Los chipirones en su tinta son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y delicioso. Esta receta, que se puede preparar de forma casera, requiere de ingredientes frescos y de un poco de paciencia, pero el resultado final vale la pena. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar chipirones en su tinta estilo casero, paso a paso, para que puedas disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes necesarios para preparar chipirones en su tinta
Para preparar chipirones en su tinta estilo casero, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de chipirones frescos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para limpiar los chipirones
El primer paso para preparar chipirones en su tinta es limpiarlos adecuadamente. Para ello, sigue estos pasos:
- Lava los chipirones bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena o suciedad.
- Retira la cabeza de los chipirones y reserva los tentáculos y las aletas.
- Retira la pluma transparente que se encuentra en el interior de los chipirones.
- Enjuaga nuevamente los chipirones y sécalos con papel absorbente.
Una vez que los chipirones estén limpios, puedes proceder a preparar la salsa de tomate.
Preparación de la salsa de tomate
La salsa de tomate es un elemento fundamental en la receta de chipirones en su tinta. Para prepararla, sigue estos pasos:
- Pela y pica finamente las cebollas y los ajos.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados.
- Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade la harina y el pimentón dulce, y mezcla bien.
- Añade un vaso de agua y el azúcar, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Retira la salsa del fuego y tritúrala con una batidora hasta obtener una textura suave.
- Reserva la salsa de tomate para más adelante.
Relleno de los chipirones con tentáculos y aletas
Una vez que los chipirones estén limpios y la salsa de tomate esté lista, es hora de rellenarlos con los tentáculos y las aletas que habíamos reservado. Sigue estos pasos:
- Pica finamente los tentáculos y las aletas de los chipirones.
- Rellena cada chipirón con una cucharadita de la mezcla de tentáculos y aletas.
- Reserva los chipirones rellenos para más adelante.
Dorado de los chipirones en la sartén
El siguiente paso es dorar los chipirones en una sartén antes de cocinarlos en la salsa de tinta de calamar. Sigue estos pasos:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande.
- Añade los chipirones rellenos y cocínalos a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los chipirones de la sartén y reserva.
Elaboración de la salsa de tinta de calamar
La salsa de tinta de calamar es lo que le da el característico color oscuro a los chipirones en su tinta. Para prepararla, sigue estos pasos:
- En la misma sartén en la que doraste los chipirones, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Añade la salsa de tomate reservada y cocina a fuego medio durante unos minutos.
- Añade la tinta de calamar y mezcla bien.
- Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cocinado de los chipirones en la salsa
Una vez que la salsa de tinta de calamar esté lista, es hora de cocinar los chipirones en ella. Sigue estos pasos:
- Añade los chipirones dorados a la salsa de tinta de calamar.
- Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que los chipirones estén tiernos.
Incorporación de chocolate negro a la salsa
Un toque especial en la receta de chipirones en su tinta es la incorporación de chocolate negro a la salsa. Sigue estos pasos:
- Añade un trozo de chocolate negro a la salsa de chipirones.
- Remueve bien para que el chocolate se derrita y se integre en la salsa.
Ajuste del punto de sal
Antes de finalizar la receta, es importante ajustar el punto de sal de los chipirones en su tinta. Prueba la salsa y añade sal y pimienta al gusto.
Opciones de acompañamiento: arroz blanco, pan frito o tostado
Los chipirones en su tinta se pueden servir con diferentes opciones de acompañamiento. Algunas de las más populares son:
- Arroz blanco: puedes cocinar un poco de arroz blanco para servirlo junto a los chipirones en su tinta. El arroz absorberá la salsa y complementará el sabor del plato.
- Pan frito: puedes cortar unas rebanadas de pan y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. El pan frito será perfecto para mojar en la salsa de los chipirones.
- Pan tostado: otra opción es tostar unas rebanadas de pan en el horno o en una tostadora. El pan tostado también será ideal para acompañar los chipirones en su tinta.
Presentación y servido de los chipirones en su tinta
Para presentar y servir los chipirones en su tinta, puedes seguir estos pasos:
- Coloca los chipirones en un plato y vierte la salsa por encima.
- Decora con perejil fresco picado.
- Sirve los chipirones en su tinta junto al acompañamiento que hayas elegido.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos chipirones en su tinta estilo casero. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para disfrutar en familia. ¡Buen provecho!
