El bacalao confitado es una deliciosa forma de preparar este pescado tan versátil. El confitado consiste en cocinar el bacalao a baja temperatura en aceite, lo que le da una textura suave y jugosa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar bacalao confitado lentamente en aceite, paso a paso. ¡Sigue leyendo para descubrir esta exquisita receta!
Ingredientes necesarios
Para preparar bacalao confitado lentamente en aceite, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajos
- Tomillo
- Laurel
- Pimienta en grano
Estos ingredientes son básicos para obtener un delicioso bacalao confitado. Puedes ajustar las cantidades según tus preferencias y el número de personas a las que vayas a servir.
Desalar el bacalao
Lo primero que debes hacer es desalar el bacalao si no lo has comprado ya desalado. Para ello, coloca los filetes de bacalao en un recipiente con agua fría y déjalos en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal del bacalao y a obtener un sabor más equilibrado.
Preparar el aceite de confitado
El siguiente paso es preparar el aceite de confitado. En una cazuela grande, vierte suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir completamente los filetes de bacalao. Añade los ajos pelados y cortados en láminas, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta. Calienta el aceite a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 70-80°C.
Sumergir el bacalao en el aceite
Una vez que el aceite esté caliente, sumerge suavemente los filetes de bacalao en el aceite. Asegúrate de que estén completamente cubiertos. Puedes utilizar una espumadera para introducir y sacar los filetes de bacalao del aceite con cuidado.
Cocinar a baja temperatura durante varias horas
El siguiente paso es cocinar el bacalao a baja temperatura durante varias horas. Esto permitirá que el pescado se cocine lentamente y adquiera una textura suave y jugosa. Mantén el fuego a una temperatura constante de 70-80°C y cocina el bacalao durante al menos 2-3 horas. Puedes dejarlo cocinar durante más tiempo si prefieres una textura aún más tierna.
Retirar el bacalao del aceite y escurrir
Una vez que el bacalao esté cocido, retíralo del aceite con cuidado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja que se escurra durante unos minutos antes de servirlo.
Servir caliente y disfrutar
Finalmente, sirve el bacalao confitado caliente y disfruta de su sabor y textura increíbles. Puedes acompañarlo con patatas al horno, verduras salteadas o una ensalada fresca. ¡El bacalao confitado es una auténtica delicia que seguro que te encantará!
Consejos adicionales
Para obtener los mejores resultados al preparar bacalao confitado lentamente en aceite, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Utiliza un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para obtener un sabor más rico.
- Asegúrate de que los filetes de bacalao estén completamente desalados antes de comenzar la receta.
- No subas la temperatura del aceite por encima de 80°C, ya que esto podría hacer que el bacalao se cocine demasiado rápido y pierda su textura jugosa.
- Si no tienes tiempo para desalar el bacalao, puedes comprarlo ya desalado en la pescadería o en el supermercado.
- Si quieres darle un toque extra de sabor al bacalao, puedes añadir unas rodajas de limón o naranja al aceite de confitado.
Conclusión
El bacalao confitado lentamente en aceite es una receta deliciosa y fácil de preparar. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un bacalao jugoso y lleno de sabor. Recuerda desalar el bacalao previamente, preparar el aceite de confitado con especias aromáticas y cocinar a baja temperatura durante varias horas. ¡No olvides escurrir bien el bacalao antes de servirlo y disfrutar de esta delicia culinaria!
