Los pretzels son un delicioso snack alemán que se ha vuelto popular en todo el mundo. Su forma retorcida y crujiente textura los hace irresistibles para cualquier amante de la comida. Aunque puedes encontrar pretzels en casi cualquier tienda, hacerlos en casa es una experiencia gratificante y te permite personalizarlos a tu gusto. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar pretzels caseros, siguiendo una receta tradicional alemana.
Ingredientes necesarios
Para la masa
- 500 gramos de harina de trigo
- 10 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar
- 7 gramos de levadura seca
- 300 ml de agua tibia
Para el baño de bicarbonato
- 1 litro de agua
- 60 gramos de bicarbonato de sodio
Pasos para hacer pretzels caseros
Paso 1: Preparar la masa de los pretzels
En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. En otro recipiente, disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar durante unos minutos hasta que se active. Luego, vierte la levadura activada en el tazón con los ingredientes secos y mezcla todo hasta obtener una masa suave y elástica.
Paso 2: Dejar reposar la masa para que leve
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Esto permitirá que la levadura fermente y le dé a los pretzels su característico sabor y textura.
Paso 3: Dividir la masa en porciones y formar los pretzels
Una vez que la masa haya levado, divídela en porciones del tamaño deseado para tus pretzels. Luego, toma cada porción y forma una tira larga y delgada. Cruza los extremos de la tira para formar un lazo y luego dóblalos hacia abajo para crear la forma de pretzel. Presiona los extremos para sellarlos y coloca los pretzels en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Paso 4: Preparar el baño de bicarbonato
En una olla grande, hierve el agua y luego agrega el bicarbonato de sodio. Ten cuidado, ya que la mezcla puede burbujear y salpicar. Remueve bien para asegurarte de que el bicarbonato se disuelva por completo en el agua.
Paso 5: Cocer los pretzels en el baño de bicarbonato
Sumerge cada pretzel en el baño de bicarbonato durante unos 30 segundos, asegurándote de cubrirlo completamente. Luego, retíralo con una espumadera y colócalo nuevamente en la bandeja para hornear. Repite este proceso con todos los pretzels.
Paso 6: Pintar los pretzels con huevo batido y espolvorear con sal
En un tazón pequeño, bate un huevo y luego pinta cada pretzel con el huevo batido. Esto le dará un brillo dorado a los pretzels una vez que estén horneados. Espolvorea sal sobre los pretzels para darles ese toque salado característico.
Paso 7: Hornear los pretzels hasta que estén dorados
Prende el horno a 200 grados Celsius y hornea los pretzels durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Vigílalos de cerca para evitar que se quemen.
Paso 8: Dejar enfriar los pretzels antes de disfrutarlos
Una vez que los pretzels estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de disfrutarlos. Esto permitirá que se endurezcan un poco y alcancen la textura perfecta.
Consejos para hacer pretzels caseros perfectos
Aquí tienes algunos consejos adicionales para asegurarte de que tus pretzels caseros sean perfectos:
- Si quieres darle un toque extra de sabor a tus pretzels, puedes agregar condimentos como ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de sésamo o queso rallado a la masa antes de formar los pretzels.
- Si no tienes levadura seca, puedes usar levadura fresca en la misma proporción. Solo asegúrate de activarla en agua tibia antes de agregarla a la masa.
- Si quieres que tus pretzels tengan un sabor más dulce, puedes omitir la sal en la masa y en su lugar, espolvorearlos con azúcar en polvo una vez que estén horneados.
- Si no tienes bicarbonato de sodio para el baño de los pretzels, puedes usar agua con sal en su lugar. Sin embargo, el bicarbonato de sodio le da a los pretzels su característico sabor y color dorado, por lo que se recomienda utilizarlo si es posible.
Conclusión
Preparar pretzels caseros es una excelente manera de disfrutar de este delicioso snack alemán en la comodidad de tu hogar. Con unos pocos ingredientes simples y siguiendo los pasos adecuados, puedes crear pretzels crujientes y sabrosos que seguramente impresionarán a tus amigos y familiares. No dudes en experimentar con diferentes condimentos y sabores para personalizar tus pretzels según tus preferencias. ¡Disfruta de tus pretzels caseros y buen provecho!
