para evitar que salpiquen aceite caliente y para lograr una textura crujiente. La humedad en la superficie del pollo puede hacer que el aceite salte y cause quemaduras.
Para secar las alitas de pollo, retíralas de la marinada y colócalas sobre papel absorbente. Presiona suavemente con más papel absorbente para eliminar el exceso de líquido. Asegúrate de que las alitas estén completamente secas antes de continuar con el siguiente paso.
Utilizar una freidora de aire para reducir la cantidad de aceite
Si estás buscando una opción más saludable para freír tus alitas de pollo, considera utilizar una freidora de aire. Este electrodoméstico utiliza aire caliente en lugar de aceite para cocinar los alimentos, lo que reduce significativamente la cantidad de grasa y calorías.
Para freír las alitas de pollo en una freidora de aire, simplemente colócalas en la canasta de la freidora y ajusta la temperatura y el tiempo de cocción según las instrucciones del fabricante. Asegúrate de voltear las alitas a la mitad del tiempo de cocción para obtener una cocción uniforme.
Freír las alitas de pollo a una temperatura alta
Si prefieres freír las alitas de pollo de manera tradicional en aceite caliente, es importante asegurarte de que el aceite esté a una temperatura alta. Esto ayudará a sellar la superficie del pollo rápidamente y a evitar que absorba demasiado aceite.
Calienta una cantidad suficiente de aceite en una sartén grande o en una freidora hasta que alcance una temperatura de alrededor de 180°C. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura adecuada.
Utilizar harina de maíz o almidón de maíz para empanizar las alitas de pollo
Para obtener una capa crujiente en las alitas de pollo, es recomendable utilizar harina de maíz o almidón de maíz para empanizarlas. Estos ingredientes ayudarán a que la superficie del pollo se vuelva crujiente y dorada durante la fritura.
Para empanizar las alitas de pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz o almidón de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz o el almidón de maíz, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Pasa cada alita de pollo por la mezcla de harina de maíz o almidón de maíz, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Sacude suavemente el exceso de harina antes de freírlas.
Freír las alitas de pollo en aceite caliente pero no demasiado caliente
Una vez que hayas empanizado las alitas de pollo, es hora de freírlas en aceite caliente. Asegúrate de que el aceite esté a una temperatura de alrededor de 180°C para obtener una fritura perfecta.
Coloca las alitas de pollo en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén o la freidora. Esto permitirá que el pollo se cocine de manera uniforme y que la capa exterior se vuelva crujiente.
Fríe las alitas de pollo durante aproximadamente 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Utiliza una pinza o una espumadera para sacar las alitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos para freír alitas de pollo crujientes
Aquí tienes algunos consejos adicionales para obtener alitas de pollo crujientes y deliciosas:
- Si prefieres una capa aún más crujiente, puedes pasar las alitas de pollo por huevo batido antes de empanizarlas. Esto ayudará a que la harina de maíz o el almidón de maíz se adhieran mejor al pollo.
- Si no tienes una freidora de aire, puedes utilizar una rejilla para hornear en lugar de papel absorbente para colocar las alitas de pollo después de freírlas. Esto permitirá que el exceso de grasa se escurra y evitará que las alitas se vuelvan blandas.
- Si deseas agregar un toque extra de sabor a tus alitas de pollo, puedes mezclar la harina de maíz o el almidón de maíz con especias adicionales, como pimentón ahumado, chile en polvo o hierbas secas.
- Siempre ten cuidado al freír alimentos en aceite caliente. Asegúrate de utilizar utensilios adecuados, como pinzas o espumaderas, para evitar quemaduras.
Conclusión
Freír alitas de pollo crujientes y sabrosas requiere de una técnica adecuada. Desde marinar las alitas antes de freírlas hasta utilizar harina de maíz o almidón de maíz para empanizarlas, cada paso es importante para obtener un resultado perfecto. Ya sea que utilices una freidora de aire o prefieras la fritura tradicional en aceite caliente, asegúrate de seguir estos consejos para disfrutar de unas alitas de pollo deliciosas en cada ocasión.
